这是用腌鲱鱼做的欧柏林但熏鳟鱼和凤尾鱼一样美味。如果你没有苤蓝菜，可以试试同样的做法。这个食谱来自奥伯林，其中之一祝你有个好胃口的2016年美国最佳新餐厅10强。
成分
是4
4盎司熏鳟鱼，切成一口大小
一茶匙磨碎的柠檬皮
1/4茶匙碎红辣椒片
半杯切碎的混合嫩香草(如欧芹、香葱和/或茴香叶)，分开
1/4杯加2汤匙橄榄油;再加上细雨
粗盐，现磨胡椒粉
4片乡村风格的面包(1/4英寸厚)
1个大蛋黄
1瓣蒜，磨碎
一茶匙加一汤匙新鲜柠檬汁
1/3杯植物油
2磅kohl狂犬病(大约5个中等大小)，去皮，纵向对半，切成薄片
帕尔玛干酪(上桌用)
步骤1
将烟熏鳟鱼、柠檬皮、红辣椒片、1/4杯混合香草和1/4杯橄榄油放入大碗中搅拌均匀;用盐和黑胡椒调味。在室温下静置20分钟。
步骤2
同时，将烤箱预热到华氏350度。在面包的两面淋上橄榄油;用盐调味。在有边的烤盘上烤8-10分钟，直到金黄酥脆。放凉，然后碎成小块。把面包丁放在一边。
步骤3
搅打蛋黄、大蒜和1茶匙。柠檬汁放入一个中等大小的碗中搅拌。不断搅拌，逐渐加入植物油和2汤匙。橄榄油，一开始一滴一滴，然后一滴一滴滴下来;搅拌至蒜泥蛋黄酱变稠并乳化。加入1茶匙搅拌。用水使酱汁变松;用盐调味。
步骤4
加入kohl狂犬病和剩余的1汤匙。柠檬汁与熏鳟鱼混合。用盐和胡椒粉调味，淋上橄榄油，轻轻搅拌均匀。
步骤5
把蒜泥蛋黄酱涂在一个大盘子上，上面放上苤蓝菜沙拉、帕尔马干酪、预留的面包丁和剩下的1/4杯混合香草。
提前做
步骤6
蒜泥蛋黄酱可以提前一天制作，鳟鱼可以提前一天腌制。盖上盖子，分开冷藏。
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