最早的墨西哥菜是以蔬菜为基础的，所以在过去，在西班牙牛肉、鸡肉和猪肉进入每个塔可饼之前，毫无疑问有很多令人满意的蔬菜塔可饼食谱。manbetx苹果下载如今，大多数蔬菜都被做成沙拉、汤，或者塞进油炸玉米饼和肉馅卷饼里，但没有理由说蔬菜玉米卷不能和其他蔬菜卷一样美味和不同寻常。这道丰盛的素食盛宴是基于烤波布拉诺辣椒和蘑菇的经典组合，加上玉米和口味温和的软queso fresco。即使是最忠实的食肉动物也经常喜欢这种玉米卷。在其他季节，切成丁的熟地瓜、西葫芦、佛手瓜、南瓜花或金黄色的冬南瓜都是受欢迎的配料。
新鲜的epazote在墨西哥玉米卷中用作调味料，有一种薄荷-牛至的味道，经常在墨西哥市场上买到。(它也很耐寒，易于种植。)新鲜或干薄荷或墨西哥牛至可以代替，但不要代替干伊帕佐特。
成分
做6个大玉米饼
步骤1
1.把辣椒像煮印度辣酱一样烤熟，切成1/2英寸的小块。
步骤2
2.用中高火加热一个厚锅(最好是铸铁)直到非常热。
步骤3
3.在一个碗里，加入一茶匙橄榄油和盐，搅拌玉米。把玉米铺在热锅里，让它稍微变黑，不搅拌，30秒。准备一个盖子，以防玉米粒开始爆裂。把烤好的玉米从锅里拿出来。
步骤4
4.在同一个锅里，加热2茶匙橄榄油。加入洋葱和辣椒丁，经常搅拌，直到洋葱变软，开始变黄。用盐轻轻调味，然后从锅中取出。
步骤5
5.转小火，加入剩下的橄榄油。加入大蒜和蘑菇。经常搅拌，直到蘑菇熟透，2到3分钟。把玉米和辣椒倒回锅里，搅拌再次加热。
步骤6
6.关火，如果用的话，加入埃帕佐特，黑胡椒，和queso fresco搅拌。
步骤7
7.要制作玉米饼，用勺子舀一些蔬菜到玉米饼上。在上面撒上一大勺莎莎酱，再撒上一茶匙cotixa奶酪。顶部放一根香菜枝。
把整个辣椒的每一面都烤焦，直接把它们放在煤气炉上或放在热的烤架下。用纸巾把它们包起来，让它们完全冷却，然后去掉茎和籽。用毛巾擦去烧焦的外皮——不要洗辣椒，否则你会失去所有的烟熏味。
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评论(14)
回到顶部太棒了!我抑制住了添加任何香料的冲动，这是正确的选择。满足和美味，但简单(除了烤辣椒，这是一个痛苦，但非常值得)。根据笔记，我确实擅自添加了一些西葫芦和煮土豆，这是很棒的。为了让它适合检疫，我用了冷冻玉米，没有加queso fresco和epazote，因为我当地的商店没有。仍然惊人。链接的萨尔萨食谱是必须与这些!
marcellagc1206
温哥华公元前
5/23/2020
很好!我用平底锅煎了两倍的玉米，把它与剩余的米饭和一些辣椒粉混合在一起，作为配菜。美味!对于墨西哥卷饼，我添加了蘑菇/pablano混合物的jalepeño丁和额外的新鲜鳄梨片，切成薄片的萝卜和酸橙汁。我完全忘记了放在柜台上的香菜，它仍然很棒!
francoiscat
西雅图,华盛顿州
11/1/2017
好吃好吃好吃。我烤了几个鸡胸肉，以防我丈夫不喜欢只吃蔬菜，两种都很好吃。我一定会在有墨西哥卷饼的派对上做一批这个——对不吃肉的人和肉食者都很好!我用了trader joes冷冻烤玉米，发现新鲜的生玉米饼在烤架上烤得很棒!让这些。
otwell
1/17/2014
令人惊叹的蔬菜玉米饼，接近真正的经典风格。需要蛋白质——或者不需要。它本来就很好吃，不过在我看来还需要再加点劲。
JessicaVera
芝加哥,
8/14/2013
我丈夫和我喜欢这个食谱，我们没有做任何改变。莎莎酱不是我做的，但没有它我们也很享受它的味道。为了搭配它，我做了一份清淡的夏日沙拉。我们喝了一杯La Crema黑比诺，这是一顿完美的晚餐。
nmkramer12
加州
6/6/2013
太棒了!
gourmetcreations
新泽西
4/25/2013
我真的很喜欢这个。我把蘑菇烤得又焦又脆，把大蒜和西葫芦丁一起炒，让墨西哥卷饼更有质感。味道真的很好，我唯一想改变的是少用一些湿拌干酪——感觉奶酪太多了，蔬菜太少了。
匿名
凤凰城,阿兹
2/26/2013
哇，这太棒了。我用了切丁的罐装辣椒，因为我不想去商店，他们做得很好。我没有用epazote叶子或者queso fresco，只用anejo。非常非常好。
MarcyW1a
10/10/2012
我为我来自墨西哥城的好朋友做了这些，我们都很喜欢!epazote给了他们一种真实的味道。这是我做的典型蔬菜玉米卷的绝佳替代品。新鲜、健康、美味，你还能要求什么呢?
匿名
7/30/2011
这太棒了。我们现在在墨西哥，这个味道很正宗。准备好波布拉诺就很简单了。epazote是一种重要的口味，但如果你不在墨西哥，很难找到新鲜的。明年夏天我打算在家里种。我们用瓦哈卡奶酪，因为我们已经有了，而且在附近的梅尔卡多找不到特色奶酪。太棒了。下次我女儿来做客的时候，我会用羊乳酪——这对乳糖不耐症患者来说更容易。很好吃!
Syroscook
阿默斯特,马
3/12/2011
这是一道很棒的夏日食谱。味道很丰富!我按照食谱做过一次，一次是素食主义者。两者都很棒。我觉得莎莎酱应该多放点辣椒，但我就是喜欢辣莎莎。
gonzomema
新汉普郡
8/3/2010
这些太棒了!我姐姐是素食主义者，所以我们把奶酪放在旁边，想要奶酪的人可以加进去。真的很好吃，而且很容易做!
匿名
曼彻斯特,NH
5/29/2010
很有味道。我没有找到阿纳海姆辣椒，所以我用了2个大poblanos代替。我也有一些从这个网站的“孟菲斯排骨”剩下的猪肉，所以我把肉切碎，加到蔬菜里。味道和口感融合得很好。
匿名
印第安头公园，伊利诺伊州
5/25/2010
萝萝，我不太喜欢这个，太干了。它需要一些酱汁，我以为它会像奶油一样搭配奶酪，但不是。萨尔萨舞很不错。让我过去。
丽塔的快乐
温哥华，卑诗省，加拿大
11/29/2022
