布卢姆菲尔德的烤鸡食谱管用吗?是的，但结果——从滴湿的酸面包到油亮的平底锅酱——都是无与伦比的。
成分
做4份
鸡肉和馅料:
玛莎拉酱和配料:
鸡肉和馅料:
步骤1
用粗盐给鸡肉里里外外调味，冷藏，不加盖，12-24小时。
步骤2
让鸡肉在室温下静置1小时。
步骤3
同时，将烤箱预热到450度。
步骤4
将鼠尾草和海盐放入食品加工机中搅拌直至磨碎。加入松子，搅拌至粗碎。转移到一个中等大小的碗里，加入乳清干酪、柠檬皮和柠檬汁。用乳清干酪混合物填满鸡肉，然后用厨房麻绳把鸡腿绑在一起。
步骤5
把鸡肉放在一个大的防烤箱的煎锅或荷兰烤箱里，用油擦遍。烤，在前30分钟后每10分钟涂一次油，直到插入大腿最厚部分的即时读取温度计达到165度，45-55分钟。在鸡肉上刷上黄油，再烤5分钟。休息5分钟。
步骤6
将面包片放在有边的烤盘或有槽的切菜板上。把鸡肉放在面包上，把锅里的水倒在上面(备用煎锅)。用锡箔纸包裹鸡肉，静置15-25分钟，让面包吸收汁液。
玛莎拉酱和配料:
步骤7
用中火加热备用的煎锅，然后加入葡萄酒，刮掉煎锅底部的褐色碎屑。将酒煮沸，关小火，加入奶油、肉汤和黄油，搅拌均匀。小火炖8-10分钟，经常搅拌，直到酱汁覆盖勺子背面。从火上取下，加入1汤匙柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。
步骤8
同时，用中火加热一个中等大小的铸铁或不粘锅。将浸泡过的面包放入平底锅，煎至金黄色，每面约3分钟。把烤面包放在一边。
步骤9
将青菜、1汤匙油和剩下的1汤匙柠檬汁倒入一个中碗;用盐和胡椒粉调味。
第十步
去掉鸡肉上的麻绳。用勺子把馅料舀到预留的烤面包上，然后放在大浅盘上。把鸡肉切成四等份，放在面包上。把酱汁倒在周围;在鸡肉上淋上更多的油，和蔬菜一起上桌。
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评论(7)
回到顶部这个食谱很费功夫，但如果你有时间，值得一试!不要在食谱中忽略柠檬皮或柠檬汁!这是这道菜必不可少的!我用的是小芝麻菜，它也是这道菜必不可少的一部分。在烤鸡的时候，我在煎锅里放了一些西波利尼洋葱，留着今天早上烤面包的时候用。它非常非常富含脂肪，但是啊……那真是太好吃了
jtemsmom
南加州
2/20/2020
我为周日晚餐做了这个，我的美食家嫂子惊呼道:“有史以来最好的鸡肉菜”。足够的说!用煎锅烤面包确实遇到了点麻烦;下次试试烤吧，肯定会有的。
kenneyp
sylvaniasSssysyss
11/14/2016
美妙，美味，简单，快速，绝对是我最喜欢的烤鸡食谱。除了减少了海盐，完全按照书上写的准备，首先在烤箱里，然后在燃气烤架上的平底锅上，因为橄榄油会溅出来。豆瓣菜是绝佳的搭配。
ejtuffley
密歇根州格罗斯波因特
9/23/2014
我只是把我打算给这个食谱的评级加上我之前提交的评论。
igreif
9/20/2014
这太棒了!当我第一次混合的时候，馅料看起来很咸，我几乎要重新开始，但我决定这可能是故意的。确实，对比鲜明的味道(和质地——面包是一个关键特征)令人惊叹。
igreif
9/15/2014
我丈夫和我迫不及待地想尝试这个食谱，所以我们在上个星期天晚上做了它。这只鸡太棒了，很容易准备。乳清干酪馅里的柠檬和松子非常美味，令人满意，我甚至无法形容浸泡在鸡滴中的烤面包有多美味。如果你正在看这个食谱，不要等待——尽快尝试!
katski848
Fairhope市,艾尔。
9/11/2014
鸡肉、乳清干酪松子馅、肉汁和浸湿的面包的组合简直太棒了。我们的小散养鸡通常不会滴水，但它仍然很棒。我们照本宣科——一个我从不改的食谱!
KathyK
密苏里州堪萨斯城
4/17/2023
