两种典型的秋季食材——鼠尾草和苹果酒——风味的火鸡肉汁组合。
成分
12份
土耳其:
步骤1
把盐和干鼠尾草放在一个小碗里揉搓。把火鸡放在烤盘里;撒上鼠尾草盐。用保鲜膜盖住平底锅;在土耳其过夜。
步骤2
将烤架置于烤箱的最低位置，预热至375°F。拍干火鸡。把翼尖塞到下面;把腿松散地绑在一起。将黄油和鼠尾草碎放入平底锅中，用小火搅拌至黄油融化。刷遍火鸡;撒上胡椒。
步骤3
烤火鸡1小时;涂上任何锅汁。将烤箱温度降低到350华氏度。烤火鸡45分钟。倒3/4杯苹果酒;把锅转过来。继续烤火鸡，直到插入大腿最厚部分的即时读数温度计达到165°F，偶尔涂油并转动锅以均匀烹饪，大约11/4小时。把火鸡放到盘子里;用锡纸把帐篷盖好，静置30 - 45分钟(内部温度会上升5 - 10度)。
汤:
步骤4
将所有的汤汁倒入大量杯中。舀掉浮到表面的脂肪。将2汤匙脂肪倒入大炖锅中;丢弃剩余的脂肪。把火鸡烤盘放在两个炉子上。加入2杯高汤或肉汤和3/4杯苹果酒。用大火煮开，刮去棕色的部分。将液体煮至1.5杯，大约6分钟。将烤盘的混合物加入脱脂的锅汁中。如有必要，加入足够3杯半的高汤。
步骤5
将火鸡油放入平底锅中，中火加热。添加面粉;搅拌2分钟。加入高汤搅拌。煮至肉汁浓稠，足以覆盖勺子薄，大约6分钟。加入2汤匙卡尔瓦多斯干酪，或更多，以及鼠尾草。用盐和胡椒粉调味。
步骤6
火鸡配肉汁。
每份营养
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评论(22)
回到顶部这是我做过的最好吃的火鸡。我用的是Whole Foods腌制的有机火鸡，可能有帮助，也可能没有帮助，但肉很湿润，即使没有美味的肉汁，味道也很好。
stephen.m.smith55@gmail.com
波士顿
1/11/2019
这只火鸡烤出来的时候非常潮湿!我为一个秋季主题的大型晚宴准备了这道菜，客人们都为之疯狂。火鸡放了一夜之后，我把它从冰箱里拿出来，快速冲洗了一下。我也把隔夜的锅里的汁水都冲洗掉了，因为我担心肉汁会太咸。肉汁端上来很好，虽然有点太甜了，但客人们都很喜欢。在烤之前，我还在皮下面插了一些新鲜的迷迭香。一定要定期检查火鸡，因为我的火鸡是在食谱规定的30分钟前做好的。总而言之，客人们得到了积极的反馈，所以这是一场胜利!
katya917
森林湖，加州
11/7/2013
很棒的火鸡，肉汁很甜，但每个人都喜欢。
markas101
加拿大
10/15/2013
肉汁很棒，做起来很简单。我很喜欢。
jpparra
墨西哥人
1/10/2013
本来可以再加点味道的。肉汁味道不错，但我希望香料之类的东西能更多地浸入肉里。也许在烹饪之前先腌制一下。
Runeshai
波士顿
1/3/2011
严格按照食谱制作20磅火鸡。这道菜美味多汁，但早了大约20分钟。幸运的是我们在监视。我需要照顾它一点，真的每15分钟倒一点苹果酒和高汤。它多汁可口。喜欢那种微妙的味道，很高兴它一点也不甜
匿名
纽约
12/14/2010
我们用自由放养的鸡代替火鸡，并相应地调整了数量和烘烤时间。也用真正的苹果酒代替苹果汁。苹果酒给鸡肉注入了甜蜜和柔嫩的味道，真的很好吃。强烈推荐。
匿名
伊利诺伊州汉诺威公园
1/12/2010
我真希望我听从了建议，把火鸡冲洗干净。我用的是粗盐，肉汁咸得让人难以忍受。我甚至尝试过土豆的把戏，但都没有用。除此之外还好，但没什么特别的。
匿名
凤凰城
1/2/2010
这是我吃过最多汁的火鸡。它有点咸，但没有人介意。全家人都觉得很好吃。它非常简单，却取得了巨大的成功。
derekjcressman
12/27/2009
整夜的盐摩擦(用粗盐，不是食盐)简直是天赐良机。这只鸟很湿润，味道很好。我没有把锅冲洗干净，肉汁调味很完美，一点也不甜。我没有喝苹果白兰地，但我喝了真正的苹果酒，而不是苹果汁。
ncwinegirl
11/30/2009
好吧，但不是很好。它的皮从来没有完全酥脆过，味道也没什么特别的。我确实认为这只火鸡是我吃过的最多汁的火鸡之一——即使是在冰箱里放了一天的剩菜之后。这个食谱绝对在轻松中胜出。没有什么比醒来，预热烤箱，然后把鸟放进去烤更好的了。那些觉得这只鸟太咸的人:用粗盐。等量的食盐比普通食盐咸3-4倍。
匿名
达拉斯,TX
11/29/2009
我为感恩节做的。这是有史以来最潮湿的火鸡。我妹妹来不了，我们给她送了一盘剩菜。第二天她打电话来问我把火鸡怎么了，说这是最好的。我再做一次。肉汁不是我做的。
jls04220
缅因州农村
11/29/2009
这太棒了，大受欢迎!我唯一的不满是，我不得不提前半小时把火鸡从烤箱里拿出来;那只鸟被煮熟了!幸运的是，烹饪完美，滋润可口;谢天谢地我查过了。它的皮肤看起来很漂亮，味道也更好。我们考虑了关于盐的意见，决定不冲洗这只鸟，而是在这只鸟在冰箱里放了一夜之后冲洗烤盘。肉汁似乎调味得恰到好处。不过，它本来可以更厚一些。下次，我会多加点面粉糊。 Definitely would make again.
cegtook
纽约布鲁克林
11/29/2009
我考虑到有人说它太咸了，所以改成了盐水浴。而且，我用的是自己酿的苹果酒，不那么甜。
kmagoon
11/28/2009
这只火鸡绝对是感恩节的成功之选。肉汁有点甜，但我加了一些整瓣大蒜、霞多丽和低钠鸡汤，同时在烤盘里炖，以产生“咸甜”的效果，效果非常好。我还在鼠尾草黄油中加入了百里香，用柠檬、百里香和鼠尾草填充了这只鸟。它的皮肤看起来没有照片上那么漂亮，但它尝起来确实很棒，而且非常滋润。
markoz91
Havre de Grace，医学博士
11/28/2009
