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有效时间
45分钟
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总时间
1又1/4小时
这道菜是我们家多年来的最爱之一;它经久不衰的秘诀在于焦糖洋葱。我慢慢地煮它们，直到它们变软，变成深金黄色。它们浓郁的甜味使扁豆和羽衣甘蓝的泥土味更加浓郁。
成分
可以做4份
步骤1
在一个1- 1/2夸脱的平底锅里，用2杯的水和1/4茶匙的盐炖扁豆，不盖盖子，如果有必要的话，加入更多的水，直到扁豆变软但不会散开，20 - 25分钟。关火，加盐调味。
步骤2
小扁豆炖的时候，在一个12英寸的平底锅里用中高火加热1/4杯油，直到热但不冒烟，然后sauté洋葱、胡椒粉和剩下的1/2茶匙盐，搅拌1分钟。转小火煮，盖上盖子，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软变金黄(接近烹饪结束时更频繁地搅拌)，大约20分钟。打开盖子，调至中火，继续烹饪，不断搅拌，直到洋葱变成金黄色，大约需要5到10分钟。
步骤3
洋葱煮的时候，把羽衣甘蓝的茎和排骨切下来扔掉。将羽衣甘蓝放入6- 8夸脱的锅中煮沸的盐水，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到稍微变软，大约需要5到8分钟。用夹子将羽衣甘蓝放入滤锅中沥干水分，轻轻按压。把锅里的水烧开，盖上盖子。
步骤4
羽衣甘蓝粗切，加入洋葱和扁豆(包括扁豆煮汤)，然后小火慢炖，搅拌1分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
将意大利面加入甘蓝汁中，不盖盖子煮至有嚼劲。预留约1杯意大利面汤汁，然后用滤器沥干意大利面。将意大利面加入到扁豆混合物中，加入约1/3杯意大利面煮液(或足够保持意大利面湿润)，用大火煮，搅拌1分钟。用盐和胡椒粉调味，再淋上剩余的2汤匙油。
小扁豆和洋葱可以提前5天煮熟，冷藏，不盖盖子，直到完全冷却，然后盖上盖子。用小火重新加热，必要时加水稀释。
羽衣甘蓝可以提前1天清洗和修剪，放在密封的塑料袋里冷藏，内衬湿纸巾。
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评论(101)
回到顶部很棒的一道菜，虽然做起来并不快!花了大约45分钟，这并不可怕，但当你饿怒时，绝对不是一个可以解决的问题。我在各种食材的锅里放了太多盐，所以我要少放一点。我还加入了预先煮好的意大利芒果墨西哥辣椒香肠，这样我的男性朋友就不会抱怨“没有肉”了。哈哈！总的来说是个不错的发现，我会再做一次的!
stephanie.r6556
加利福尼亚州弗雷斯诺
4/2/2018
照着食谱做，太棒了。我的羽衣甘蓝很少，所以我加了几根芦笋和青豆，把它们和羽衣甘蓝一起煮。我一定会把它加到我的最爱里。
deechris10sen
休斯顿,德克萨斯州
3/2/2018
我简直不敢相信这道菜是如此美味可口——很难相信它是纯素的!洋葱增加了一种微妙的甜味，我小心地花了额外的时间让它们变焦。我用红瑞士甜菜代替羽衣甘蓝，因为我手头只有这种。我还把小扁豆浸泡了一晚上，这样小扁豆大约15分钟就熟了。我用了Eataly的新鲜卡瓦泰利，在蔬菜、洋葱和扁豆的混合物中加入了一点碎红辣椒，还有大量的白胡椒，然后是黑胡椒。我已经和朋友们分享了这个食谱，并且一定会把它放在每周的轮换中。太好了!
allisonwoodruff
纽约皇后区
10/11/2017
我觉得这道菜很好吃。我唯一做的改变就是在混合扁豆和洋葱的时候加了红酒。这是一个很好的补充。我没有煮羽衣甘蓝。我只是把它切成小块，放到洋葱和洋葱的混合物里。这样就节省了一步，羽衣甘蓝也足够嫩了。
Tinaindenver
丹佛
8/23/2017
哇。我没想到这么简单的一道菜会有这么浓郁的味道。我有点作弊，因为我冰箱里有一些Trader Joe's的蒸扁豆，我需要用完，所以我只是在最后加了它们。我也只有一个红洋葱(我sautéed用大蒜浸泡的油)，所以我用它代替了。我用富含蛋白质的意大利面(红扁豆)来补充更多的蛋白质，减少碳水化合物。美味! !我在我的盘子里放了一小块帕尔玛干酪，这给我的前几口增添了一种美好的感觉!
tammy819
wasWashington直流
3/31/2017
这很好。丰盛的冬季晚餐。我用了一半鸡汤和一半水。即使这样也有点乏味。按照下面的建议，我在洋葱中加入了大蒜。再来点扁豆(差不多一杯)。食用时淋上橄榄油，撒上帕尔马干酪。我不是素食主义者，所以我想不出有什么理由不吃。
lorig13
1/28/2017
当我找到一个很棒的食谱来添加到我的曲目中时，我很高兴，这道菜绝对是赢家。这道菜做起来超级简单，尤其是因为我已经在冰箱里放了另一道菜剩下的小扁豆，而且味道很好。其他评论者说，焦糖洋葱提供了大部分的味道，所以下次我可能会多加一点。
pmccallum
圣地亚哥
4/30/2016
这是一道美味的、令人满意的素菜，用很少的食材就能做出味道和质地的完美结合。我照写的做了，用烤面包屑。全家人都很喜欢。四把叉子就能吃上一顿工作日大餐。
用甜言蜜语哄骗
纽约市
1/7/2016
在其他美味的意大利食谱的传统中，你要用意大利面水。manbetx苹果下载我不会用法国扁豆，而是用新鲜的鹰嘴豆和来自TJ冷冻部分的扁豆来烹饪。....这将节省一个炉子上的燃烧器，并加快一点。
lydiawl
门洛帕克，加利福尼亚州
5/6/2014
写得很好。唯一的变化是加了一小撮红辣椒片，最后没有再淋上额外的橄榄油。会把这个加入到旋转中。
sbpoll
休斯顿,德克萨斯州
4/2/2014
太好了!我一直很喜欢有羽衣甘蓝的食谱，这是值得轮换的。我只吃了红扁豆，所以我用了红扁豆，我接受了另一篇评论的建议，放了更多的扁豆(红色的我没有煮那么长时间)，并接受了另一篇评论的建议，用了鸡汤。简单又美味!!
rosiview
伊利诺伊州唐纳斯格罗夫
10/15/2013
哇!这是我丈夫和16岁的儿子说的话。我同意。美味又健康，绝对是我食谱收藏中的珍藏。严格按照说明，加一点额外的洋葱，让它们煮得更久一点，直到颜色看起来正确。太好了!
Evanston_Rotini
9/10/2013
总的来说，这是一顿很棒的晚餐的一个很好的开始，下一次我唯一要做的不同的事情是在洋葱中加入一些大蒜丁，加入更多的扁豆，在鸡汤/水中煮羽衣甘蓝，并在上面撒上新鲜的帕尔玛干酪/罗马诺奶酪。只要有一块脆皮面包和黄油，你就可以吃完整的一餐了。羽衣甘蓝一点苦味都没有!
wildoak
8/6/2013
疯狂的平淡——不知道为什么我认为它可能是另一种味道，但如果我再做一次，我会加一些香草和大蒜。
dbailey52
Midcoast缅因州
6/29/2013
这非常棒，也非常简单。有点耗时，但很宽容。所以你忘了注意小扁豆，它们变得有点糊状?还好吃。
laura956
4/18/2013
