酸橙香菜黑鲈鱼
Michael Graydon + Nikole Herriott
成分
2份
一汤匙植物油，烧烤时再加一点
1条(1 1/2 - 2磅)整条黑鲈鱼或黑鱼，清洗干净
粗盐，现磨胡椒粉
1束香菜，分成两份
1个青柠，切成薄片，去籽，分开
步骤1
准备烤架，中高火;油炉篦。用盐和胡椒粉给鲈鱼里里外外调味。用一半香菜和一半青柠片填入鲈鱼;用厨房麻绳绑紧，间隔2英寸(这将保持填料，使它更容易在烤架上转动鱼)。
步骤2
不受干扰地烧烤鲈鱼，直到皮肤烧焦和酥脆，底部鱼片的肉片状和不透明，6-10分钟，取决于鱼的大小。
步骤3
在低音下面放一个金属抹刀，在顶部用钳子支撑，然后提起并轻轻地把它滚到另一边。煮6-10分钟，直到其他鱼片的肉变薄且不透明。如果一把小刀或测试器很容易滑进肉的最厚的部分，鱼就熟了。
步骤4
在浅盘中放上剩余的香菜和酸橙片。把低音放在最上面，去掉绳子。(如果你想先去片，也可以移到砧板上。)
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