小三的法式洋葱汤

小牛肉的股票:

步骤1

烤箱预热至425华氏度。把铁架放在带边的烤盘里，把骨头放在上面。烤骨头(不加干扰)至深金黄色，40-50分钟。转移到一个大锅中，加入5夸脱水。慢炖，然后用细网筛去表面的泡沫或灰色碎片。关火。

步骤2

同时，在另一个大锅里，用中高火加热油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，偶尔搅拌一下，直到蔬菜开始变焦，大约需要10-15分钟。加入番茄酱，经常搅拌，直到颜色稍微变深，大约需要6-8分钟。

步骤3

在蔬菜中加入骨头、液体、大蒜、百里香和月桂叶。煮沸;把火调小，用小火煮，煮的过程中根据需要加水，以保持液体的水平，直到高汤入味，大约2小时。用细网筛把高汤过滤到一个大碗里，然后再过滤到另一个大碗或密封容器里。

提前做

步骤4

可以提前5天备货。让酷;盖上盖子冷藏，或提前1个月冷冻。

汤和组装:

步骤5

在一个大锅里用中火加热油和黄油。把大蒜切好，朝下放入锅中，不受干扰地煮大约4分钟，直到变成金黄色。将大蒜倒入盘子中。

步骤6

在同一锅中加入洋葱，加入盐和胡椒粉调味，开始时偶尔搅拌一下，然后随着洋葱变黑而增加搅拌频率，以防止它们在任何一个地方变得太棕色，直到呈金黄色但不糊状，需要60-70分钟(不，这个过程不能在更高的温度下进行)。

步骤7

加入雪利酒搅拌，刮掉锅底的棕色碎屑。加入8杯小牛肉高汤搅拌。把大蒜、百里香和月桂叶用粗棉布捆起来，用厨房麻绳扎紧。加入锅中;将混合物煮沸。转小火煮，偶尔搅拌，直到液体减少四分之一，味道融合，洋葱完全变软，需要45-50分钟。

步骤8

热烤焙用具。把汤分装在碗里，每个碗上放一片吐司，格鲁耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪各一片。将其放在带边的烤盘上，烘烤约5分钟，直到奶酪融化，有斑点呈褐色。放凉一分钟左右再上桌。