你可能会认为这是一种室内羊肉串，它有自己的内置酱汁，酸奶和羊肉和烤蔬菜散发的汁液的组合。配米饭或皮塔饼食用。你也可以用其他肉块:牛里脊肉(菲力牛排)或去骨鸡腿肉(需要更长的烹饪时间)。
成分
做4份
2磅去骨羊肩或羊腿，切成2英寸的块
3个红色或黄色的甜椒
2或3个新鲜的阿纳海姆辣椒或其他温和的辣椒(如果你必须替代，可以用红甜椒)
1个洋葱，去皮，切成两半
两个西红柿
盐和黑胡椒调味
一茶匙新鲜的百里香叶或一撮干的
2杯酸奶
上餐用的柠檬角
步骤1
在铸铁或其他大的重型煎锅下把火调高;几分钟后，加入羊肉，快速地把所有面都烤熟。不用担心煮熟，但要把外面烤焦。
步骤2
把羊肉取出来，把辣椒和辣椒放在同一个煎锅里，仍然用大火。加入洋葱，朝下切。煮到辣椒的每一面都变黑，必要时翻炒(洋葱会很快变黑;把它拿出来放在一边)。大约10到15分钟后，当辣椒开始变软时，把锅从火上移开，用锡纸或盖子盖上。预热肉鸡，调整架子，使它离热源2到4英寸。
步骤3
当辣椒稍微冷却后，从锅中取出，去皮去籽，然后切成条或撕成条;把洋葱分成小圈。将西红柿从赤道处切成两半，在水槽上挤压和摇动，以提取种子。把西红柿切好的一面朝下，放入煎锅，煎3到5分钟;把西红柿大致切碎。
步骤4
把蔬菜和羊肉、盐、胡椒、百里香和酸奶放在一个足够大的烤盘里，把羊肉放在一层。烤到顶部烧焦，只需要几分钟，然后和柠檬角一起放在皮塔饼或米饭上。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
