石榴(原产于中东)带来甜味;辣椒(来自墨西哥)带来热量。这可以用鸡胸肉代替，但一定要烤透。
成分
做8份
酱汁:
鸭子:
酱汁:
步骤1
在大炖锅中用中火搅拌糖和半杯水，直到糖溶解。增加热量;煮至糖浆呈深琥珀色，不时搅拌锅，约8分钟。加入果汁、肉汤和加州辣椒。煮沸，直到酱汁减少到1 1/2杯，大约25分钟。关火;酷。在密闭的搅拌器中搅成糊状，大约2分钟。转移到碗中。加入阿杜波酱、醋和孜然。 Season to taste with generous amount of coarse salt and pepper. DO AHEAD:可以提前一周预约。盖上盖子，放凉。使用前用小火加热。
鸭:
步骤2
预热烤箱至华氏400度。鸭皮(不要切成肉)沿一个方向切5刀;反方向重复，形成菱形图案。在鸭肉上撒上粗盐、胡椒粉和芫荽末。将两个大的烤箱煎锅放在中高火上。将鸭皮朝下放入煎锅中，等分。煮鸭至鸭皮酥脆，呈深褐色，大约需要7分钟。把鸭子翻过来;煮1分钟。甩掉脂肪。 Transfer skillets to oven. Roast duck until cooked to mediumrare, about 5 minutes.
步骤3
将鸭肉转移到砧板上。休息5分钟。将每个乳房斜切成薄片。把切片放在盘子里。舀上酱汁。撒上石榴籽。
步骤4
- 在一些超市、特色食品店和拉丁市场都可以买到。
步骤5
**晾干，烟熏jalapeños，用一种叫adobo的辣味番茄酱;可以在一些超市、特色食品店和拉丁市场买到。
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评论(28)
回到顶部我只在食谱非常美味的时候才写评论……哇，这个是必须的!!我丈夫是一个大鸭子猎人，我总是想尝试新的，不同的食谱。manbetx苹果下载酱汁的香味和辣味与鸭肉的浓郁风味完美搭配。我收藏的顶级新食谱之一!!manbetx苹果下载以美味可口的解百纳.....结束了这顿饭你好,秋天! !
jkoehnen
加州本德镇
11/5/2017
我昨天为圣诞大餐做了这个食谱。太棒了。我用浸入式搅拌器做酱汁。效果很好。我想在酱汁里加点石榴的味道，但下次我可以做到。我还配上了小土豆。我先把它们煮熟，然后让它们涂上鸭油。又好吃又漂亮。
mew8458
芝加哥
12/22/2014
这个食谱非常棒，正如其他人提到的，它非常精确。
RenataK
加拿大安大略省
10/27/2014
大鸭!酱汁是神圣的，把糖减少到1/4杯，因为其他人说它太甜了。一切都照做了。烹饪时间是精确的。即使是挑食的人也喜欢它!
mwilson9
伍德斯托克音乐节,
2/5/2014
我在整只烤鸭上用了这种美味的酱汁。我在前一天做了酱汁，用的是我用鸟的脖子和翅膀尖做的高汤。从烤箱里取出烤肉后，我倒了一些酱汁在鸭子上，再撒上石榴籽。太棒了。
lynnhoenke
密歇根州大急流城
12/22/2013
如果你担心在纽约找不到鸭胸肉，可以试试Citarella(我去的是位于第9街和第6大道交汇处的一家)。他们有很棒的哈德逊山谷鸭胸肉，虽然价格有点贵。在我看来，这道菜完全值得!
figgament
纽约，纽约
11/25/2013
令人难以置信的!尝起来都好极了!我第一次做鸭子，所以看到所有的脂肪都让人印象深刻。我们都很喜欢!
匿名
蒙特利山，加州
5/27/2013
我为朋友做了这个，非常好!做酱汁有点耗时但做鸭胸肉很简单。表皮的灼烧会让脂肪显现出来。我从全食超市买的鸭肉，每包有4个鸡胸肉(12.99美元/磅)，我买了4包，每包一个。我最后用了两包，因为有些胸肉很小，但我们没有吃完。
匿名
加州亨廷顿海滩
4/6/2013
真的很喜欢这个酱汁!我同意这款烤鸭的甜味可以少一点，因为它尝起来更像亚洲风味，而不是西南风味。我们把剩下的留了起来，打算用它再做一道菜。而且，我们找不到鸭胸肉(在曼哈顿找了10家不同的店之后)。谁知道呢?)但是用鸭腿代替。准备工作是一样的，但烹饪时间明显更长(在烤箱里烤了近40分钟)。吃起来很乱，最后我们像烧烤一样用手抓着吃，但每一口都很享受。最后，我们把它和沙拉和设拉子搭配在一起，这两者都是对这道菜的绝佳赞美。http://www.万博官网epicurious.manbetx苹果下载com/recipes/food/views/Citrus-Salad-with-Fried-Rosemary-and-Olives-51134440
carlycreighton
纽约，纽约
2/15/2013
我喜欢辣椒的辣度，让这道菜有了一种美妙的深度，而不仅仅是一种甜酱。我的橱柜里碰巧有一些石榴糖蜜和石榴醋，所以我用了两者的组合，对我来说，这似乎是食谱的方向。酱汁非常充足，我想剩菜加在我们今晚吃的羊肉上一定很棒。鸭胸肉烤得恰到好处，酥脆、湿润、粉红。这顿饭太美味了，我一定会再来的。
dumoyer
舍伍德,俄勒冈州
12/16/2012
几个星期前，我在芝加哥一家著名的餐馆里吃了辣酱鸭胸肉。味道非常好，这促使我去寻找食谱。我找到了这个食谱，和一个老朋友一起做了一顿特别的晚餐。我太激动了——这比我在餐馆吃的好吃多了!我喜欢加入糖浆，它让味道更有趣。我已经在一周内做了两次这个食谱;我相信我以后会经常这么做的。哦，我有没有说过它很容易，很容易，很容易准备(额外的好处)。
PenelopePT
斯科茨代尔
10/4/2012
我今晚为情人节晚餐做了这个，太棒了。完全按照食谱做除了去掉加州辣椒的籽。酱汁太棒了，烤鸭的时间也恰到好处。这是我第一次在家做鸭子，所以我用了一个计时器来计算烹饪时间，这真是太棒了。我一定会再来的。
tess0102
2/14/2012
这是我第一次准备鸭子(2011年圣诞夜)，它很受欢迎。我在酱汁里放了一茶匙鸭油，让它更有光泽。等不及再做一次了!
jenpetke
旧金山的传教区。
12/25/2011
结果很棒!总的来说，这是一道相当简单和美味的菜，我以后会为同事准备的。我们完全按照食谱做了，只是没有加加州辣椒。将来，我们会很好奇地尝试把它和辣椒一起做。我们把它和煮熟的小土豆搭配在一起，这是一个很好的组合。
匿名
弗吉尼亚州维也纳
12/20/2011
这酱太棒了!下次我会减少高汤的份量，并加入芋粉/玉米淀粉使它变稠一点，但味道很棒!
ninakhaines
12/21/2010
