大多数屠夫会帮你去掉脊椎骨;看左边来学习怎么做。很多客人?烤两个12 - 14磅重的肉;修补更大的东西会更加困难，也需要更长的时间。
成分
8 - 10份
步骤1
在一个干燥的小煎锅里用中火烤大料，偶尔翻炒，直到散发香味，大约3分钟。让酷;用香料研磨机或研钵和杵研磨。(或者，用刀切。)
步骤2
将盐、磨碎的皮屑、糖、切碎的迷迭香、百里香叶、胡椒和4茶匙大料放入食品加工机中切碎。
步骤3
把火鸡，带皮的一面朝下，放在砧板上。用刀在胸脯中央刻下长椭圆形的骨头。将皮肤朝上，向下按压胸骨使其变平。用盐混合物揉搓全身;将火鸡，鸡皮朝上，放在有边烤盘内的铁丝架上，不盖盖子冷藏6-18小时。
步骤4
预热烤箱至450度。把洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、百里香和迷迭香放在烤盘里。把火鸡洗净，拍干，把鸡皮朝上放在蔬菜上面;在室温下放置30分钟。
步骤5
同时，在一个小炖锅里加热油、橘子皮条和剩余的大料，直到油发出咝咝声，大约2分钟;稍凉。
步骤6
在火鸡上刷上油，在锅里加入半杯水，烤火鸡30分钟。将烤箱温度降至350°，继续烤，每20分钟刷一次油，直到鸡皮变成深金黄色，酥脆，插入大腿最厚部分的即时读数温度计达到165°，大约1小时。
步骤7
转移到浅盘;用锡箔纸搭帐篷，放置至少30分钟后再雕刻。
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评论(20)
回到顶部我现在正式成为了噼里啪啦和干盐水队的一员。虽然我花了很长时间才把胸骨掰碎，但这不是食谱的错。这是多汁的，看起来像一个食品造型师参与其中。我的14磅火鸡在90分钟内就做好了。平底锅里的汁液似乎太油了，没法做成肉汁，这是唯一的缺点。也许下次我可以把蔬菜打成泥，放进单独准备的肉汁里?
匿名
弗吉尼亚州弗雷德里克斯堡
11/24/2017
这只火鸡太完美了!我的家人都很喜欢。撒点调料绝对是让鸡肉均匀多汁的方法，而且烹饪的时间也少得多。我完全按照食谱做了，真是太高兴了。
victoriamille
费城,宾夕法尼亚州
11/25/2016
我已经连续两年做这个食谱了，今年还会再做一次(今年我们要在烤架上尝试一下)。火鸡又湿又香。不要被茴香吓倒。它的味道没有你想象的那么强烈——只是一个暗示。修修补补才是正道!又快又简单。
mcoltho
切斯特,新泽西
10/26/2016
这有什么好……是盐水…真的. .干擦……在皮肤上摩擦东西会让你的皮肤很有味道。火鸡的皮很硬!把东西“放在皮肤下面”会带来更多的味道……为什么不用白葡萄酒代替水呢?我很想在烤胡萝卜之前把它们煮半熟。先把洋葱炒一下。茴香和橙子很有趣。虽然你并没有和他们做太多的事情……chopping up a bit of fennel and adding it to the 'nest' might work.. be almost 'french', especially is one in using white wine..as a sauce base. Actually, my more usual preparation.. includes minced garlic, tarragon and butter under the skin.. with the turkey roasting on onion and shallot.. in a cup of white wine. it becomes more of a sauce than a gravy...and terrific.
sin1357
11/22/2015
这只火鸡太好吃了!在刚刚过去的感恩节。它味道鲜美、湿润，而且煮得很快。按照食谱，除了减少了茴香的量，因为我的一个客人的喜好。对结果非常满意，还会再来的。可以和任何香草，各种口味搭配。
jeancb
旋转,
3/1/2015
我喜欢这种干盐水和随之而来的调味油的味道。我一直把温度调到华氏450度，这样就缩短了烤的时间，烤出来的鸡皮又湿又脆。
VirginiaCreek
数控
12/14/2014
我不喜欢茴香(也不想在火鸡上放橘子)，所以省略了这两种成分。所以，我基本上是在评价一只香草干卤烤火鸡。我再也不会用其他方式做火鸡了!我很喜欢它——然后，我们用我们的Traeger，一个燃烧木屑的烤箱烤了它。它需要一段时间来达到温度，但即使如此，我们的14磅肉在2小时内就完成了(而且我整个下午都在用我的两个烤箱!)。
andie1024
圣拉斐尔，加州
12/7/2014
Yum !
匿名
Pepper Pike，俄亥俄州
11/29/2014
我做了这个作为感恩节晚餐，没有先试一下。我对结果非常满意。我的在前20分钟内就变成了褐色(我一开始用425度的对流烤，后来降到了325度)。最后我用锡箔纸把它包了起来。这绝对是完美的。皮脆，肉多汁。另外，一只15磅重的鸟在90分钟内煮熟。我将继续使用这种方法。
匿名
Pepper Pike，俄亥俄州
11/29/2014
这只火鸡很好吃，但皮不像食谱上说的那样脆。它甚至都不是棕色的。(也许我的烤箱需要校准一下)。下次我将把初始温度保持在450度，直到我看到皮肤变色。但火鸡的味道和水分都很棒，所以我想再试一次。顺便说一句，我姐姐做了同样的食谱，她的火鸡也不是棕色的。这让我想知道照片里的火鸡是怎么做的?
Hungryjoseph
加州比佛利山庄
11/29/2014
昨天做的，我们都很喜欢。简单、美味、鲜嫩!绝对是一个守门员。
匿名
麦迪逊,艾尔。
11/28/2014
我喜欢这个食谱——非常简单，美味又鲜嫩。
匿名
麦迪逊,艾尔。
11/28/2014
尝试用11磅的火鸡做这个食谱。我也冲洗得很好，不咸。非常美味和嫩。喜欢这个，我们一定会再做一次。
匿名
麦迪逊,艾尔。
11/28/2014
这只16磅重的鸟在90分钟内几乎烤过头了。不太咸，因为我冲洗得很好。茴香和橙子的味道很微妙。总而言之，这是一种非常简单的烹饪方法。
匿名
波特兰,或
11/28/2014
今天晚些时候我会复习这个食谱，但是，我注意到图片与配料表不符。他们似乎使用了紫洋葱，一种额外的草药，以及某种长颈块茎或整大蒜
匿名
渔民,
11/27/2014
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