Chile-Garlic Kulcha

步骤1

搅拌四分之一杯纯全脂酸奶，2汤匙。温热的全脂牛奶，1汤匙。酥油或澄清黄油，融化，½tsp。糖，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，在一个小碗里加入半杯温水搅拌。

步骤2

搅拌½tsp。泡打粉，¼tsp。小苏打,2杯(250克)普通面粉在立式搅拌器的碗中搅拌。把碗装到有面团钩的搅拌机上。将马达调到中速，倒入酸奶混合物，搅拌至面团成型，约需4分钟。把碗从搅拌机里拿出来，用手把面团揉成一个球，大约3分钟。(面团表面会有点粘，有点粗糙，没关系。)用湿毛巾盖住碗，让面团静置30分钟。

步骤3

把生面团放到撒了少量面粉的表面，分成5等份。将部分揉成光滑的球状。用潮湿的厨房毛巾盖上，直到准备使用。

步骤4

搅拌3茶匙。钻石水晶或1¾茶匙。莫顿粗盐放入1杯水中的小碗中溶解。

步骤5

混合1 / 4杯切碎的大蒜(约10瓣)，1汤匙。红辣椒碎，其余1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个小碗里搅拌。

步骤6

热烤焙用具。在灶台上用中火加热一个10英寸的铸铁煎锅，直到非常热。在煎锅里撒些盐水。水会瞬间蒸发，留下一层白色薄膜。你需要这个，因为它可以帮助kulcha粘在锅上，变得酥脆。将1个生面团在轻轻撒上面粉的表面擀成4英寸的圆形。涂抹1汤匙。在面团上涂上大蒜混合物，在边缘留下1 / 4英寸的边缘。把kulcha对折，把两端和两边都放在中间，形成一个小束。轻轻地拍下面团，使其变平，再撒上更多的面粉，擀成8英寸的圆，大约1 / 4英寸厚。

步骤7

将一只手浸在盐水中，撒在茶的一面上，然后撒上克什米尔辣椒粉或红辣椒粉和1½茶匙。切碎的香菜在顶部，轻轻按压使其粘住。用你干的手，把kulcha，香菜的一面朝下，放在湿的手上。把干手浸在盐水里，在茶的另一边撒上盐水。将kulcha，香菜面朝上，放入煎锅中，煮至底部开始变黄，顶部开始出现轻微的气泡，大约3分钟。

步骤8

将煎锅放入烤箱，仔细观察，直到kulcha表面呈金黄色，大约2分钟。用抹刀将kulcha转移到浅盘上，然后淋上一些融化的无盐黄油。用剩下的面团球重复这个过程。即可食用。