猪里脊配姜黄，南瓜和羽衣甘蓝沙拉

通过安娜·斯托克

2016年10月25日

4.4

（13）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

有效时间

40分钟
总时间

45分钟

在这个秋天的工作日晚餐中，冬南瓜有两种使用方式——生的和烤的，而鱼露、酸橙和椰子则增添了一点东南亚风味。

成分

4份

1茶匙半姜黄粉

1.5茶匙粗盐

1茶匙现磨的黑胡椒

1茶匙孜然粉

1个中等大小的冬南瓜(约2.5磅)，去皮

4汤匙椰子油，加热，分开

3汤匙新鲜的酸橙汁

1汤匙蜂蜜

3茶匙半鱼露

2小块猪里脊肉(总共约1.5磅)

一大束羽衣甘蓝(约12盎司)

2汤匙植物油或菜籽油

1/4杯烤椰子片

一杯纯希腊酸奶

步骤1
在烤箱的中间和上面三分之一位置安排架子;预热至450华氏度。在一个小碗里混合姜黄、盐、胡椒粉和孜然;备用。
步骤2
用削皮器，把南瓜长颈上的带子切成2杯;备用。把剩下的南瓜纵向切成两半;挖出种子并丢弃。把南瓜切成1/2“半月形。
步骤3
用2汤匙搅拌南瓜片。在大碗里倒入椰子油。加入1又1/2茶匙。姜黄混合物搅拌均匀。将南瓜混合物铺在带边的烤盘上，保留一个大碗，放入烤箱的上三分之一烤至金黄软嫩，大约20分钟。
步骤4
将酸橙汁、蜂蜜和鱼露在一个大碗中搅拌。加入南瓜带，搅拌均匀;静置直到可以使用。
步骤5
同时，在预留的大碗中，用剩余的姜黄混合物擦拭猪肉。剩下的2汤匙加热。在一个大的耐热煎锅(最好是铸铁)中倒入椰子油，煎猪肉，经常翻动，直到两面都变成棕色，大约需要5分钟。将煎锅转移到烤箱的中心架上，烤猪肉，中途翻动猪肉，直到将即时读数的温度计插入里脊肉最厚的部分，达到145°F, 10-12分钟。转移到砧板上，在切片前休息5分钟。
步骤6
烤猪肉和南瓜时，把羽衣甘蓝的茎去掉。把一半的叶子整齐地堆成一堆。开始在1长边，滚成一个管，然后切片在1/2“间隔横跨管创建丝带。
步骤7
将南瓜带放入盘子中。在调味汁中加入植物油，搅拌均匀。用你的手，按摩羽衣直到深绿色。将南瓜带放回碗中搅拌均匀。
步骤8
把沙拉分成几盘，或者盛到盘子里;上面放上椰子片。烤南瓜和猪肉配酸奶一起食用。

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美味可口，令人满意，制作简单，加上姜黄和鱼露，和普通的家常菜有点不同。
- hmessinger
- 弗吉尼亚州阿灵顿
- 11/11/2020
哇!这顿饭太棒了。我们觉得在餐厅吃饭很舒服。我唯一做的改变是用混合蔬菜代替了羽衣甘蓝，我还在沙拉里加了腰果。快速，简单，美味!
- pierceconway
- 纳蒂克
- 3/22/2018
有创意又美味!在看到一篇评论说鱼露太多，但可能可以用足量的鱼露后，把鱼露减半，加酸橙。盐也减半了。下次出于健康原因，我可能会少用蜂蜜，但我喜欢这个食谱，觉得它本身就很棒。
- ssawyer3
- 加州北部
- 10/21/2017
我做了这道菜里的猪肉和南瓜，我们都很喜欢。然而，我担心在如此高的温度下使用椰子油，因为未精炼的椰子油的烟点是350度，精炼的椰子油的烟点是400度左右。如果再来一次，我会尝试350度。
- choirgirl116
- 蒙特利尔，蒙特利尔，蒙特利尔
- 10/8/2017
哇!这太棒了。我在寻找另一种烹饪猪肉的方法，突然出现了这个食谱。我从来没吃过这么好吃的南瓜。这个食谱的所有部分组成了一顿完整的晚餐!在45分钟内!!我这周又要做了!
- sattesb
- 西弗吉尼亚州查尔斯顿
- 5/2/2017
我做这个没有南瓜或绿色蔬菜(手头没有)，但在猪肉上做了干擦(每个食谱只擦了一半)。神奇的摩擦，超级简单和快速!下次会做完整的食谱!
- GWstables
- 卡拉,FL
- 3/2/2017
猪里脊肉和冬南瓜很好吃，摩擦让它有很好的质地和味道，尤其是在椰子油中烹饪。烤椰子片也很好吃，但我不喜欢调料。我熬过了鱼露的味道，但羽衣甘蓝和白胡桃带并没有给这道菜增添多少味道。下次我可能会跳过这个，可能会做一些米饭。不过，这道菜既容易做又美味。
- cellardweller
- 查塔姆,新泽西
- 2/14/2017
这是为上周五的约会之夜准备的。切成片，将剩下的南瓜颈加入搅拌。最后，羽衣甘蓝的数量远远超过了需要，但把它们送给了约会之夜伙伴的许多饥饿的笼子里的动物。即使是冬南瓜刨花……猪肉出乎意料地湿润，南瓜诱人地焦糖化，而沙拉提供了一种坚硬的口感，与柔韧的烤南瓜和多汁的猪肉形成鲜明对比。我们住在德克萨斯州中部;我们这些住在这里的人有多少次需要把姜黄和南pla同时放在我们的购物清单上?但这个食谱迫使我……对我们来说，我们会一次又一次地准备……
- edseeger
- 德克萨斯州哈克高地
- 12/19/2016
我用烤猪肉做的。很好，但我建议:-猪肉和烤橡子南瓜都要加些调料。-少用椰子油。一点点就能起到很大作用，而且还能产生很大的烟味。-沥干锅里的油，加水，刮起锅底做锅酱汁。加入酸奶，淋在猪肉上。-切南瓜和羽衣甘蓝沙拉。长串吃起来都很麻烦，所以为什么不让它简单点呢?-可能会加几茶匙。将面粉加入孜然粉/姜黄粉/盐/胡椒粉抹在猪肉上。 - Broiling the squash that goes in the oven to make sure it's crispy. Definitely worth trying again with some modifications.
- a_pinch_of_salt
- 旧金山
- 12/12/2016
你嵌入的广告在某些情况下比页面宽度宽得多，这使得打印食谱非常困难!
- jcfmanbetx苹果下载recipes
- 匹兹堡
- 12/8/2016
我和家人都很喜欢这个食谱。猪肉棒极了!烤南瓜也很好吃。至于沙拉，我把大部分鱼露换成了酱油，因为我妻子觉得鱼露的味道有点太浓了。我还加了一些蜂蜜，因为酸橙有点太浓了。我想等羽衣甘蓝碎了一点，第二天的沙拉会更好吃。
- gargantujuan
- 温哥华,佤邦
- 11/20/2016
这个食谱与我通常做猪肉的方法相比，是一个很好的改变。里面多汁，外面有点脆。南瓜是一种很好的赞美。我用羽衣甘蓝代替羽衣甘蓝，因为我手边有。总的来说，这个食谱很好地结合了口味和质地。另外，我认为之前的评论者犯了一个错误，在沙拉中使用了南瓜皮。配料需要去皮的南瓜，所以丝带应该来自果肉而不是皮。
- 匿名
- 纽约州纽约
- 11/7/2016
这是我第一次看到一个食谱建议使用冬南瓜皮，所以我很感兴趣。猪里脊肉鲜美多汁，鲜嫩可口;然而，它的外面酥脆可口。烤冬南瓜很好吃。但是，我不会再把南瓜皮放在沙拉里了。对我来说，它们太有嚼劲，没有味道。我用羽衣甘蓝代替了羽衣甘蓝，沙拉酱的调味料也恰到好处。总的来说，这是一顿简单快捷的饭!
- 匿名
- 阿什维尔,数控
- 11/6/2016