芒果起源于印度，但今天它们在世界各地的美食中都很受欢迎。芒果的梵语单词是amra,意思是“人民的”。我认为烧烤在美国的意思是“属于人民的”，所以我把他们团结在一起。贾斯汀和我经常在芒果节上展示这道菜。好处是:我们总是带一碗预先做好的，这样客人就可以尝一尝。这意味着我们在舞台上的那批人要回家了。你会从这个食谱中剩下一半的烧烤酱，但你会很高兴，因为你可以用它在世界上任何你可能烧烤的东西上。它加在汉堡上非常好吃。
成分
4人份，加上剩下的烧烤酱
芒果烧烤酱
两汤匙纯橄榄油
1/2个大红洋葱，切碎
1瓣蒜，剁碎
1/4杯新鲜橙汁
一汤匙黑胡椒粉
半杯白葡萄酒醋
一汤匙红糖
半汤匙匈牙利辣椒粉
一罐14盎司的去皮李子番茄，切碎
一杯半成熟的芒果丁
2汤匙糖
1/4杯克里奥尔或第戎芥末
1/4杯糖蜜
1茶匙辣椒粉
两汤匙酱油
一汤匙伍斯特沙司
1/4杯切碎的新鲜罗勒
半汤匙新鲜烤过的孜然种子
对于鱼:
四块7到8盎司的剑鱼牛排，修整好
2杯芒果烧烤酱
1个芒果，去皮切片，用作装饰
步骤1
用中火加热一个大炖锅，加入油和洋葱，搅拌。然后让洋葱焦糖化，不要搅拌。
步骤2
加入大蒜，搅拌约1分钟。加入所有剩余的烧烤酱料，煮沸，然后转小火，炖50到60分钟，偶尔搅拌一下，直到你有3杯多一点的酱汁。把大块或泥放在搅拌机或食品加工机里。放在一边冷却。
步骤3
将剑鱼排从冰箱中取出，在室温下放置30分钟后再烹饪。
步骤4
准备一个户外烤架，用中高火烤，或者用中高火预热烤盘。剑鱼牛排的一面烤3到4分钟，另一面烤2到3分钟，直到外面变成褐色并煮透。
步骤5
转移到温热的盘子里，在鱼周围舀上一些芒果烧烤酱。
从我的基韦斯特厨房:食谱和故事manbetx苹果下载作者:Norman Van Aken和Justin Van Aken。文本©2012 by Norman Van Aken;photo©2012 by Penny De Los Santos。2012年由凯尔图书出版。
