傈僳族是生活在云南省西南部山区的众多独特文化群体之一。
成分
做5到6份(主菜)
大约2汤匙猪油或培根油
约1.5磅无骨猪臀肉或里脊肉，最厚处不超过2英寸厚
2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1茶匙半干烤花椒，磨碎
半茶匙现磨黑胡椒
1茶匙盐
步骤1
在烤箱中央放一个架子，预热烤箱到350华氏度。在烤盘底部滴一点猪油或培根油。
步骤2
把肉洗净，彻底晾干。备用。
步骤3
把所有的香料和盐放在一个小碗里，搅拌均匀。用指尖在肉上揉搓香料混合物。把肉放在烤盘中，最大的面朝上。用你的手指或勺子，轻拍剩下的猪油或滴在肉的顶部。
步骤4
烤50分钟至1小时，直到熟透(时间根据肉的厚度而定;如果它最厚的地方是2英寸，则需要近一个小时)。取出，静置5分钟。
步骤5
把肉切成薄片。如果你愿意，可以用一点水把锅里的肉汁倒在肉片上。烤五香猪肉:如果你在木炭上烤猪肉，你会更接近傈僳族原始的火熟猪肉。将猪臀肉或里脊肉横切成3/4到1英寸厚的厚片。用香料混合物涂抹两面，然后慢烤(中火)，在肉烤到一半的时候翻面，在肉上涂一点猪油或油以保持湿润，直到它煮熟(20到30分钟)。食用前切成薄片。
长城之外杰弗里·阿尔福德和娜奥米·杜吉德著
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评论(3)
回到顶部哇。一种新的无需大惊小怪的订书机。花椒和肉豆蔻在舌头上产生一种有趣的微弱麻木感。美味。食谱是完美的。
as1714
波士顿
8/15/2010
简单又美味。美妙的，不一样的味道，很少的时间投入。我很少重复一个食谱，我已经做了3次了。
匿名
5/21/2009
这是我根据《长城以外》这本书做的第一个食谱，我喜欢这种味道，只希望它能渗透到烤肉的内部。我们把它和推荐的番茄辣酱一起上桌，这是另一个可以随时准备的食谱。
dsivia
11/15/2008
