葡萄和醋煮成一种甜而复杂的酱汁。饮用说明:浓红色。试试:Rosenblum Cellars 2003年产仙粉黛(Zinfandel)， Richard Sauret Vineyards, Paso Robles(20美元)。
成分
做4到6份
步骤1
预热烤箱至325华氏度。把盐和胡椒粉撒在猪肉上。在一个大的烤箱锅中用中高火加热2汤匙油。将猪肉放入锅中，煮至所有面都变成褐色，大约需要13分钟。将猪肉放入盘中;把锅里的肥肉扔掉。
步骤2
在同一锅中用中火加热剩下的2汤匙油。加入青葱和葡萄;煎至青葱变成金黄色，不时搅拌，大约3分钟。添加糖;30秒。添加醋;将混合物煮沸，煮至稍微减少，大约3分钟。加入肉汤，所有的香草枝，和带肉汁的猪肉。煮开。盖上锅盖，放入烤箱。 Braise pork 1 hour. Using tongs, turn pork over and continue braising until meat is very tender, about 45 minutes longer. Using slotted spoon, transfer pork to platter; tent with foil.
步骤3
从锅中取出草药枝，撇去蒸煮液表面的脂肪。用大火将煮好的液体煮至变稠，大约需要7分钟。用盐和胡椒粉调味。淋上猪肉即可食用。
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评论(64)
回到顶部我的客人很喜欢这个。这似乎是一顿昂贵的晚餐，但准备起来非常合理。
凯利玛琳
圣地亚哥，加州
8/20/2022
太棒了，我以前没有做过这种切法，我已经在冰箱里放了很长时间了。我偶然发现了这个食谱，决定试一试。我决定把葡萄切成两半，因为它们很大，我加了大约十瓣大蒜。除此之外，我什么也没改变。肉嫩得出奇，酱汁也很美味。即时的最爱。
FragileLyon
西雅图
11/1/2020
美味。没有加糖，很甜。配上奶油玉米粥食用。我用浸入式搅拌器做肉汁，所以很顺滑。绝对是一个守门员。
CharityLee5
宾夕法尼亚州匹兹堡
3/19/2016
很棒的周日晚餐——绝对美味!!我用的是红葡萄而不是黑葡萄。根据其他人的建议，我把糖从2 TB减少到1 TB，因为我的葡萄不是特别甜。下次我就不加糖了。香醋就够了。我也喜欢之前的建议，吃小一点的2寸肉块，而不是3大块的，这样更好更容易上桌。我用的是荷兰烤箱，它能让我分两批把它烤焦。在烹饪之前，我用厨房剪刀剪掉了很多脂肪，所以没有必要撇去。在烤箱中焖煮了两个小时，入口即化。一定要留出时间，按照指示减少酱汁。 I doubled the reduction time as previously suggestion. Can't wait to try leftovers tomorrow!
yogamom3
圣安东尼奥
1/11/2015
这是为晚宴做的，很好吃。把猪肉拿出来后，我过滤了所有的液体，撇去脂肪，然后把它还原。每个人都对它赞不绝口。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
4/8/2013
这是一道很棒的菜!我有时挑食的人喜欢它。第二天就好多了。用无骨乡村排骨做的，食谱翻了一倍。必须把它分成两个锅(一个平锅，另一个是真正的荷兰式烤箱)，它肯定受益于深锅，浅锅煮干，所以要确保有足够的液体来度过烹饪时间。也没有描述的那么多脂肪/脱脂问题。配上宽鸡蛋面、西兰花和一些蒸/炒羽衣甘蓝。有剩饭剩菜，它们很热。当你有几个小时的时间来炖的时候，这道菜很好，而且相对容易做。
kathysham
芝加哥,
3/11/2013
我用这个网站上的枫汁腌猪肉;用红色无籽葡萄。猪肉太嫩了!下次我要把香槟醋炖猪肉和香槟葡萄结合起来。明确的门将!
cosmiccook
诺拉
10/22/2012
非常丰富的味道!一定会再犯的。家人喜欢它，但它确实值得陪伴。酱汁很多，而且呈浓郁的棕色，出于某种原因，这是我没有预料到的……我唯一做的不同之处是把猪肩肉切成大约1.5英寸的块，这样最后的结果更像炖肉，我没有加额外的糖。葡萄使酱汁很甜。我的整个葡萄都煮熟了，完全融入酱汁中——没有葡萄残留，这可能为这道菜增添了另一层味道。肉又嫩又湿，味道鲜美。配上新鲜的欧芹四季豆，烤玉米粥三角形，然后在上面放上红烧肉。美味!
cookinvictoria
3/27/2012
这是一个很棒的食谱!我找不到黑色的无籽葡萄，就用红色的无籽葡萄代替。下次我唯一要做的是把新鲜的香草放在棉布里，这样我可以在烹饪后更好地取出它们。我把这个端给一个朋友，他告诉我，自从他离开法国以来，他从来没有吃过这么好的东西!我一定会再做的。
peggysu1
奥克兰
10/16/2011
同意其他评论者的观点，即使把糖减半，它还是很甜。(我用的是最喜欢的优质香醋，已经很甜了。)厚厚的意式炒面配上枯萎的菠菜会很不错，或者是黄土豆泥，或者是一份苦味蔬菜沙拉配上蓝奶酪和半葡萄。我还把猪肉切成两片的大块。菜谱上放了很多酱。法式料理=下次我会提前计划，买一瓶浓郁的法国红酒。
kellybogar
加拿大安大略省
3/28/2011
猪肉正以每磅99美分的价格出售，我在冰箱里放了4块，于是就有了这个食谱。太神奇了。我没有新鲜的草药，所以我用了干的。(烹饪之父原谅我的罪过)我把葡萄切成两半，但在煮熟后我过滤了汁水，所以这是毫无意义的。唯一不同于我做的食谱的地方是，我把猪肉拿出来，滤掉汁水，加了更多的肉汤和香醋，煮了一些土豆、蘑菇和胡萝卜。在上菜之前，我把猪肉加了回去，味道很好!!我的丈夫和同事们一次又一次地回来做第二份，第三份等等，这些都进了我的食谱盒，我肯定会再做一次。我还用我的铸铁荷兰烤箱做了。我把它放在一层奶油玉米粥上。配以青豆作为配菜。
bigfatmomma
路易斯安那州
10/31/2010
这味道太棒了!我按照描述的比例使用了配料，但做了一些修改。直到开始工作后，我才意识到我得到的免费康科德葡萄是有籽的，所以我花了45分钟去籽。我没有可以放进烤箱的锅，所以我把它盖上，在炉子上炖。而且，我忘了在最后把酱汁变稠——它闻起来太香了，我甚至都懒得看食谱的最后。唯一能阻止我给客人端上这道菜的是猪肉会变紫。也许有烛光!
ceedubbva
弗吉尼亚州亚历山德里亚
8/26/2010
味道很好，但太甜了。我用1个红洋葱和1个黄洋葱代替了青葱，用红葡萄代替了黑葡萄。我犹豫了一下要不要加糖，但还是加了，希望我没有加。也没有新鲜的鼠尾草，而是用牛至叶代替，然而香醋真的比所有的草药都要强。我在通心粉上放了酱汁和猪肉，这很好，但它可以用一袋轻微枯萎的菠菜来抵消甜味。
匿名
海湾地区
3/6/2010
这是一道很棒的菜。但是其他人会用什么作为配菜呢?
gnat100
在多伦多
12/23/2009
我丈夫说这是我为他做过的最好的一顿饭。我做了很多。试一试。太棒了。我什么都没改变。配土豆泥。
SuzieCarroll
11/30/2009
