在埃及，人们会使用看起来像大米粒的“鸟舌”意大利面(在美国称为orzo)。另一种选择是碎粉丝。意大利面在放入高汤之前先油炸或烤一下。确保核桃是新鲜的。
成分
是4
一杯orzo
大约3杯鸡肉或肉类高汤(第143页)(或者你可以用1-1 /2肉汤块)
盐和胡椒
两汤匙特级初榨橄榄油
一杯切碎的核桃
步骤1
在煎锅里烤一下意大利面，摇晃平底锅，让它们全部变成棕色。每次加入一杯高汤和一点盐(考虑到高汤或肉汤的咸度)，煮大约15分钟，直到变软。应该只剩下一点液体作为酱汁。
步骤2
盛在浅盘子里，撒上橄榄油，再撒上坚果。
中东食品新书版权所有©2000 Knopf
