这个简单的食谱在任何烧烤比赛中都没得过奖。它确实以2分的优势获得了第三名……在“任何臀腩”类别中。在这个类别中，除了牛腩和西冷，你可以烤任何东西。厨师保罗选择做牛短排骨，几乎每个人都说他没有机会获胜，甚至没有机会获得名次，因为他的对手是牛里脊、肋眼牛排、t骨牛排和里脊牛排。他们知道什么?!
成分
是6
芥末厚厚地涂
摩擦
步骤1
从冰箱里取出排骨，用锋利的削皮刀勾勒出骨头的轮廓。将制作芥末酱的所有原料混合在一个小碗里，搅拌均匀。在肋骨的整个表面刷上厚厚的一层。
步骤2
在一个小碗里混合所有的揉搓材料，搅拌均匀。在涂满酱汁的排骨上撒上擦酱。
步骤3
将炊具加热至华氏230至250度。烤架上油，把排骨放在上面，骨头朝下，用间接加热。盖上盖子，煮1到1个半小时。翻面再煮45分钟，然后翻面再煮45分钟，或者直到排骨在肉温度计上达到185华氏度。
步骤4
把排骨移到砧板上，用铝箔盖上，静置10到15分钟。将排骨切成小块，配上烧烤酱食用。
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评论(10)
回到顶部太咸了!这是我昨天做的，虽然烹饪时间相当准确，但味道和我预期的不一样。大豆、姜和大蒜完全消失了。唯一留下的味道是淡淡的芥末味和盐，很多盐。好消息是:牛肉的味道并没有消失，一些架子上的骨头还很嫩。最后，我用水冲洗，用蜂蜜上釉，这确实减少了一些咸味。又抽排骨了?绝对的。但这个食谱不是这样的。
wolfenjack
途经孟菲斯的佛蒙特州
9/21/2015
太棒了!我用的是金家的辣味棕色芥末，因为我家里从来没有普通的黄色芥末。我还得在莳萝泡菜汁里加入一些腌秋葵汁，一次就能得到1/4杯——没问题——仍然很棒。这个食谱是赢家。和小猪排一起吃味道也很棒。我们已经在鸡肉上使用了这种涂膏，味道也很好。
hollybygolly
亚特兰大,乔治亚州
11/1/2012
另一种做法是用红酒浸泡，然后用真正的木屑烟熏。
匿名
利哈伊谷，宾夕法尼亚州
10/22/2012
我看到其他读者对“炊具”的说法感到不安。炊具就是烧烤架，通常可以使用木屑。厨师保罗好心地在烧烤比赛的背景下提供了这个食谱，所以我以为他用的是木屑!我尝试了这个食谱，并惊讶于它是多么容易准备厚厚的和摩擦。我用了一个新的木炭烤架，在如此低的温度下保持它很困难。尽管如此，排骨还是很美味，我鼓励你试一试!
匿名
帕克城，UT
5/21/2012
这些看起来不错，但是我没有炊具。这些可以在烤箱里做吗?
匿名
俄亥俄州
5/17/2012
这些排骨怎么被认为是“熏过的”?
匿名
南卡罗来纳
5/17/2012
“用锋利的削皮刀勾勒出骨头轮廓”到底是什么意思?
Gloworm46
塔科马,华盛顿州
5/17/2012
你说的“炊具”是什么意思?你指的是普通的电烤箱、燃气烧烤、木炭烧烤还是烟熏炉?
pavlopiccaso
5/17/2012
致:threedoginn, 05/16/12。我相信从“把炊具加热到华氏230到250度”和“给烤架上油，然后……”“间接加热”，他们指的是一个有盖的、温度可控的Bar-B-Que烧烤架。
匿名
金山湾区
5/16/2012
什么是炊具?
threedoginn
5/16/2012
