椰浆饭

Sambal Ikan Bilis:

步骤1

把纸灯笼辣椒切成半英寸的小块，去掉掉的大部分种子。放在一个小碗里，倒入沸水盖住。静置30分钟使其变软，然后沥干水分。

步骤2

与此同时，将油和花生放入一个小炖锅中，用中火慢炖;烹饪，根据需要调整温度，直到花生变成金黄色，大约6-8分钟。用漏勺把坚果放到纸巾上沥干水分;备用。立即将凤尾鱼放入油中，煮至金黄酥脆，大约2分钟。转移到新鲜纸巾上;让酷。把1 / 4杯油放在一边。

步骤3

将青葱、大蒜和1 / 4杯炸凤尾鱼(剩下的凤尾鱼留作食用)放入食品加工机中搅拌，直到形成光滑的糊状。转移到一个中等大小的碗里。将纸南瓜和荷兰辣椒放入食品加工机中(不需要清洗)，搅拌至非常光滑，没有可见的干辣椒碎片。把辣椒放到一个小碗里。

步骤4

在中号煎锅中用中火加热备用的油，直到微微发亮。加入青葱混合物，煮，搅拌，直到颜色稍微变暗，香，大约2分钟。加入辣椒酱，不断搅拌，直到它开始粘在煎锅底部，大约3分钟。把火调小。加入糖、罗望子浓缩物和1 / 4杯水，经常搅拌，煮25-35分钟，直到桑巴酱颜色变深变稠。

步骤5

做之前:可以提前1周制作参巴饼。让酷;盖上盖子，放凉。

大米和集会:

步骤6

将米饭放入中号炖锅中，倒入冷水盖住;用手旋转以冲洗掉一些淀粉。沥干水分，重复以上2次。此时水应该稍微浑浊。将洗净的米饭放回锅中，用2½杯冷水覆盖;加入盐搅拌。收集香兰叶子(如果有的话)，打一个结;倒入锅中。用中火慢炖米饭。盖上锅盖，调小火; cook 18 minutes. Remove lid and stir in coconut milk. Cover, remove from heat, and let sit 5 minutes.

步骤7

同时，将一小锅水烧开。小心地把鸡蛋放入水中。煮10分钟，然后转移到一碗冰水，让冷却。鸡蛋去皮，纵向切成两半。

步骤8

将参巴伊干bilis，预留的炸花生和预留的炸凤尾鱼放入中碗中搅拌均匀。舀半杯参巴混合物到12盎司的碗里。碗里。在上面放上1.5杯大米，用橡皮刮刀将其压缩。这个碗应该装满。把一个稍大一点的碗倒扣在一碗米饭上。倒置，这样更大的碗现在在底部;举起小碗。你应该把米饭和凤尾鱼的混合物放在大碗的中央。将8片黄瓜片围绕稻壳排列，稍微重叠成半圆形。 Add 2 egg halves to side of rice with no cucumber slices; season yolks lightly with soy sauce. Repeat with remaining rice, sambal mixture, cucumbers, and eggs to make 3 more bowls.