我希望我的工作日晚餐能简单些。我希望我和朋友的晚餐能轻松一点。从本质上讲，每当我给一桌饥饿的食客端上一盘或一盘食物时，我都想要感到平静、冷静和镇定。激进，我知道。保罗·卡汉的新食谱为美好时光做饭，这才是重点。
在整本书中，这位厨师详细介绍了13条原则，每一条都有专门的一章，用于晚宴的本垒打(例如:“做一些谷物”，“炖猪肩肉”)。这些章节大多是从一个基本的食谱开始的，当你第二次做的时候，你几乎已经记住了这个食谱。每一份食谱都很美味，其中的技巧会让你manbetx苹果下载想知道为什么每个人不是每天晚上都这样做。但是，在这些基础食谱之后，还有一些完全组manbetx苹果下载成的菜肴，将基础提升到非凡的水平。
例如:在“烤一些根卡汉建议用平底锅烧根类蔬菜——甜菜、萝卜、红薯或任何你喜欢的根类蔬菜——然后在烤箱里和香草一起烤，直到叉子般柔软。基础食谱会告诉你把这些烤过的根放入柑橘或醋、辣椒片、蜂蜜和油的腌料中。之后，你可以吃烤蔬菜，把腌料当成调味品;继续下面的一个食谱;manbetx苹果下载或者把这些腌制过的蔬菜放进冰箱里5天，在这段时间里，它们会吸收所有的味道。
我的最喜欢的食谱建议指示你做一个按摩羽衣甘蓝沙拉然后用帕尔马干酪和大蒜酱腌2到24小时。当你准备好吃饭的时候——无论是和朋友一起还是独自用餐唯一的-你把烤好的，腌制好的根放在锅里烤焦把羽衣甘蓝烤焦在同一个锅里。调味汁/腌料确保根和叶迅速变色(和纹理)。你要把锅倒空，放在一盘撕烂的布拉塔奶酪或马苏里拉奶酪然后淋上坚果油醋沙司。
这道菜的所有材料都提前准备好了，从灶台到餐桌只需要8分钟。在晚宴上把它端给客人，他们会认为你是个天才。在周二的晚上享用它，你会觉得自己很漂亮，但也不会因为努力而感到疲倦。
在最近的一个工作日晚上，受到卡汉的启发自由放任的我烤了红薯，因为农贸市场的甜菜卖完了。我还用核桃代替榛子(我不喜欢)，用卷曲羽衣甘蓝代替托斯卡纳(不可能都赢)。这道菜仍然是一种启示。吃的时候，我发誓今年的感恩节菜单上一定要有这道菜。下周，它又会出现在我的晚餐菜单上——可能再下一周。的确是好时光。
