-
有效时间
5分钟
-
总时间
30分钟
Masala chai是一种辛辣的、乳白色的南亚红茶，最初是一种受欢迎的印度街头饮料，但今天许多家庭都在制作。(了解更多柴在这里的历史.）这个版本混合了干姜的甜辣、松果薄荷味的绿色小豆蔻和黑胡椒的辛辣。轻轻碾碎小豆蔻和胡椒有助于更快地释放出它们的味道。这就产生了一个辛辣的杯子;要做温和的版本，只需把胡椒粒碾碎。在沸水中煮可以使香料重新水化，并提供最大的风味吸收。
CTC茶是一种经过加工的茶粒，它产生的是一种浓郁的红茶，缺乏细微差别，但可以承受典型的马萨拉茶的强烈香料。在印度的杂货店或者在线在美国，它们有时被贴上“玛姆利茶”的标签。CTC茶含有大量咖啡因，所以如果你很敏感，你可以少用两茶匙。要制作一杯茶，将原料数量除以4，然后在一个小锅里用香料和水煮4分钟，用牛奶煮5分钟。
成分
4份
步骤1
在一个5夸脱的锅中，加入3杯水，豆蔻荚和种子，姜和胡椒，用大火煮沸。然后加入茶，煮4-5分钟，直到水看起来更暗。
步骤2
加入牛奶，煮沸，直到泡沫几乎溢出锅。(不是所有的植物奶在煮沸时都会膨胀。如果没有，让它继续煮30秒，然后再继续烹饪。)在锅上放一个木勺，以避免冒泡，并短暂降低温度。当泡沫沉淀后，回到中火，从加入牛奶开始继续煮10分钟，直到液体减少了三分之一，颜色变成深褐色。如果泡沫继续上升，稍微降低温度。
步骤3
从火上移开。用过滤器将茶叶过滤成4个茶杯。(如果想喝起泡的茶，可以把茶从一个杯子倒到另一个杯子里几次，直到起泡。)加1茶匙左右。每杯加糖(或根据口味加更多)，立即上桌。
变化
步骤4
交换或加入一种或所有这些香料来制作一杯不同的茶:2茶匙。干薄荷，8瓣丁香(碾碎)，一根4英寸长的肉桂棒(碾碎成小块)。
留下评论
评论(7)
回到顶部我认为32个豆蔻荚配这么少量的水是不正确的。我以做饭为生，在米饭中使用整个豆蔻荚，因为它的香料可能会太过强烈
吉莉安
10/11/2022
用两杯TBS阿萨姆茶和CTC晶体一样有效吗?
短剑C
纽约
10/9/2021
美味。我现在对椅子和豆蔻的历史有了真正的欣赏。虽然它和我和朋友在咖啡店里喜欢的糖浆茶不一样，但它有自己的特色，现在是一种主食。
fiberlyone
西林，俄勒冈州
6/5/2021
神奇的配方
sarathTatavarthi
纽约，纽约
5/19/2021
谢谢你的食谱和英国在印度的历史。
martheanne
美国/荷兰/苏里南
5/1/2021
谢谢你!太棒了。我总是知道我错过了什么在令人腻味的圣诞“印度”拿铁咖啡。今天我学到了很多。
daniellehuman
芝加哥
5/1/2021
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
用这51个食谱进入十二月的心情manbetx苹果下载
把这些12月最受欢迎的食谱摆出来，同时温暖你的厨房。 -
2021年最受欢迎的食谱manbetx苹果下载
看看今年《美食家》读者们做了哪些菜吧。万博官网 -
玛莎拉茶比香料奶茶有更多的东西
在殖民统治和印度抵抗运动中诞生的印度奶茶，不仅仅是加了香料的奶茶。Epi的撰稿人Leena Trivedi-Grenier追溯了椅子的遗产，以及印度人如何将一种压迫工具变成一种持久的传统，然后向你展示了如何酿造一杯好咖啡。
