这些经典的褶皱饺子蒸着吃，炸着吃都很美味。油炸后，它们被称为“锅贴”。虽然面团很容易做，但如果时间不够，你可以用预先做好的圆形饺子皮(也叫饺子皮或锅贴皮)来代替。在亚洲市场和许多杂货店的冷藏区都可以买到。
成分
做大约40个饺子
对面团
为填补
对煎
蘸酱
特种设备
使面团
步骤1
在一个大碗里，混合面粉，盐和一杯开水。用木勺搅拌至面团形成蓬松球，然后转移到轻撒面粉的表面，揉至光滑有光泽，6 - 8分钟。(也可使用带面钩的电动搅拌机混合揉面;揉面时间会缩短。)用保鲜膜轻轻包裹，在室温下静置20分钟。
面团静置时，做馅料
步骤2
在一个大碗里，混合所有材料。用手在碗里轻轻揉搓混合物，直到完全混合。冷藏直至可以使用。
摊开包装纸
步骤3
在大烤盘上铺上纸巾，轻轻撒上面粉。将面团均匀地分成3份。在撒上少许面粉的表面，用手掌将每块卷成直径3/4英寸的圆木。用撒了面粉的刀，把每根原木切成1英寸长的段。
步骤4
将面团捏成圆形，然后用撒了面粉的擀面杖擀成直径为4英寸的圆形。将面团转移到烤盘上，重复剩下的面团部分，将面团分层堆叠在撒有面粉的纸巾上。
包饺子并打褶
步骤5
在第二大烤盘上铺上纸巾，然后轻轻撒上面粉。将1个包装纸放在手心。用指尖蘸水，轻轻浸湿饺子皮边缘。将满满一大勺馅料放在饺子皮的中心，然后将饺子皮对折，不封边，用拇指和其他手指夹起半月形(开口朝上)，用另一只手轻轻压实馅料，使饺子皮的边缘没有馅料。
步骤6
用左手的拇指和食指开始将包装纸的边缘捏在一起，同时用右手的拇指将其中一条边揉成小褶。继续打褶和捏整个半圆，直到包装是密封的(未打褶的一面将自动弯曲)。将饺子边朝上密封，放在烤盘上，用剩下的饺子皮和馅料重复上述步骤。
蒸饺子
步骤7
在一个盖子盖紧的大炖锅里，加入1.5英寸的水煮沸。金属蒸锅上少许油(如果用的是竹子，放上卷心菜叶以防粘锅)，然后放入锅中。安排饺子，封边向上，放在蒸锅上，盖上盖子，蒸至馅料变硬，饺子皮略半透明。
用平底锅煎饺子
步骤8
在大盖不粘锅sauté中，用中大火加热1 1/2汤匙植物油，直到热但不冒烟。加入13 - 14个饺子，打褶的一面朝上，两边不要接触，立即倒入足够的冷水，直到饺子的一半左右(使用时要小心;油可能飞溅)。盖上锅盖煮至汤汁蒸发，汤圆底部酥脆金黄，约需10分钟。(用抹刀将边缘拧松并提起，检查底部;如有需要，盖上锅盖继续煮，1至2分钟后检查。)将饺子煎好，酥面朝上，放入盘中保温。重复做剩下的2批饺子。
煮饺子的时候，做蘸酱
步骤9
在一个中等大小的碗里，把所有材料搅拌在一起。
第十步
趁热蘸酱吃饺子。
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评论(23)
回到顶部这绝对是一个很棒的食谱!尝起来就像餐厅里的饺子，我用意大利面机做的饺子皮，非常简单。我只是不知道我哪里搞砸了，我做了1.5个面团，因为很多评论者说他们还有多余的馅料，最后用它做了40个包装纸，但馅料只剩下大约30个。它们和食谱上的尺寸一模一样，而且我认为它们不能再薄了……
Jelchi
10/9/2013
神奇的秘诀!是的，很耗时。也许有点危险。但是，非常值得!我遇到的唯一问题是，在平底锅煎的方法中，当你被指示向极热的油中加水时。享用完这些美味的花絮后，我不得不清理了一半的厨房。不那么有趣……我的解决办法:按照指示将饺子放入锅中。首先盖上一个盖紧的盖子，然后把它敲开，刚好加入水，然后重新密封，防止水溢出。危机公开! Don't let my mishap sway you though - these are DELICIOUS, tender and tasty dumplings worth making again and again. Dipping sauce, though enjoyable, was somewhat heavy on the vinegar but (as previously mentioned) can be easily tweaked to taste.
jessica_madott
加拿大渥太华
2/12/2013
令人难以置信的!1条凤尾鱼片，切碎，用来做虾米。使用其他食谱的蘸酱。用过的馄饨皮。
匿名
美国田纳西州大烟山
2/6/2013
这个食谱是A W E S O M E!虽然很耗时(即使使用预先做好的日式煎饺)，但绝对值得一试。这个食谱的好处是，你可以把它们堆在冰箱里，然后解冻。我丈夫和我都很喜欢。从现在开始，我可以吃自己做的。这也是聚会的绝佳食谱。
celeste022080
3/12/2012
这是我的饺子食谱，今天我又和我女儿一起做了一次。我刚刚看了我的笔记，想分享一下。根据这个食谱，我们可以做60多个饺子，但馅料也可以轻易地再做30多个。(我把面团放到面食机里。)今天我要在面团里多加50%太好了。味道完美地融合在一起。
mothersweden
斯德哥尔摩
3/26/2011
多么棒的食谱啊!这很耗时，但和一群人一起制作很有趣。省略了虾(我们家里的食物过敏)，但它仍然很棒。我用鸡肉代替了猪肉(把鸡肉放在食品加工机里切成丝)，它们大受欢迎!
taodisc
佛蒙特州的伯灵顿
1/14/2011
很费时间但是很美味!如果你发现很难得到干虾，看看当地杂货店的西班牙区，他们把香料放在小玻璃纸袋里，你很可能会找到它们!(我很惊讶)韭菜很难找到，我用了葱头代替。绝对重头来过!：）
siameselogic
佛罗里达州坦帕市
3/1/2010
这些菜工作量不大，其实我喜欢难做的菜。manbetx苹果下载我严格按照食谱，从我的花园里收获了香葱，并希望得到4个叉子的结果:-(
estaah
卡梅尔,
5/28/2009
我用所有新鲜的虾(在食品加工机中切碎)来做这些，而不是虾米/猪肉的组合，并且省略了大蒜韭菜，因为它们不容易买到。用现成的饺子皮(填上约2茶匙馅料)，用平底锅煎/蒸。它们真的很好吃，做起来也很有趣。我们俩干掉了30个!我也想把它们和猪肉一起做，但我认为这个食谱适合把蛋白质换掉。我不喜欢我做的蘸酱;我想是放太多醋了。然而，它很容易被修补。
DustyB
纽约
2/17/2009
我的家人——包括我那有点挑剔的8岁儿子——都很喜欢这些。我没有虾，所以我省略了。我先蒸了一个，尝了一下，发现比我想要的要咸一点，所以我加了一点蜂蜜，它们非常美味。这比我们一次吃的要多得多，所以我煮了一半，把剩下的冷冻起来。只要把它们放在盘子里，这样它们就不会相互接触，然后把它们放在冰箱里，直到它们凝固(一两个小时)，然后把它们放回冰箱里，用自封或真空密封袋密封。像新鲜的时候一样煮，但要多煮5到10分钟。
maryinaustin
2/17/2009
真的很好!我尝试了馄饨皮和面团的做法。我觉得面团口感更好;但是包装更快。有人在准备饺子后把它冷冻过吗?我没有虾干，所以我用了2个冷冻(解冻)的生虾，加上大约1汤匙的鲣鱼薄片，在味醂中，过滤残留的液体。还好。一定会再准备的。
匿名
德克萨斯州Spicewood
2/5/2009
哇!比我们当地中餐馆的饺子好吃多了。我在面团里用的水比食谱要求的要少得多(只有大约1/2杯)，所以不要一次倒进一整杯!我听从了之前一位评论者的建议，在我的面食机里擀出面团……超级简单! !一半蒸，另一半煎，都很好吃!
missea1
国际扶轮
2/1/2009
这是我包过的最好吃的饺子!很好吃!我手头没有所有的材料，所以我用了3/4磅碎牛肉和1/4磅意大利香肠。我还用芹菜代替了卷心菜，用洋葱代替了韭菜。擀面团很痛苦，但最后还是值得的!我通常用预先做好的馄饨，但由于面团柔韧，你可以在里面填更多。我6岁的儿子也很喜欢!
mmeemile
1/24/2009
我已经做饺子(和新鲜的意大利面)好几年了。我只是突然想到用我的擀面机擀饺子，结果很成功。只是想和你分享这个，它使这个过程比滚动单个圆圈容易得多。我还没试过这个食谱，但看起来确实不错。我爱饺子!!!!!祝你好运。
tinkaviking
纽约
1/24/2009
太棒了，我在美食频道看到一个女人在给鲍比·弗雷做饺子的建议。
ww1250
城堡内哦
10/14/2008
