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有效时间
35分钟
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总时间
35分钟
意大利烩饭,米兰的终极美食,在一次经典的改良中南下阳光明媚的罗马。罗马佩科里诺(Pecorino romano)取代了更传统的帕尔玛干酪(parmigiano)雷吉亚诺(reggiano),带来了令人愉悦的咸味,而轻油醋汁中的松脆萝卜则与奶油味的阿博里奥(Arborio)米饭形成了鲜明的对比。
成分
8人(第一道菜)或6人(主菜)
意大利调味饭:
萝卜:
意大利调味饭:
步骤1
将肉汤和水放入3- 4夸脱的平底锅中慢炖。同时,在一个4到5夸脱的大锅里,用中火加热3汤匙黄油,直到泡沫消退,然后煮洋葱,偶尔搅拌一下,直到变软,大约5分钟。加入大蒜,不时搅拌,煮6到8分钟,直到变软。加入米饭,搅拌1分钟。加入葡萄酒,搅拌,直到吸收,大约1分钟。
步骤2
用一杯小火炖的肉汤和米饭一起煮,不停地搅拌,保持小火煮,直到吸收。继续煮,加入肉汤,每次大约一杯,经常搅拌,让每一种加入的都被吸收,然后再加入下一种,直到米饭变软,看起来像奶油,但仍然有嚼劲,需要18到22分钟。如果有必要的话,加入一些剩余的肉汤(你会有一些剩余的)。关火。加入奶酪、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和剩下的3汤匙黄油。
准备萝卜:
步骤3
将醋、油、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉搅拌在一起。将萝卜拌上调味料和香葱。在意大利调味饭上撒上萝卜。
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评论(12)
回到顶部也许我的萝卜不够辣,但我觉得这种搭配很奇怪。听起来很奇怪,但我抱着最好的希望,结果很失望。不用操心萝卜(以及所有繁琐的切菜),只需做一道美味的意大利调味饭就行了。
sarhu
文图拉,
3/14/2011
胜任直接的意大利调味饭食谱。很好。萝卜是很好的配菜。
diablofoodie
纽约
1/19/2011
我看不出这张收据有什么吸引力。意大利调味饭很清淡,虽然萝卜很有趣,但我发现自己真的错过了一些蔬菜。下次我会坚持用西葫芦和豌豆(或其他蔬菜)做意大利调味饭,如果合适的话,只加萝卜。
christinesf
10/18/2010
我喜欢这个食谱。今晚刚成功,第二次了。最后我省略了黄油,加入了萝卜(我用洋葱和大蒜炒了它们)。我还加了一点额外的醋,这让萝卜/韭菜的混合物更像沙拉的混合物,你可以把它扔在奶油味的意大利调味饭上。吃萝卜的好方法。
beatriche
新泽西枫树镇
10/17/2010
这是一道简单可口的意大利调味饭食谱。肯定会再犯。里面的萝卜也非常美味。
匿名
温哥华公元前
9/12/2010
非常简单美味。当我开始做饭时,我意识到我没有洋葱,我冒了一个险。我加入了切碎的茄子(我知道,这是一个很长的机会),但它确实有效。我的客人很喜欢。我想用洋葱再做一次,看看会是什么样子。
jmdejesus28
比利时布鲁塞尔
6/8/2010
简单又美味。我发现我不需要在最后加入三汤匙黄油。只用了1汤匙就很丰富了,下次我可能会在最后完全跳过黄油。开始的时候,我在意大利调味饭里加了两块鸡胸丝,我觉得它们增加了调味饭的咸味,让它更像一道完整的主菜。而且,因为我懒得去菜市场买萝卜,我就把红甜菜和胡萝卜放在剩下的鸡汤里炖,再加上烤大蒜。甜菜的咬口与温暖的奶油味意大利调味饭形成了鲜明的对比。它很受欢迎,一定会再次成功。
alexandralee
伯克利分校,
5/30/2010
完美无缺。萝卜的爽口抵消了意大利面的厚重。质地也不错。这是我最喜欢的意大利调味饭食谱。
匿名
圣路易斯奥比斯波
4/30/2010
美好的食谱!我用我的食品加工机把萝卜切成薄片,并把它们切成圆形,而不是切成丝。惊人的演讲!
khammer315
德克萨斯州科珀斯克里斯蒂
4/7/2010
我冰箱里有阿齐亚戈,所以用它代替了罗马诺。结果可能不代表食谱,但尝起来很美味。烩饭里的脂肪和奶油减少了萝卜的苦味,而苦萝卜给烩饭增添了一点新鲜的味道。我把它和一份简单的蔬菜沙拉一起吃,这是一顿舒服的食物,几乎让人感觉很健康。
匿名
1/16/2010
我喜欢这个。我把食谱减半,但把佩科里诺罗马干酪保持在半杯。烩饭和萝卜的结合令人惊讶和意想不到。
jaimekm
11/1/2009
这个食谱非常棒——取代了大蒜香草黄油,加入了一些脱水的蘑菇和它们的肉汤。萝卜增加了新鲜的口感,醋萝卜的辛辣与奶油味的意大利调味饭形成了鲜明的对比。
jb669
carrboro、数控
10/18/2009