照片由查尔斯·马斯特斯，道具造型由莎拉·凯夫，食物造型由切尔西·齐默
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总时间
1小时15分钟
如果你用压力锅煮豆子，至少可以节省一两个小时的时间，而且你甚至不用担心豆子会被泡到。另外，按下煎豆键，你可以把豆子在锅里捣碎，几分钟内就能变成奶油味的煎豆。
成分
大约5杯
1磅干黑豆(约2杯)
1个白洋葱，去皮，对半
2汤匙。猪油或植物油
1 1/2茶匙。粗盐
1根香菜，上桌时再加一些
磨碎的cotija奶酪，切碎的萝卜和酸橙角(供食用)
特种设备
电压力锅或速溶锅
步骤1
将豆子，洋葱，猪油，盐，香菜和6杯水放入锅中。锁上盖子，确保蒸汽释放阀处于适当的密封位置。选择“手动”并在高压下编程22分钟。(大约需要12分钟压力才会自动开始烹饪。)
步骤2
时间一过，关掉炊具，让压力自然释放(大约需要23分钟)。打开锅盖，把火调到中火或“小火”。用土豆捣碎器或大木勺把豆子捣碎。继续煮，偶尔搅拌，直到液体变稠，大约15分钟。尝一尝，必要时加盐调味。
步骤3
把豆子分装在碗里。上面放上奶酪、香菜、萝卜和酸橙。
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评论(3)
回到顶部严肃的问题:这个食谱的作者吃过或见过油炸豆吗?他知道是什么吗?我们确定他不是只喝了一次黑豆汤就糊涂了吗?
匿名
3/12/2023
同意另一篇评论的观点——水实在是太多了。煮完后，我取出了大约2-3杯，然后能够有效地捣碎它们。话虽这么说，但它的味道很好，包括捣碎的洋葱。我会再做一次，但可能会在煮熟后保留1-2杯豆水，把剩下的沥干，捣碎，加水直到想要的稠度。
mcebacal
柏林
2/1/2020
这个食谱把我的豆子做成了汤。水太多了，我现在坐在厨房里，再等20分钟让豆子变稠。
攀爬
加州
2/23/2019
我做了这个，时间似乎很不合适。22分钟后，你无法把黑豆打碎，因为它们仍然像石头一样硬。最后我又用高压锅煮了22分钟，然后完成了这个食谱。油炸黑豆是最简单的方法，味道很好，但烹饪时间过长了。
匿名
丹佛
12/28/2018
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