成分
4份
4盎司青菜(大约一把)
盐水
冰水
12盎司意大利面
1杯预留的意大利面烹饪液
2个斜坡球茎和茎(保存或腌制其余部分)
1/4杯烤核桃
1/3杯橄榄油
2汤匙磨碎的佩科里诺干酪
盐
佩科里诺干酪和柠檬角作为装饰
步骤1
将4盎司的青菜(大约一把)放入一大锅煮沸的盐水中焯水，直到枯萎，大约10秒。放入冰水中冷却;沥干并挤出液体。把锅里的水烧开，煮12盎司的意大利面，偶尔搅拌一下，直到有嚼劲;沥干，预留1杯烹饪液。
步骤2
与此同时，粗切2个斜坡球茎和梗(保留或腌制其余部分)和1/4杯烤核桃放入食品加工机。加入青菜、1/3杯橄榄油和2汤匙磨碎的佩科里诺干酪;加工成粗糊状。用盐调味。
步骤3
将意大利面和半杯酱汁搅拌，根据需要加入更多酱汁，直到酱汁覆盖意大利面。上桌时再撒上更多的佩科里诺干酪和柠檬角。
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