韭菜、蚕豆、脆面包屑和帕尔马干酪炒鸡蛋

脆脆的面包屑:

步骤1

预热烤箱至400华氏度。把面包放在一个中等大小的碗里。淋上油，搅拌均匀。把面包片撒在带边的烤盘上。撒上少许海盐。烘烤至面包呈金黄色，经常搅拌10至12分钟。在纸上冷却。做之前:可以提前2小时做好。放置在室温下。使用前在350°F的烤箱中重新加热3分钟。

鸡蛋:

步骤2

将蚕豆放入中等大小的炖锅中，加入煮沸的盐水，煮至变软，大约14分钟。下水道。鸡蛋，crème fraîche和1/2茶匙海盐在大碗中搅拌。

步骤3

在大平底锅中用小火融化黄油。添加韭菜。Sauté直到变软但不发黄，大约10分钟。撒上少许海盐。加入蚕豆。加热至中高。加入蛋液。用耐热锅铲搅拌3到4分钟，直到鸡蛋几乎凝固，但仍呈奶油状。用胡椒调味。

步骤4

将蛋液倒入浅盘中。撒上脆脆的面包屑。把帕尔马干酪磨碎，就可以享用了。