祝你有个好胃口

香煎扇贝配辣香肠和玉米

通过莫莉巴兹

2018年9月21日

4.8

（27）

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照片由切尔西克雷格，食物造型由莫莉巴兹

烹饪西班牙辣香肠时留下的美味油可以用来处理扇贝，它基本上是液体黄金。

成分

4份

3穗玉米，去壳

3汤匙。特级初榨橄榄油，分开

2盎司烟熏西班牙辣香肠，切碎

12根葱，只取白色和淡绿色部分，切成薄片

4瓣大蒜，切成薄片

1/2-1智利(取决于热度)，切碎

3/4茶匙。粗盐，还有更多

一杯酪乳

1/3杯切碎的香菜

12个大扇贝(约1磅)，去侧肌，拍干

2汤匙。无盐黄油

1个青柠，对半

青柠角(供食用)

步骤1
从玉米棒上切下玉米粒，放在一个中等大小的碗里。用厨师刀的背面，把玉米棒上的牛奶刮到碗里;丢弃穗轴。
步骤2
加热1汤匙。中平底锅中倒入油，中火加热。煮西班牙辣香肠，不时搅拌，直到它开始变脆，大约2分钟。小心地将西班牙辣香肠油倒入一个小碗中(用漏勺舀起西班牙辣香肠);把辣香肠油放在一边。将西班牙辣香肠锅转至中火，加入葱花、大蒜、辣椒，1汤匙。橄榄油，3/4茶匙。盐。烹饪，偶尔搅拌，直到蔬菜变软但不变成褐色，大约2分钟。加入玉米粒，偶尔搅拌一下，直到变黄变软，大约需要5-7分钟。 Remove from heat and let corn mixture cool in pan 5 minutes. Gently mix in buttermilk and cilantro. Taste and season with more salt if needed.
步骤3
用大量的盐给扇贝调味。加热保留的西班牙辣香肠油和剩下的1汤匙。在一个大煎锅中放入橄榄油，用中火加热，直到开始冒烟。扇贝用一面煎，如果颜色太浓，就把火调小，在锅里来回翻炒，直到底部形成金黄色的外壳，大约需要3分钟。
步骤4
把火调到中低，把扇贝翻过来。在煎锅中加入黄油，用勺子在扇贝上涂上黄油30秒。把扇贝放到盘子里。把切成两半的酸橙挤进去。
步骤5
把玉米混合物分装在盘子里，把扇贝放在上面。配上酸橙角，以便挤压。

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又好又简单。我用罐装玉米和植物熏肉，仍然很美味。
- 苏
- 读书,爸爸
- 5/1/2023
很好。我和妻子用玉米做底料，如果没有扇贝，我们就用鲑鱼或去骨去皮的鸡大腿做蛋白质。一切都很好!我们也用意大利烟肉代替西班牙辣香肠，而且更喜欢它。但玉米基地是明星!
- 帕特里克
- 洛杉矶
- 10/31/2022
做了这个，真的很好吃。热量充足，所以只需要半个塞拉诺。当我加入酪乳时，它有点分开了。没有影响味道，但好奇我怎么能避免这种情况…我要把酪乳调到室温吗?不管怎样，搭配新鲜的夏季玉米都很棒。
- SJ
- 旧金山，加州
- 7/20/2022
煎扇贝太棒了!这是我为我丈夫做的生日礼物。他喜欢扇贝和辛辣的食物，这是完美的。下次我唯一要做的就是控制塞拉诺辣椒的量。我用了整个胡椒粉，我应该用一半。总而言之，很棒。我还配了一杯来自俄罗斯谷(Russian Valley，加州)的霞多丽(chardonnay)，这顿饭就圆满了。我会再为客人做一次的!!
- 马克·布朗
- 西雅图,华盛顿州
- 1/9/2022
绝对值得去餐厅。我甚至用椰子奶油代替酪乳，效果仍然很棒——尽管不可否认，它并不像我想象的那么南方。我还喜欢扇贝的独特技术，一边烤得更久，然后在另一边涂上黄油。我觉得这种方法让我避免了把扇贝煮得太熟。以后的扇贝晚餐也会这么做。朋友们都很喜欢。
- 丹尼尔牧羊人
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 1/6/2022
我认为它非常好。半个智利，完美。我确实准备了香菜，但最后完全忘了加。我会再做一次，但是扇贝会翻倍我也会放两倍的西班牙辣香肠一半的酪乳....
- carole4663
- 波士顿
- 8/6/2021
太棒了!正如有人在之前的评论中提到的，我用的是脱脂酪乳，但把它减少到2/3杯，这是完美的。没有塞拉诺辣椒，也没有任何胡椒!其他一切都是照章办事，非常棒!
- cburger100
- 佛罗里达州圣奥古斯丁
- 1/18/2021
出去买了所有的东西，就像新年前夜一样。真的很容易准备和烹饪，不知道为什么，虽然在餐馆吃过很多次，但以前从未煮过扇贝。这一切都是完美的，肯定会再做一次。绝对比我在餐馆吃过的好吃。
- barbstarkey
- 里布尔谷，英国
- 1/3/2021
令人惊讶的是，大部分食材都在我慢慢变小的十月海滩家用冰箱里。我放了一些葱，还加了一小根葱。我没有酪乳，所以用了1/4杯酸奶油、1/2杯脱脂牛奶和1/4杯淡奶油，效果很好。用了1/2个jalapeño，加了1/2个红辣椒丁，因为我有它，我觉得它能增加颜色，还能加一点维生素c。我最后没有加黄油....我认为那样会使这道菜油腻而不新鲜。和热量!我煮了一包奎纳/糙米，但真的不需要它。非常适合做我和我丈夫的晚餐。会为Covid后的客人做一份美味的沙拉，这比去餐馆要好!完美!演讲也很棒。
- mopoll
- 阿瓦隆,新泽西州。
- 10/5/2020
令人难以置信的简单，餐厅品质晚餐!我喜欢把酪乳和玉米混合在一起，味道很好!疫情期间我几乎每天晚上都做饭，这是我的五大食谱之一!manbetx苹果下载
- jaheneghan8142
- 芝加哥,
- 9/17/2020
美味又容易做!如果你喜欢扇贝(或虾)和一些香料，这是完美的。
- 佛蒙特州的巴纳德
- 7/23/2020
我用冷冻玉米、酪乳粉、墨西哥胡椒和墨西哥式香肠做了这个，味道很棒。这是一道美味又宽容的食谱。我迫不及待地想用夏天的玉米和新鲜的酪乳尝一尝。
- Dusty411
- 波特兰,或
- 5/4/2020
因为我是在检疫期间做这道菜的，而且没有所有的食材，所以我用利马豆代替玉米。哇!我丈夫喜欢利马。我也没有酪乳，所以还是没加，只是在西班牙辣香肠和蔬菜混合物中加入了一点烹饪液。还用黄洋葱代替了大葱，用辣椒片代替了塞拉诺。这道菜太棒了!辣香肠油的香味真的让它进入了高潮!我只能想象玉米和酪乳版本会有多美味，但对于我的COVID - 19版本，我给它一个大大的大拇指!!
- trthornes
- 特拉华州
- 5/1/2020
把扇贝换成虾，这就做成了一碗很棒的糙米米饭。
- leatherface416
- 加拿大安大略省
- 1/28/2020
我经常做饭——事实上，我是一个更喜欢自己做饭而不是出去吃饭的怪人。话虽如此，要想让我惊叹，这需要很多——这个食谱可能是我很久很久以来做过的最好的东西了。味道的深度简直令人惊叹。我不知道是哪个天才想出了用西班牙辣香肠油烹饪扇贝，但我还是谢谢你!我唯一要做的改变是，我觉得一杯酪乳太多了，所以我可能会把它减少到2/3左右。玉米混合物有点含水。除此之外，这是一个赢家!
- 发出c
- 加州
- 1/6/2020