小扁豆米饭配焦糖洋葱

步骤1

把洋葱放在一个有盖子的大煎锅里，把火调到中火。盖上锅盖，偶尔搅拌一下，直到洋葱变干，几乎粘在锅上，大约20分钟。加入油和一大撮盐，不时搅拌，直到洋葱变成棕色，再煮10到15分钟。

步骤2

同时，将扁豆放入一个4夸脱或其他中等大小的平底锅中，加入1夸脱水;把火调到中高，然后盖上盖子煮，偶尔搅拌一下，大约20分钟。如果小扁豆在洋葱煮熟之前就变软了，就关火。

步骤3

把一半的洋葱粗切，用刀切几下。将这些和大米加入小扁豆中搅拌。继续煮，直到米饭和扁豆都变软，所有的水都被吸收，再煮15分钟左右。如果混合物在完全煮熟之前就开始变干，再加1/2杯水，必要时重复。混合完成后，品尝并调整调味料;用小火保暖。

步骤4

与此同时，继续用中高火煮剩下的洋葱，不断搅拌，直到它们变成深棕色，有烧焦的危险，大约15分钟。用漏勺取出，用纸巾吸干水分。

步骤5

用焦糖洋葱装饰米饭和小扁豆，就可以上桌了。