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有效时间
1小时30分钟
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总时间
2小时45分钟
为了获得最好的口感，不要过度搅拌肉类混合物，使用研磨成细粉的帕尔马干酪(使用处理器或盒式磨碎器的粗糙面)。为了增加热量，在酱汁中加入1/2到3/4茶匙干红辣椒碎。
成分
可以做6道主菜
酱汁:
肉丸:
酱汁:
步骤1
将西红柿、果汁、黄油、洋葱和盐放入大锅中，用中火慢炖。减少热量;不盖盖子炖45分钟，偶尔搅拌一下。丢弃洋葱。使用浸入式搅拌机，简单地处理酱汁，将任何大块的番茄打碎(质地应该均匀，但不完全光滑)。用更多的盐和现磨的黑胡椒调味。关火。
肉丸:
步骤2
把面包屑和牛奶放在一个小碗里;搅拌至面包屑均匀湿润。静置10分钟。
步骤3
把牛肉和猪肉放在一个大碗里，掰成小块。加入1杯磨碎的帕尔马干酪，欧芹，盐和胡椒粉。
步骤4
鸡蛋在小碗中搅拌均匀;加入大蒜搅拌。加入肉类混合物中。
步骤5
用手从面包屑中挤出牛奶，保留牛奶。在肉馅中加入面包屑。用手快速、轻柔地搅拌肉类混合物，直到所有材料均匀地混合在一起(不要过度混合)。冷却混合物至少15分钟，最多1小时。
步骤6
用面包屑中预留的牛奶将手弄湿，然后将混合好的肉卷成高尔夫球大小的球，根据需要偶尔用牛奶将手弄湿，然后将肉丸单层放入锅中酱汁中，焖煮。
步骤7
把火调到中低，盖上盖子，炖15到20分钟，直到肉丸熟透。做之前:可以提前2天做好。稍微冷却。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子保持冷藏。在继续之前先热身。
步骤8
在大锅中放入煮沸的盐水煮意大利面，直到面条变软，但仍能咬紧，偶尔搅拌一下。下水道。
步骤9
用漏勺将肉丸倒入大浅盘中。在锅中加入意大利面和酱料，搅拌均匀。把意大利面分成6个盘子。每道菜上都放上肉丸。在肉丸上撒上刚磨碎的帕玛森芝士即可食用。
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评论(127)
回到顶部到目前为止，最好的意大利面和肉丸食谱!!
快乐
特拉华州
9/5/2022
我把食谱对半切开，在洋葱的酱汁中加入2瓣大蒜。一旦酱汁做好，把大蒜和半个熟洋葱混合起来。酱汁需要比黄油更明亮一点。也许只要挤一点柠檬汁。肉丸还可以，但有点太面包了。我想下次我会加胡萝卜和芹菜。
匿名
布鲁塞尔
11/8/2021
哇，这是我们最喜欢的肉丸意大利面酱食谱!我只是根据个人喜好改了几件。在酱汁中加入3/4杯的一半和一半，以减少一些酸。所有的番茄酱都是这样做的。为了增加咸味，我还配了罗马佩科里诺奶酪。这是一个非常棒的食谱，我丈夫也同意!谢谢你的简单，复杂，美味的食谱!
taosdreamin
亚利桑那州
6/8/2020
我6岁的女儿每周都要这个肉丸食谱。我什么都没改变。这道菜超级简单，也非常美味。我们一边炖酱汁，一边做新鲜的意大利面。另外，我不是每周为她做一次，但我每月做一次。:)
lunettagirl
科罗拉多州
1/2/2018
当我做这个食谱时，为了使酱汁变稠，我至少加了一根番茄酱，因为我更喜欢浓稠的酱汁。我还在食谱中炖罗勒叶，因为我喜欢罗勒的味道!我也喜欢在最后加入一点洋葱泥或切碎的洋葱来增加味道!
kdanders
12/19/2017
迄今为止我最喜欢的肉丸食谱。我只用牛肉做，因为我是个怪物，我不喜欢它和猪肉一起吃的味道
gillet_mischka
佛罗里达
4/5/2017
这是我的第二次评论，因为我做了一些改变。我把帕尔姆奶酪切成3/4摄氏度，黄油对半切，用法国酸面包(不带面包皮)，只吃一个洋葱和San Marzano罐装西红柿(更甜)。这是我现在做意大利面和肉丸的食谱。又湿又好吃。在锅里慢慢加热剩菜。还是那么湿润。最后在上面撒上更多的奶酪。YUM !3.5 !
foofoodie
2/25/2017
非常简单和容易。可以用剩下的芹菜和一杯或更多的好红酒来增加酱汁的深度。(搅拌前去掉芹菜)。
匿名
波士顿
2/19/2017
这是一个常用的食谱。我们用烤过的番茄做酱，所以它的酸性不那么强。稍微调味，加上肉丸在酱汁中煮熟，这是一个非常好的食谱
啤酒花
俄勒冈州
12/19/2016
这是我最喜欢的肉丸食谱，因为它的味道-牛肉和猪肉的组合是优越的，我认为，比牛肉和牛肉猪肉和小牛肉。只要用牛肉和猪肉，肉丸的味道就最好。口感也很好。不能说酱汁，我用的是我自己的食谱。
jes912
9/6/2016
这是一个美味的食谱!肉丸是如此的鲜嫩和美味，你再也不想吃其他的肉丸了。我还觉得酱汁很好吃。我再次为UVM男子大学代表队做了双倍的工作——12个饥饿的家伙——在赛艇比赛的前一天晚上吃东西!第一次我用的是草饲牛肉，太棒了，现在我用的是草饲牛肉和小牛肉的组合。我也提前2天做好了，只是在上菜前重新加热。
melcake09
格拉斯顿伯里音乐节,CT
4/14/2016
美味的肉丸和配菜。一杯煮熟的藜麦(就像另一个炊具建议的那样)，牛奶也留下了。很滋润!
foofoodie
2/4/2016
我已经做了十多次了。如果我想给人留下深刻印象，这是一道必选的菜。我唯一做的改变是，我用了圣马尔扎诺西红柿，在把肉丸放进酱汁之前，我把它们冷却了一下。我上次做这个是在新年那天朋友们过夜的时候。我前一天做了肉丸，把它们放在冰箱里。第二天晚上，当我做好酱汁，把它们扔进去的时候，它们真是太棒了。我现在每次都这么做。即使你只能在烹饪前冷藏一小时。
dashfan
萨克拉门托加利福尼亚州
1/28/2016
最后我用了不同的酱汁配方，但肉丸做得很好。我用的是商店里买的面包屑，而不是自己做的，但我推荐新鲜的面包屑。包装好的肉丸有点块状，虽然肉丸非常嫩，但我敢打赌，如果配上新鲜的面包，它们会更美味。我也没能把帕尔玛干酪磨碎，但我没有注意到有很大的不同。很高兴我尝试了这个食谱，并将继续在未来的肉丸晚餐中使用它!
anguyen1984
芝加哥,
11/9/2015
绝对美味的肉丸食谱!我从来都不喜欢，因为我最后总是吃到又密又干的肉丸。但这些都很清淡，加上奶酪味道很好。我想我做的剩菜已经够吃一顿了。我的公司把整个碗都清理干净了!我没有用番茄酱的配方。我每年都会自己制作并保存。但一定要保留肉丸食谱。
donnawillms
基洛纳，不列颠哥伦比亚省
9/23/2015
