我在尤卡坦半岛旅行时爱上了这种汤，它是那里的主要食物。清淡而清爽——美味的第一道菜既能刺激食欲，又不会破坏主菜的兴致。如果你的主菜比较重，比如芝士卷饼配智利肉汁(152页)或Fiesta Chiles Rellenos(145页)作为主菜，这是一个明智的选择。
成分
供8至10人享用
1只(4- 5磅)炖鸡(最好是有机鸡肉)
2个中黄洋葱
两根大胡萝卜，对半切开
2茎芹菜
3瓣大蒜
两片月桂叶
一茶匙整粒胡椒
两汤匙橄榄油
2茶匙蒜末(约2瓣)
1个墨西哥辣椒，去梗，去籽，切成1/4英寸的小方块
4穗新鲜玉米，去壳，从玉米棒上切下玉米粒
一汤匙粗盐
1茶匙干墨西哥牛至
一杯半鲜榨酸橙汁(大约6个中等大小的酸橙)
配料
大块的新鲜鳄梨
新鲜番茄丁
切碎的新鲜香菜
石灰楔形
炸玉米饼条
步骤1
将鸡肉放入一个大而重的汤锅中，倒入冷水，至少覆盖1英寸。把洋葱切两半。加入胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜瓣、月桂叶和胡椒，用中高火煮至沸腾。把火调到中火，用文火慢炖2小时，撇去浮到顶部的浮渣。把鸡肉从肉汤里捞出来，放在一个大盘子里，直到它冷却到可以处理为止。把鸡汤滤掉，放回汤锅里。你需要10到12杯肉汤。将冷却后的鸡肉去皮并丢弃;把肉切成丝，放回汤锅里的肉汤里。
步骤2
在一个大煎锅中用中火加热油。把剩下的洋葱切成1/4英寸的小块。把洋葱丁、蒜末、墨西哥辣椒和玉米炒3分钟，直到蔬菜变软。将腌制好的蔬菜放入鸡汤中搅拌，加入盐、牛至和酸橙汁，然后小火慢炖。尝尝味道，如果需要的话，可以加点盐和酸橙汁。趁热食用，配上你选择的配料。
早点做
步骤3
汤可以提前2天做好，盖好盖子冷藏。
每份食物的营养
每份含50.0卡路里
35.0卡路里来自脂肪
总脂肪4.0克
0.5g饱和脂肪
0.0毫克胆固醇
890.0毫克钠
总碳水化合物5.0克
0.0g膳食纤维
1.0克糖
1.0 g蛋白质
####营养分析由[TasteBook]提供
使用美国农业部营养数据库]()
糕点女王派对丽贝卡·拉瑟和艾莉森·奥斯曼著。版权所有©2009 Rebecca Rather和Alison Oresman。由十速出版社出版。版权所有。丽贝卡·拉瑟是一位糕点师、餐馆老板和食谱作者，土生土长的德克萨斯人，自1999年以来一直是拉瑟甜面包店和咖啡馆的老板。这家咖啡馆每天提供早餐和午餐，每天阳光明媚的餐桌上都挤满了忠实的常客。2007年，丽贝卡开了自己的同名餐厅，每晚供应晚餐，距离咖啡馆只有几个街区。Rebecca是《the PASTRY QUEEN》一书的作者，曾在《Texas Monthly》、《Gourmet》、《Ladies Home Journal》、《Food & Wine》、《Southern Living》、《Chocolatier》、《Saveur》和《奥普拉杂志》上发表过文章。当她不在面包店或骑马时，丽贝卡享受着弗雷德里克斯堡的甜蜜生活，在那里她照顾着她心爱的后院花园和动物园，热切地等待着她上大学的女儿弗朗西斯的来访。Alison Oresman已经做了20多年的记者。 She has written and edited for newspapers in Wyoming, Florida, and Washington State. As an entertainment editor for the Miami Herald, she oversaw the paper’s restaurant coverage and wrote a weekly column as a restaurant critic. After settling in Washington State, she also covered restaurants in the greater Seattle area as a critic with a weekly column. A dedicated home baker, Alison is often in the kitchen when she isn't writing. Alison lives in Bellevue, Washington, with her husband, Warren, and their children, Danny and Callie.
