马其顿蔬菜水煮龙虾

步骤1

2个带皮胡萝卜和3个带皮芜菁去皮洗净。将2把菜豆洗净去弦。把这些蔬菜切成非常小的丁。

步骤2

把一把新鲜豌豆剥去壳。

步骤3

在平底锅里加热盐水，准备一碗水和冰块。

步骤4

将所有蔬菜放入沸水中浸泡4分钟，沥干水分后放入冰水中。再沥干水分，放入大碗中，备用。

步骤5

向锅中倒入3夸脱水和1又3/4杯白葡萄酒，加入10粒黑胡椒，煮沸。将一只1.5磅重的龙虾放入液体中，盖上盖子，煮5分钟，直到它再次沸腾。

步骤6

把龙虾拿出来，等它不太热的时候，去尾部、肘部和爪子的壳。切除黑色肠静脉。从头部取出沙囊，收集珊瑚。

步骤7

把鱼头和鱼尾的壳纵向切成两半。清洗并晾干。

步骤8

把肉切成小块，加到一碗蔬菜里。

步骤9

2根葱修剪，洗净，切碎，放入碗中。加入龙虾珊瑚，半杯希腊酸奶，一个未上蜡的柠檬汁，一点磨碎的柠檬皮，一小撮辣椒粉或红辣椒粉。用盐和现磨的黑胡椒粉试味并调整调味。

第十步

把酱汁倒进盛蔬菜和龙虾的碗里。轻轻搅拌，然后将混合物分散到一半尾部和一半头部的壳中。

步骤11

摆放在盘子上，冷藏，直到上桌。