Kristin Perers拍摄
这是一道美味的伊朗蘸酱，有淡淡的焦糖洋葱和藏红花的味道，丝滑的口感被核桃装饰的嘎吱嘎吱抵消了。
成分
4份
2个大茄子(1磅2盎司/500克)
1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱(5盎司/150克)，纵向对半切成薄楔形
1瓣蒜，切成糊状
海盐和黑胡椒粉
1/2杯(125克)浓缩酸奶
捏一撮藏红花丝，浸在一汤匙水里
1/3杯(50克)核桃，粗切
伊朗大饼，供食用
步骤1
将肉鸡预热至高温。
步骤2
用刀尖在茄子上戳几个地方，然后放在热的肉鸡下面。烤30到40分钟，中途翻面，直到表皮烧焦，果肉非常柔软。把烤茄子纵向对半切开。挖出果肉，放入滤锅中浸泡约20分钟，沥干多余的液体。把茄子捣碎。
步骤3
在煎锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱，煮约5分钟，直到洋葱变软，呈金黄色。加入大蒜和sauté再煮一分钟左右。加入茄子泥，按个人口味加盐和胡椒粉调味。再煮5分钟，偶尔搅拌一下。关火冷却。
步骤4
把过滤好的酸奶搅拌到冷却的混合物中。盛到盘子里。淋上藏红花水，撒上核桃碎。和面包一起食用。
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评论(1)
回到顶部我觉得应该是3.5。我觉得这个很不错，但是很温和，不太突兀。我发现我必须烤茄子近30分钟左右，才能让它达到正确的质地，我在处理器里简单地运行了一下，因为它需要破碎，而不是捣碎。最后我加了一点孜然来提味。也许我应该先把洋葱焦糖化再搅拌?当然，我的藏红花很老了，但我不认为它增加了多少。核桃肯定是美味的添加，可能会吐司一点点?但嘎吱嘎吱的声音很可爱。
劳伦R
普罗维登斯,国际扶轮
10/20/2021
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