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由内而外冰茶

芙蓉冰茶加柠檬。
Joseph De Leo摄影,Lillian Chou美食造型

把冰茶和冰块之间的典型关系颠倒过来,用冰块在融化和混合的过程中赋予玻璃杯更多的味道,而不是稀释饮料。

成分

制作12块冰块和1罐(约2升)冰茶

2汤匙(5克)干木槿花
9½杯(2.4升)过滤水
1 / 4杯(15克)散装红茶
8杯(2升)普通冰块
柠檬轮,装饰用
  1. 步骤1

    把木槿花放在茶壶里。将1½杯(360毫升)过滤水煮沸,然后从火上拿开,冷却5分钟,直到温度达到180°F(82°C)。将水倒在木槿上,浸泡5分钟。压力。

    步骤2

    将浓缩木槿茶倒入冰块托盘,冷冻至凝固。

    步骤3

    将红茶茶叶放入一个大的喷口容器中。把剩下的8杯(2升)水烧开,然后从火上拿开,冷却5分钟,直到温度达到180°F(82°C)。把水倒在茶上,浸泡5分钟。

    步骤4

    把普通的冰块装满一个大水罐。用细孔筛将红茶滤入壶中,丢弃茶叶。

    步骤5

    将茶倒入杯中,杯中倒入半块木槿冰块。用柠檬轮装饰每个杯子,然后上桌。

  2. 变化:

    步骤6

    想要一杯Inside-Out Arnold Palmer,把圣佩莱格里诺柠檬酒倒在红茶冰块上,用柠檬轮装饰。

    步骤7

    想要绿茶合唱团,倒吧威尼斯平底渔船奇科淋上绿茶冰块,用薄荷叶装饰。

摘自桑玛:一本烹饪书作者:玛妮·哈内尔和珍·史蒂文森(Artisan Books)。版权所有©2021。插图由艾米丽·伊莎贝拉。购买完整的书从工人出版亚马逊,或书店
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