成分
做8份
步骤1
用中火加热大锅。加入辣椒片;用马铃薯捣碎器或叉子的背面压碎，翻动土豆片，烤至芳香，边缘颜色变浅，大约2分钟。留出一块2英寸的辣椒作为装饰;将剩下的部分转移到中碗中。用热水把碗里的辣椒盖上;浸泡至软，大约30分钟。
步骤2
在同一个大锅里，用中高火加热1 1/2汤匙油。加入洋葱圈和大蒜。煎至棕色，大约4分钟。将面包片放入锅中，将油留在锅中。煎至金黄，每面大约30秒。将面包放入处理机(备用锅)。将西红柿加入加工机。将混合物搅成糊状直至光滑。将番茄酱转移到小碗中(不要清洗处理器)。
步骤3
将凤尾椒沥干，放入处理器中。加入半杯肉汤和两个墨西哥辣椒。搅成糊状直至光滑。
步骤4
在备用的锅中加入1汤匙油，用中高火加热。加入辣椒泥;煮至果泥变稠变黑，经常搅拌，大约1分半钟。加入番茄泥。炖至浓稠，经常搅拌，大约4分钟。加入南瓜和3杯肉汤。煮开。把火调到中低。小火煮30分钟，直到摩尔变稠，减少到3又1/3杯。加入奶油和糖。 Season to taste with salt.
步骤5
将2汤匙油和2个墨西哥辣椒在小处理机中搅成泥，或通过筛子熬成厚釉。转移到碗中。(痣和釉可提前3天制作。单独盖上盖子冷藏。)
步骤6
准备烧烤(中高火)。再摩尔。在鸡胸肉的两面薄薄地涂上墨西哥辣椒酱。在鸡肉上撒大量的盐。烤至熟透，每面约5分钟。把鸡肉放到盘子里。用勺子舀上摩尔。碎留锚辣椒片;洒在鸡肉上。用香菜和酸橙装饰。
步骤7
*用辛辣番茄酱罐装的干凤头辣椒和墨西哥辣椒，有时被称为阿多博，在拉丁美洲市场、特色食品店和一些超市都能买到。
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评论(33)
回到顶部把这道菜放在巧克力意式宽面上。太好吃了!
fhorowitz
马里兰
5/26/2013
和我预想的不一样，但是很棒。可能是因为我手头没有大蒜，所以我省略了，但味道不知怎么的……一维。当然，可取之处是最后的减脂和奶油!一个简单的鼹鼠，但更复杂的食谱意味着更复杂的味道!manbetx苹果下载我想在这种情况下，你会得到你选择的东西:)
BCcook
10/4/2011
根据用户的评论，我修改了食谱，增加了墨西哥辣椒，减少了罐装辣椒。另外，因为店里的南瓜卖光了，我最后用冬南瓜(烤南瓜)代替了南瓜。它是微热/中热的，完全美味的烤鸡和豆类玉米卷饼。yum !
jay_cee78
纽约布鲁克林
8/15/2011
伟大的秘诀!我为鼹鼠去了辣椒的籽，但最后加了一些他们的阿多波，因为我觉得不够辣。一定要配上酸橙和香菜;它们给这道菜带来了很多好处。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
2/7/2010
非常好的食谱，但是我只用了1个ancho辣椒，它仍然是非常辣的。下次我会试着不用辣椒，用火烤西红柿代替。我把它和藏红花米饭一起吃，这是一个很好的赞美。
匿名
萨克拉门托,
5/6/2009
所以，我是一个南瓜人……我喜欢所有南瓜的东西。这真是太棒了!有点费力，但绝对值得。我最后用的酱汁比鸡能承受的多，所以我吃了整整一周....只是炒了一些鸡肉(没有卤汁等)，加了酱汁，然后适当的装饰…我又把一些酱汁冷冻了一次，它又神奇地恢复了活力。我的橱柜里有一罐南瓜等着我再做一次……
laasmith
加州山景城
1/14/2009
这比我想象的辣多了!我想如果我放了辣椒籽，可能会很好吃。
匿名
蒙特利,
11/27/2008
里克·贝利斯的食谱很少让人失望……manbetx苹果下载我用带骨的胸肉来增加味道，然后慢慢烤，所以它们非常湿润。鼹鼠弹得很好——两天后甚至更好了。第一次和烤蔬菜一起吃，第二次和奶油土豆一起吃。
匿名
富兰克林,小姐
10/31/2008
所以…在所有好评如潮的评论之后，我尝试了这道菜。结果不完全是我所期望的，但它是非常愉快的。鸡肉很好吃(我对整个食谱做的唯一改动就是在腌料中加入了酸橙汁)。这款鼹鼠酱不像我习惯的传统鼹鼠酱，但它确实很美味，做起来也很有趣。这是一个不错的周日下午的晚餐(强烈建议打开一瓶葡萄酒!)。
kmaduro
纽约
4/6/2008
就连我讨厌南瓜的丈夫也喜欢这个食谱。鼹鼠是辣鸡肉的完美搭配。我配上香菜饭，大受欢迎。
jessicalinart
科罗拉多州丹佛市
9/12/2007
就连我讨厌南瓜的丈夫也喜欢这个食谱。它是辣鸡肉的完美搭配。
jessicalinart
科罗拉多州丹佛市
9/12/2007
我之所以没有评分，是因为我做的鼹鼠酱只用于素食玉米面包砂锅(也很美味)。万博官网我严格按照说明做了，最后做出了美味的酱汁。我把它分成一半，加入了一点苦甜参半的巧克力，因为，说真的，摩尔巧克力是巧克力的另一种吃法吗?两个版本都很受欢迎，不过我更喜欢巧克力味的。我会再次使用这个食谱。
squishface
波特兰,我
7/28/2007
除了多加了一茶匙红糖，我几乎按照食谱做的。我的客人很喜欢。我一定会再做一次这个食谱。它多做了一杯酱汁，但这不是问题....这种酱汁太棒了，可以用在很多其他的东西上。试试吧!
匿名
加州谢尔曼奥克斯
2/20/2007
用两个玉米饼代替面包，用新鲜番茄代替罐装番茄，用一半对一半的奶油代替奶油。这绝对是一道菜，非常美味，我喝的Aecht Schlenkerla Marzen是完美的搭配。难忘的!
RosemaryBread
麦迪逊,WI
10/31/2006
我们今晚做这个是为了纪念一位墨西哥朋友。他吃了两份!还有很多酱汁，我们期待在接下来的一两周内与其他烤肉一起享用。口感丰富、复杂、醇厚。做它和吃它一样有趣。对于那些认为墨西哥食物只有玉米饼和热量的人来说，这是一个很好的选择。
匿名
6/21/2006
