买羊排的时候，请肉贩把羊排的骨和多余的脂肪去除，然后把羊排的肋骨清理干净。为了给羊肉涂上一层真正美味的香料涂层，海登建议使用高品质的咖啡和黑而浓的Valrhona可可。对于沙拉，弗莱明喜欢用辛辣的托斯卡纳橄榄油给醋沙司增添额外的风味。
成分
做两份
羊:
沙拉:
特种设备
羊:
步骤1
预热烤箱至400°F。
步骤2
使用香料或咖啡研磨机，将孜然磨成半细粉，然后转移到小碗中。加入可可粉、咖啡和胡椒粉。
步骤3
用一汤匙菜籽油擦拭暴露在外的羊骨头，然后用锡箔纸把每块骨头包起来，完全覆盖骨头，不露出肉。在羊肉的两侧撒上粗盐，然后用香料混合物揉搓。
步骤4
在12英寸的大煎锅中，用大火加热剩余的2汤匙菜籽油，直到热但不冒烟。烤架，肉的一面朝下，偶尔移动以防止粘住，直到深金黄色和外壳形成，大约2分钟。翻面以同样的方式烤下面，大约2分钟，然后以同样的方式烤下面，再烤2分钟。
步骤5
把架子翻回肉的一面朝上，然后把锅放到烤箱里烤7分钟。在锅中加入黄油、大蒜和百里香，继续烘烤，直到温度计插入羊肉最厚的部分(不要接触骨头)2英寸，温度达到130华氏度(半熟)，再烤7到8分钟。倾斜平底锅收集汁液，用勺子舀在肉上。将羊肉转移到架子上，下面是平底锅或盘子，以吸收汁液，静置10到15分钟。
沙拉:
步骤6
在一个小碗里，将血橙汁、青葱、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉搅拌在一起。逐渐加入橄榄油，搅拌均匀。(油醋沙司可以提前准备好，并冷藏，盖上盖子，最多可保存2天。使用前要充分搅拌。)
板:
步骤7
将牛油果分成两个盘子，在盘子的一半上展开。上面撒上芝麻菜，淋上油醋沙司。上面放上血橙片，撒上剩下的1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。
步骤8
除去羊骨头上的锡纸。将烤架切成4片，与沙拉一起装盘。即可食用。
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评论(28)
回到顶部这是我最喜欢的羊肉菜之一，沙拉也很配!
tqmagic
波士顿
5/22/2018
这可能是我最喜欢的羊肉了。制作起来又快又容易，但混合的味道令人难以置信。黄油、大蒜和百里香的加入恰到好处地衬托出肉的口感。有了准备，这个食谱根本不需要花时间。绝对是一个守门员。也很适合参加晚宴。
edwardse
洛杉矶，加州
3/24/2014
这羊肉我做了两次，我想我爱上它了!它简单、快捷、优雅，而且(最重要的)绝对美味。我们最近的一次更新搭配了菠菜和蒸粗麦粉，所以我们餐厅级别的两人晚餐只要15美元!
gomandygo
1/1/2014
完全按照指示去做，真是太棒了!另一个好处是，很多准备工作都可以提前完成。快速、简单、优雅。
islandrose
德州
12/28/2013
这是一种非常美味的快速烹制羊肉的方法。正如其他评论家所说，这道沙拉太棒了。我甚至做了额外的调味品。我们真的很喜欢羊肉蘸着咖啡和可可的味道。如果你有一块肥美的羊排，没有太多的肌肉，你可能会发现——就像其他人说的那样——分量有点小。而且，它花了比14分钟更长的时间才达到130度。不知道为什么，但我觉得我应该提一下。
pmlavigne
奥马哈市东北
5/5/2012
用四把叉子吃沙拉!我在去年情人节做了这个，从那以后它就成了我们最喜欢的沙拉。血橙既漂亮又美味。不要放太多的葱(切碎会让味道太重，最终会抵消橙子的甜味)。如果出现这种情况，只需在调料中加入一点蜂蜜。它会把笔记带回来。)我会用不同的羊肉食谱。虽然它很好，但我认为还有更好的食谱。manbetx苹果下载
匿名
波士顿
2/13/2012
我通常在羊排上涂上芥末和迷迭香。我觉得很有冒险精神，所以我决定尝试一些不同的东西。当我第一次读到这个食谱时，我对在香料摩擦中加入咖啡粉的想法感到厌烦。基于所有的积极评价，我决定尝试一下。结果有一个美丽的深颜色和一个真正有趣的味道。我丈夫和我真的很喜欢这顿饭，尽管我们都同意我们稍微喜欢羊排上的芥末和迷迭香涂层。我没有按照食谱做沙拉，不过我下次可能会尝试一下。
匿名
波士顿
4/11/2011
起初，我不喜欢在羊肉上擦，但由于我丈夫如此热衷，我就不擦了。只咬了2-3口，我就意识到羊肉仍然很多汁，所有的味道都很好地融合在一起(烤了一个很棒的外壳——这真的很有帮助)。沙拉，尤其是血橙，就连讨厌芝麻菜的hubster也吃。配上山羊奶酪碎鱼苗。但我最喜欢的羊肉食谱也来自这个网站，是用波特酒和卡拉马塔橄榄酱做的。对我来说，那是至高无上的!
匿名
芝加哥
2/22/2011
这就做出了我做过的最嫩，最美味的羊排。我用了一个铸铁锅，非常成功。我的客人们真的睁大了眼睛放下了叉子。就是这么好。他们也喜欢沙拉。我用的是普通的脐橙。在看了其他的评论之后，我在酱汁里加了一点柠檬汁，除了橙汁。这顿饭大受欢迎，我把食谱发给了几个朋友。
匿名
波特兰,或
2/15/2011
羊肉和沙拉都还可以，没什么特别的。我会继续寻找另一种羊肉食谱。
charmingrn
2/15/2011
这道菜做起来相对简单，但非常美味优雅。我唯一的抱怨是这顿饭太清淡了，与其说是晚餐，不如说是午餐。我甚至做了糙米来让它更丰盛，我可怜的丈夫从晚饭后就吃了两个奶油奶酪百吉饼和一个格兰诺拉燕麦卷。所以，如果你是像我们一样胃口很大的运动员，那就把羊肉的份量加倍，并添加一些碳水化合物。
danabonnell
斯科茨代尔,阿兹
2/14/2011
只做了羊肉，没有沙拉。绝对美味。我对咖啡不太确定，但它的味道很好，而不是口感，非常棒。我们很喜欢这个食谱。
匿名
纽约Southold
2/14/2011
羊肉太棒了，尽管我认为这通常是一块特定的肉本身的变量。但按照这个食谱，我们就做出了美味的晚餐。不过，我想说的是，沙拉的味道一般，但摆盘很好——对双方来说都是如此。我们还吃了一些小小的红肉山药。所有的好。
坐
旧金山
2/13/2011
美味。当温度计读数为130华氏度时，我把架子拿了出来，但在5分钟内，内部温度就已经超过了140华氏度，羊肉已经到了半熟的程度。如果你喜欢更嫩的肉，我会把它拉到127度或更低。
匿名
蒙大拿
12/26/2010
我只吃了沙拉，但觉得有点无聊。
weezeedee
12/8/2010
