柠檬鸡

步骤1

将前7种材料放入碗中，充分混合。盖上盖子，冷藏，腌制至少30分钟，最多2小时。当准备好烹饪时，在一个深的平底锅或平底锅中倒入2英寸的油，加热到大约375°F(使用即时读取温度计检查)，或者在油中加入一小撮面粉;它会在合适的温度下发出嘶嘶声)。将鸡肉从腌料中取出，涂上鸡蛋和面粉;小心地把鸡肉放入油中。不要过度拥挤;必要时分批煮。翻动一次，煮至金黄熟透，大约需要7分钟。取出并用纸巾吸干水分。

步骤2

与此同时，在一个中等大小的平底锅里，把柠檬汁、鸡汤、糖和玉米淀粉混合在一起，用中低火煮，偶尔搅拌一下，直到糖溶解，混合物变稠。尝一下味道，用盐调味，然后把鸡块在酱汁里翻个面就可以上桌了。

炒柠檬鸡

步骤3

去掉鸡蛋和面粉。在锅或大的不粘锅中用中高火加热3汤匙玉米油、葡萄籽油或其他中性油。加入鸡肉，煮到它失去粉红色。加入姜搅拌，煮到香味，大约10秒。加入酱油，蚝油，酒，胡椒粉，柠檬汁，高汤，糖和玉米淀粉。把所有的东西完全混合，煮到酱汁变稠。用盐调味，用葱花装饰，即可上桌。

清蒸柠檬鸡

步骤4

省略鸡蛋、面粉、高汤和玉米淀粉。把鸡肉和姜、酱油、蚝油(如果你用的话)、酒、胡椒、柠檬汁和糖一起放在碗里。把所有的东西完全混合，盖上盖子，冷藏，腌制至少30分钟，最多2小时。当准备好烹饪时，在至少2英寸的水面上放置一个蒸架。把鸡肉转移到一个耐热的盘子里，把腌料倒在上面。蒸至鸡肉熟透，大约20分钟。用盐调味，用葱花装饰，即可上桌。