英式豌豆和豌豆芽蛋奶沙司
意大利面条炭面意面是我爸爸周末做的最简单的一道菜，也是迄今为止我最喜欢和他一起做的菜。在切完熏肉、切完欧芹、磨碎奶酪之后，我和妹妹会站在后面，看着大师表演最后的一幕。当他搅拌鸡蛋，放入滚烫的面条时，我们惊叹于这些看似简单无辜的食材变成了一碗丰盛的放纵。这一切都发生在几秒钟之内;不像他花几个小时来做的费时费力的炖菜，这顿饭完全是为了即时满足。春天的时候，我打破了传统，在爸爸原来的配方里加入了很多甜豌豆和豌豆苗。耳粉面食的形状很适合这道菜;“小耳朵”能抓住里面的酱汁，确保每一口都有浓郁的味道。如果你找不到意大利面，可以用意大利面或意大利面。
成分
步骤1
将一大锅浓盐水烧开。
步骤2
用大火加热一个大荷兰烤箱1分钟。倒入橄榄油，加入培根和意式烟肉。把火调到中高，煮大约5分钟，偶尔搅拌一下，直到培根和意式烟肉稍微变脆，但仍然很软。
步骤3
同时，将鸡蛋、蛋黄和1又1/4杯奶酪放入一个大的不锈钢碗中搅拌。用盐和胡椒粉稍微调味。
步骤4
将意大利面放入迅速沸腾的水中。
步骤5
在培根中加入洋葱、大蒜和百里香，煮大约6分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成半透明。在意大利面准备好之前，拌入豌豆，用洋葱和培根把它们裹好。
步骤6
当意大利面煮熟时，量出并保留大约一杯热的意大利面水。当意大利面变得有嚼劲时，沥干水分，立即加入培根混合物中，加1茶匙盐，搅拌均匀。把大量的黑胡椒磨碎，再煮1到2分钟，搅拌均匀。将牛耳细粉加入鸡蛋中，大力搅拌，使鸡蛋“煮熟”，并在意大利面上涂上鸡蛋“酱”(见注释)。用盐和胡椒粉调味。如果混合物看起来太稠了，就加一点留好的意面水。加入豌豆芽和欧芹，然后转移到一个温暖的浅碗里。把剩下的1/4杯奶酪撒在上面。
请注意
步骤7
当你加入鸡蛋的时候，它们应该加热到足够浓稠，这样它们就能覆盖在意大利面上。如果你煮得太久，鸡蛋就会凝固和翻炒。如果酱汁很浓，说明鸡蛋还没煮熟。在这种情况下，我直接把这碗意大利面放在非常小的火上，搅拌或翻炒几秒钟，煮鸡蛋，直到酱汁变稠，覆盖在鸡蛋面上。出于这个原因，我喜欢用不锈钢碗。
