这只漂亮的鸟从烤箱里出来，几乎是黑色的，味道浓郁。然而，不要寻找酥脆的皮肤;这种痣能使皮肤和肉保持柔软和湿润。
一定要提前至少一小时到八小时开始烤火鸡，留出腌制的时间。最简单的方法就是在睡觉前把火鸡涂在痣上，然后让火鸡在冰箱里腌一晚上。
成分
做8到10份
土耳其准备:
步骤1
洗净火鸡，拍干。在里面和外面撒上盐和胡椒，然后转移到烤盘上。留出1 1/2杯摩尔(冷藏直到准备使用)，然后在火鸡里外涂上剩余的东西。用保鲜膜覆盖火鸡，冷藏至少1小时，最多8小时。
步骤2
将烤箱架放在最低位置，预热烤箱至450°F。在2夸脱的砂锅或8英寸见方的烤盘上涂黄油。
步骤3
将火鸡的主腔松散地填入填料。把剩下的馅料转移到准备好的盘子里，淋上半杯高汤。用铝箔盖上，冷藏至准备烘烤。在火鸡上涂上融化的黄油。把鸡翅的尖端塞到胸部下面，用细绳把鸡翅腿松松地绑在一起。将1/4杯高汤倒入锅中。
步骤4
烤火鸡15分钟。将火降至350华氏度，用锡纸盖上火鸡，继续烤45分钟。去掉锡箔纸，在锅中加入1/4杯高汤，继续烤，每30分钟抹一次锅汁，再烤一个半小时。
步骤5
将烤箱温度调至450°F，在烤箱中旋转180°，加入1/4杯高汤。从冰箱中取出多余的填料(不要揭开)，与火鸡一起转移到烤箱中。烤30分钟，然后揭下盖子，再烤15分钟，直到表面变成金黄色。注意保暖，盖好被子。与此同时，继续烤火鸡，在锅中加入1/4杯高汤，每15分钟涂一次油，直到温度计插入大腿最厚的部分(不要接触骨头)达到170华氏度，大约45分钟到1个半小时(总共2个半到3个小时)。
步骤6
将火鸡转移到浅盘上(不要清洗烤盘)。将温度计插入填料中心。如果温度计没有读到165°F，取出馅料，用微波炉加热至165°F。保暖。让火鸡休息至少半小时后再雕刻。
当火鸡休息时，做肉汁:
步骤7
将烤盘跨置在两个燃烧器上，用中高的火加热。加入高汤，煮开，在锅底刮出褐色的碎片。从火上移开。
步骤8
在中平底锅中融化黄油。加入面粉，不断搅拌，直到面糊变成金黄色，大约需要5分钟。稳定地加入高汤，不断搅拌以防止结块，然后小火煮至稍微变稠，大约2分钟。通过细孔筛过滤入中碗，加入酸橙汁、盐和辣椒粉搅拌。保暖。
步骤9
在一个小炖锅里，用小火加热留好的摩尔酱。火鸡配上肉汁和鼹鼠。
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评论(10)
回到顶部火鸡很好吃。鼹鼠和火鸡是非常幸福的一对。我不会再做调味汁了。它是干的，不像玉米粉蒸肉，尽管加了很多黄油，但它还是很致密的。我想喜欢它，但我只能说它可以吃。
匿名
丹佛
11/24/2012
墨西哥感恩节是个很棒的主意!我为一群朋友做了这个，有些人已经吃过传统的感恩节大餐，有些人没有机会吃。这是甜蜜的，因为那些错过的人仍然得到了他们的烤鸟，而那些前一天吃烤火鸡的人根本不觉得他们吃的是同一顿饭。我确实做了一个主要的变化:这个食谱让我在“不要寻找脆皮……”谁想错过美味的烤鸡皮呢?所以我做了一个普通的烤鸡，把摩尔酱放在旁边。它足够丰富和复杂，不需要渗透到肉里就能吃得很好。现在剩下的鸡肉更容易用了，因为我可以随心所欲地给它调味。masa馅料的味道很好，和这顿饭的其他部分搭配得很好，但它的口感太浓了，太饱了，剩下的干的、易碎的东西让人很没胃口。在玉米面包中加入玛莎的玉米面包填料可能会更好。
suzyqfunk
萨斯卡通,SK
10/11/2011
不值得。不开胃的外观和平淡的味道。
missimegg
圣保罗，明尼苏达州
3/25/2011
这令人失望。我觉得这只火鸡不太开胃。酱尝起来很“生”，玛莎酱也太浓了。
mustacci
佩,阿兹
1/26/2011
我喜欢这个食谱。提前一天做摩尔(大约6-8杯)。制作起来很有趣，但需要一些时间。我也在皮肤下面放了一些痣。我还把它放在袋子里煮，这真的很容易!!馅料真好吃!!
匿名
洛杉矶
7/11/2010
我把这只火鸡放在烹饪袋里，以确保鼹鼠的香料能渗透到肉里。白肉和黑肉一样好吃!
gianaKnight
11/10/2009
你甚至不能相信这个食谱有多好，我在夏天试过，我的客人都爱上了我。我在做感恩节的菜单
gianaKnight
Troutdale俄勒冈州
11/10/2009
我去年为感恩节做了这个，这是我做过的最好吃的火鸡。肉汁其实没什么意义，因为鼹鼠肉味道太好了。
hollowsphere
纽约布鲁克林
11/15/2008
我去年为感恩节做了这个，这是我做过的最好吃的火鸡。肉汁其实没什么意义，因为鼹鼠肉味道太好了。
hollowsphere
纽约布鲁克林
10/25/2008
我为一顿丰盛的晚餐做了这道菜，对结果很满意。这颗痣花了一些时间——2到3个小时——但制作起来真的很有趣，而且产生了大量的痣。白肉吸收不了腌料的味道，而黑肉吸收了，我建议把酱汁放在肉皮下面。这是一个非常有趣和有创意的菜单。
68黑色
4/23/2008
