这是一道非常非常特别的菜，总是让人惊叹不已。坚果油和根茎类蔬菜一样有泥土味和甜味，这使它们成为梦之队，然后油中含有所有额外的脂肪和丰富的成分，非常美味。我在上面加了布拉塔，这似乎是一种逃避，因为在里面加布拉塔就像加鱼子酱一样——有点作弊——但与烤蔬菜相衬的奶油味简直是世界上最好的。它不一定需要软泥，所以你可以用新鲜的马苏里拉奶酪代替。你能不能把奶酪加到烤根上再加些腌羽衣甘蓝?是的。它是独一无二的吗?是的。但是把甜菜和羽衣甘蓝烤熟，然后把它们从锅里倒到大拼盘上这额外的步骤呢?下一个级别。
如果你已经烤过甜菜并腌制过了，你可以单独腌制羽衣甘蓝，然后一起烤。
成分
6份
腌制甘蓝:
榛子醋:
完成:
腌甘蓝:
步骤1
在一个大碗里，混合奶酪、橄榄油、柠檬皮和汁、大蒜、蜂蜜、盐、辣椒片和胡椒粉。加入羽衣甘蓝，搅拌均匀，用手搅拌羽衣甘蓝;这可不是轻柔的按摩。把羽衣甘蓝放在一边，在室温下腌制2小时或在冰箱里过夜。或者，你也可以把羽衣甘蓝和刚烤好的腌制好的甜菜、奶酪、橄榄油等混合在一起，让混合物在室温下放置2小时或在冰箱里放一晚上。它们还是会被腌制。
制作醋汁:
步骤2
将榛子、榛子油、醋、葱、百里香、蜂蜜、盐和胡椒粉混合在一个小罐子里，盖子要盖紧，摇一摇，直到调味汁混合在一起。待食用或放入冰箱保存5天。
烤甘蓝和甜菜:
步骤3
将一个大的铸铁锅用大火预热5分钟。当锅看起来很热的时候(你可以看到几缕烟)，加入腌好的甜菜，在一边烤1分钟，只要足够长的时间就能烤出一些焦味。将甜菜从锅中取出，加入羽衣甘蓝，再次烤1分钟。你只需要加热羽衣甘蓝，而不是完全煮熟。你也可以用烧烤架的高温来做。把锅从火上移开。
把它们放在一起就可以享用了:
步骤4
把奶酪铺在一个大盘子上。用盐和胡椒粉调味。将烤焦的羽衣甘蓝和甜菜撒在奶酪上，淋上榛子油醋汁，最后撒上切碎的榛子
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评论(12)
回到顶部我喜欢羽衣甘蓝腌料和甜菜腌料。我也喜欢用甜菜配burrata，但任何东西和榛子油醋汁搭配起来都有太多味道在竞争。同时，我按照食谱做了榛子油醋汁，但结果更多的是糊状而不是敷料，也许我把榛子磨得太细了，但食谱上说要磨得很细。不管怎样，以后我会自己做甜菜，自己做羽衣甘蓝，这道菜不加榛子油醋汁。
eastmana
4/19/2021
这个食谱有很大的潜力，但天哪，天哪，它曾经是咸的(我喜欢咸的食物!)边缘无法食用。我们坚持了下来，因为我们不愿浪费好食材。我怀疑腌制烤甜菜食谱(如上链接)中的一大汤匙盐是罪魁祸首，但奇怪的是，几乎不好吃的是羽衣甘蓝。不过，配方还是有希望的;我可能会尝试再做一次，但我会在每一步都减少盐的用量(毕竟，如果需要的话，你可以在上菜时加更多的盐调味!)
匿名
西雅图
3/31/2021
我太喜欢这个食谱了!它的用途也无穷无尽。我把一些甜菜腌了很长一段时间，所以我总是有一些现成的。我发现榛子和剩下的油醋汁很快就坏了，所以我成功地用烤山核桃和烤葵花籽油做了实验。我们也尝试了一些其他的坚果油，但山核桃是绝对的赢家。我猜你喜欢的任何坚果都有用。我们还玩了各种醋，用了各种蔬菜。我们甚至还在盘子里放了一些春季拌料，这样既增加了脆的新鲜感，又不破坏原有的味道。
ejmcbride
奥斯汀,得克萨斯州
9/13/2020
这个食谱很棒，值得花时间去做。强烈建议使用咖啡研磨机来烘焙榛子，因为臼和杵不能把榛子磨得足够细。加一点酸奶使酱汁变稀，使它更容易倒，更有吸引力。
chef_koala
西雅图
8/2/2020
不会再犯了。每一个组成部分都是劳动密集型的，但整体组成的菜不值得努力，而且出来有点油。不过，第二天我喜欢把剩下的未烧焦的腌制羽衣甘蓝当沙拉吃。
lizascott
旧金山
10/30/2019
一份美丽的沙拉，包含了你能想象到的各种味道和质地——准备的时间是值得的。
Chelseahungry
凤凰城,阿兹
10/29/2019
如果你提前做好榛子酱，它会变得非常非常浓稠。那时候还不能倒。我只是用勺子舀了一下，但我想下次我不会让它静置三四个小时。我用了差不多16盎司的布拉塔干酪，都撕烂了。布拉塔和其他食物形成了鲜明的对比，每一口你都想吃点布拉塔。这个食谱将来在我家会有无穷无尽的变化。
lhrandolph
孟菲斯TN
10/18/2019
当你十几岁的儿子在我们正式开始吃饭之前就自己吃了一半以上的沙拉时，你知道沙拉食谱是例外的:-)他去试吃，然后继续吃。谢谢，Epi，为另一个旋转值得食谱!
argene
圣地亚哥，加利福尼亚州
10/10/2019
今晚按照食谱做的。虽然有点耗时，但真的很好。如果你对坚果过敏，橄榄油也不错。我认为山核桃是榛子的好替代品。
kpdl1
亚特兰大
9/30/2019
这道菜是用甜菜和榛子做的，然后用红薯和核桃做的。两次都很棒。我没有核桃油(或榛子油)，所以在油醋汁里放了1汤匙芝麻油和2汤匙橄榄油。这里有很多可能性，喜欢这个方法。
卡尼
田纳西州
9/26/2019
什么样的油醋汁可以代替呢?我对坚果过敏，但我想在即将到来的晚宴上尝试这个食谱!蒂娅!
Cinderzella
罗彻斯特,纽约
9/25/2019
还有什么坚果能像榛子一样美味因为我受不了榛子?谢谢。
Mrskia
佛罗里达州圣彼得堡
9/24/2019
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