在餐馆里，这道菜是和香菜土豆泥一起上的。猪肉要腌制一夜，所以要提前一天开始准备。
成分
是6
步骤1
在小碗中混合前4种材料和半杯红糖。将香料混合物涂抹在猪肉上。放入大的玻璃烤盘中。盖上盖子，冷藏一夜。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。将猪肉移至大烤盘。把果汁储存在玻璃盘子里。烤猪肉，直到温度计插入中心温度达到155°F。，大约1小时45分钟，每隔30分钟抹上玻璃盘里保留的汁液。
步骤3
与此同时，将波特酒、青葱和剩下的1汤匙红糖放入中平底锅中。煮至糖浆，大约25分钟。加入高汤和百里香。煮沸，直到减少到1 1/4杯，大约30分钟。应变酱。回到平底锅。将锅里的猪肉滴入酱汁中(不要刮烤盘)。添加黄油;搅拌至融化。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
把猪肉切成1/4英寸厚的片。分成6个盘子。用勺子舀上墨西哥辣酱苹果，等分。用勺子把酱汁淋在猪肉上和周围。
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评论(65)
回到顶部今晚做了这道菜。基本上很容易准备，但有点耗时。这两种味道搭配得很好。这是一道餐厅的精品菜。我丈夫和客人都很喜欢。墨西哥辣椒增添了美妙的刺激。一定会再做的。
akreit
李,纽约
12/10/2011
我给这个食谱的味道打3分，但对细节的关注打1分。我比指示时间少煮了15分钟，然后才调到温度——已经超过30度了，所以烤得太久了。这是一场灾难，因为它也比说明多花了近45分钟，而且它还远没有减少到11又1/4杯，所以我们不得不在没有它的情况下开始晚餐。味道很好，但是说明书上写得不太对。厨师小心!
jdbaron
纽约，纽约
3/9/2009
更正一下我之前的帖子:在400华氏度下烤15分钟，然后在350华氏度下烤1小时- 1小时15分钟，直到肉温度计达到155华氏度。很抱歉造成了混乱!
匿名
马尼拉
1/6/2009
绝对值得和家人或一大群朋友一起吃特别的节日大餐!付出的努力和付出的代价是值得的!使用5.5磅的站立肋排，并使用烹饪乐趣的烘焙说明:250华氏度烤15分钟，然后降低到225华氏度，烤大约1小时，直到肉温度计达到155华氏度。锅里需要一些水(每次加一杯)，每30分钟淋上一层锅汁。根据其他评论，我也用了1 1/2汤匙而不是2汤匙孜然。波特酒的酱汁真是完美地衬托了烤肉。没有红宝石端口，所以我用了2杯茶色端口和加了1杯马德拉。工作的!这种酱汁需要很长时间来调味(一个小时左右)，但值得等待。与此同时，根据其他评论，我花了额外的精力做了墨西哥辣椒苹果和香菜土豆泥。 Perfect combination!
匿名
马尼拉
1/6/2009
这太棒了!基本上按照写的做了，但因为我只为自己做饭，所以我没有烤去骨的腰肉，而是烤了一块带骨的猪排，然后把锅上的玻璃脱下来做酱汁。同时用辣椒粉代替红糖，这样在烤的时候就不会烧糊了，并且在当天涂抹之前先把猪排泡好。
sautedude
芝加哥
10/10/2008
我没有读过所有的评论，所以也许有人提到过这一点，但它值得重复-把你的葱从波特酱中拯救出来!它们是奶酪和饼干的绝佳配料。这些苹果真的值得你付出努力。
jillvv
在多伦多
9/30/2008
这很简单，而且充分利用了便宜的肉块。我没有时间让香料静置一夜，但我在猪肉的最上面一层加了一些第戎芥末，味道很好。我把它放在一个保持水分的陶土锅里烤，我推荐这种方法。我通过在还原波特酒和糖的混合物中加入更少的肉汤来缩短制作波特酒的时间。它可能是更好的减少时间较长，但在紧要关头，匆忙的时间，它变成了完美的。我丈夫还没吃完就又要了一遍。
匿名
加州帕洛阿尔托
8/2/2008
多棒的食谱啊!这是我为我丈夫和我自己做的结婚周年纪念晚餐，我们都喜欢这种口味的组合……波特酱的甜味和墨西哥苹果的辣味。这真是一道值得在特殊场合享用的菜。我们用这个网站上建议的烤蒜防风草做了这个，我不会改变一件事。我在考虑圣诞节前夜再做一次。
匿名
芝加哥
12/18/2007
这道菜非常棒，在我的餐桌上得到了好评如潮，但正如另一位评论者所指出的，猪肉的烹饪时间比食谱上写的要短得多。仔细看。此外，一定要大量减少酱汁，因为稀的酱汁会让你看起来很糟糕。还是很好吃。
mhb1014
费拉,爸爸
11/18/2007
我为我的读书小组做了这个，和芝麻菜沙拉搭配芒果，苹果和焦糖核桃，还有烤大蒜的生防风草(来自这个网站)。太棒了!我所有的客人都认为这将是一顿很棒的感恩节大餐。
匿名
丹佛
10/21/2007
这是一个很棒的食谱，非常简单。晚餐俱乐部的每个人都喜欢它，剩菜也一样好吃!我还做了苹果(这是必须做的)，还有红薯泥和梨泥。到处都是好吃的!
匿名
汉堡,纽约
10/8/2007
我通常用猪肉块来做辣酱——烹饪时间大大缩短，但味道仍然令人惊叹。这顿饭是我丈夫的最爱——我做了墨西哥苹果、香菜土豆泥和苹果茴香沙拉来搭配，甜点是红酒酱水煮梨。
fille_parfaite
佐治亚州雅典
3/15/2007
我用香菜土豆泥做了这顿晚餐，并加入了各种口味的影响:孜然、香菜、墨西哥辣椒——甜而辣，做得最美味，让人垂涎。我建议仔细观察猪肉，在我的烤箱里烤猪肉花的时间要少得多，即使你把猪肉从烤箱里拿出来，它也会继续烤。我有客人要吸管，果汁太棒了。
匿名
Ashburnham,马
11/9/2006
美丽的演讲。
ReneeAnne422
8/22/2006
这道菜没有辜负所有的评价。甜与辣的混合味道相得益彰。这种脆皮苹果很容易制作，尽管之前的许多评论都指出了强烈的气味和提前制作的挑战。我提前做好了，让它们在室温下保存。我必须承认，“热”是一个很大的惊喜，因为它是至少10秒的甜味延迟。我为家庭晚餐做了这道菜，每个人都喜欢!我会给它打3.5分，而且肯定会再来一次。大家都很喜欢这顿大餐!
Annmarie
弗吉尼亚州伯克
2/21/2006
