虾、鸡、香浓秋葵汤

按照声明制作，味道很好，但没有我想象的那么浓郁。足够一支小军队用了!这绝对是一个很好的基础，但我认为它需要更多的辣椒粉。

• Myobsession

• 奥马哈市东北

• 5/17/2021

美味的食谱会让它再次出现

• eflower

• 费城

• 4/25/2021

我改了很多，但这是我童年时的秋葵汤食谱。

• rganaway

• 切萨皮克vacccc

• 3/2/2020

很好的食谱。我把它分成两半，配上米饭，给10个成年人吃，剩下的足够两个人吃。人们对这种秋葵汤赞不绝口!我在前一天用盐和卡津调味料给鸡肉调味。虾也用老海湾腌了一下。我用牛骨、虾壳、水和番茄酱代替了蛤蜊汁，而不是蛤蜊汁。这是一个出色的替补。好棒的汤。这也许不传统，但绝对美味。

• Sarakenna

• 波特兰,或

• 1/2/2020

我为一个20人的狂欢节派对做了这个，非常受欢迎。我听了人们的警告，说它可以做一吨，然后做了2/3的食谱。我们还有很多剩余的秋葵汤。我在诺拉附近住了几十年，做过很多不同的秋葵汤食谱，我很喜欢这个食谱的变化。manbetx苹果下载在卷入番茄/不番茄的争论时，我很好奇地翻阅了我收藏的许多卡津食谱，包括埃默里和布伦南的书。大多数食谱manbetx苹果下载都不包括西红柿，但也有一些会。为了多样化，我还加入了西红柿。它们还好，但下次我就不写了。而且，我知道有些厨师害怕做乳酪面粉糊。它需要很长时间来制作，可以在眨眼之间从完美到烧焦。 We just remodeled our kitchen (as in last month) and I'm still getting used to the commercial cooktop I have dubbed "the Flamethrower." (Low is the new high!) I didn't want to risk burning the roux with 20 people coming for dinner, so I used roux from a jar. Roux contains very basic ingredients, just flour and oil, cooked to the perfect texture and flavor. The folks who do that commercially pretty much have the technique dialed in. Yes, real purists will make their own roux, but if you aren't comfortable making it you don't have to. To quote the Barfoot Contessa when it comes to off the shelf ingredients v. making from scratch, "You could make it yourself, but why bother?" The guests loved it. I served leftovers to a chef-friend when he and his wife came for the weekend. We had a long conversation about roux techniques, with him wanting to know which technique I used for mine because it was so good. I 'fessed up and showed him the jar. He had a good laugh and said there was nothing wrong with that!

• 匿名

• 蒙特利,

• 3/6/2018

我肯定会再做一次!我不做秋葵(抱歉)，所以我加入了蘑菇，最后加了2茶匙cajun调味料和文件粉。很好吃。

• mmwhyt

• 林肯,

• 9/16/2017

很好吃，但是我应该看看关于份量的评论。我做了一半的菜，结果浴缸里全是秋葵汤。做面粉糊时，我在新奥尔良烹饪学校学会了把面粉烤到浅棕色。它永远保存在一个玻璃容器里。筛入热油中。每次做面粉糊或肉汁都很棒。

• natman

• 亚利桑那州图森市

• 8/14/2017

这个结果真的很好!我喜欢秋葵汤，第一次想自己做。我把食谱切成两半。我不是一个厨房新手，所以我改变了食谱中的一些东西。我用的是鸡肉熏肠。我用劳莱酱调味了24小时的鸡大腿。我只带了一瓶蛤蜊汁，所以我把虾皮去掉，然后煮开。我把肉汤加到了秋葵汤里。我用老海湾给虾调味。我还加了洋葱和大蒜粉，用了鸡汤。 I'm from Jamaica and I love good food and this was good.

• msjuici

• 纽约布鲁克林

• 3/1/2017

对于面糊糊了的缅因州厨师:我用类似的食谱做过很多次秋葵汤(尽管我住在科罗拉多山脉，而不是新奥尔良)，但我认为这款面糊的温度太高，烹饪时间太短。我会用中火，总是在一个重锅里煮这道菜。我从来不使用任何东西，除了我的Le Crueset搪瓷盖铸铁锅。面粉糊是一种在锅里放了一段时间似乎没什么作用的食材，然后突然开始变黄。你需要仔细观察，尤其是当它开始变黄的时候。就像食谱上说的那样，你想要的是深红褐色，但它可以在瞬间从这个阶段变成焦黄!最后会有一种独特的烤香，但不会有烧焦的味道。我希望你们再试一次，因为做面糊的时候真的很好吃，我希望这对你们有帮助。

• parkersuzannem

• 杜兰戈,有限公司

• 2/17/2017

我对路易斯安那州的美食真是个新手。从没吃过秋葵汤。但是评论看起来很棒，而且我的冰箱里有所有的食材。也就是说，我不确定是不是把面粉糊糊了。我丈夫说它尝起来很泥。我说，就所需的配料数量而言，它的味道并不特别。你建议用高温的方法，但是网上告诉我要烤或者低温。经过三分钟的烹饪，我的面粉糊变成了黑巧克力色——它有一点苦味和辛辣，但我不确定它是烧焦的，或者它应该是什么味道……无论如何，请更具体地说明制作乳酪面粉糊和如何不烧糊它。而且，我把收信人的分量减少到1/4，仍然给我和我丈夫留了6份。我们家只有两个人，如果我把乳酪面粉糊糊了，我很高兴我没有做出完整的食谱

• alice344

• 缅因州班戈

• 1/15/2017

首先，对于那些说这不是正宗的人，我很抱歉，但如果正宗是指南路易斯安那州每个人的祖母做的东西，那么没有食谱是正宗的。他们不使用食谱，也不会用同样的方法做两次，因为这总是取决于手头的东西。然而，如果正宗意味着属于秋葵汤味道的食物范围，这是一个不错的秋葵汤。的确，葡萄酒不是典型的，但没有法律禁止它。西红柿也不是卡津人的传统，但在新奥尔良很常见，甚至在卡津人的乡村也开始出现。如果您使用它们，Rotel是您的首选品牌。对于那些来自加利福尼亚的人来说，甜椒不是真正的秋葵汤的成分，请克制自己，不要对Cajun烹饪法发表意见。在路易斯安那州90%的美味菜肴中，洋葱、甜椒、芹菜和大蒜都是必不可少的。

• zengontale

• 路易斯安那州

• 12/19/2016

简单地突出。我做了一半的食谱，今晚吃两份后剩下的足够明天晚上的家常便饭了。但是请注意……我用了5种辣椒…绿色和红色的铃铛，波布拉诺，jalapeño和serrano死神…用红辣椒片代替辣椒粉。干百里香…用龙虾代替牛肉…还有上好的山核桃烟熏牛肉香肠。一份健康的死神辣酱真的让它出名了。 Eat your hearts out ..!

• roccosherwo

• 阿什维尔数控

• 12/17/2016

不管是不是正宗的，这道菜都很好吃。我们称之为“20磅秋葵汤”…16份?16个什么?16个巨人?16个家庭?我们慷慨地喂了大约40个人，最后只剩下4夸脱?16份?10磅肉?这应该是“50人”，也许更多。 And, yes, I will make this again.

• jlc

• 底特律

• 5/31/2016

我对这个食谱有一个主要的问题:不要先把面粉炒成棕色，然后把蔬菜放在面粉里炒20分钟。我用黄油和培根油来煎蔬菜，当蔬菜煮熟后，我搅拌面粉，这样脂肪就会吸收它，把蔬菜煮熟。我还用路易斯安那辣酱代替了辣椒酱。结果很好。

• cidzerda

• 在印第安纳波利斯

• 9/14/2015

我的姻亲来自路易斯安那州。我岳母做了最棒的鸡肉香肠秋葵汤(愿她安息)。当然，她没有食谱。“其中一些……一点点……”她总是说秋葵汤最重要的部分是面粉糊。我更喜欢颜色比花生酱深一点的。我试过很多食谱，但这道菜的味道最manbetx苹果下载接近她的。我把这个食谱切成两半。我用鸡翅，还试过各种烟熏香肠。

• Mom_of_Five

• 洛杉矶，加州

• 7/4/2015