菠菜蛋饺

步骤1

取一中等大小的锅，用大火烧开。加入菠菜，煮30秒，直到它变成鲜绿色，然后用漏勺把它转移到一碗冰水中。彻底冷却，沥干水分。用干净的粗棉布或茶巾把菠菜包起来，拧干多余的水分，然后粗略地切碎，放在一边。

步骤2

在一个小碗里，把鸡蛋、牛奶和1 / 4茶匙盐搅拌在一起，放在一边。在一个中等大小的不粘锅里，用中低火加热植物油，直到锅里加入几滴水，发出嘶嘶声并蒸发。倒入蛋液，不时搅拌，煮4分钟，直到鸡蛋形成蓬松的凝乳，但没有完全凝固;它们应该还是有点流的。从火上拿下来，放在一个中等大小的碗里冷却。

步骤3

用手轻轻将鸡蛋、香油、蚝油、剩下的1 / 4茶匙盐和胡椒粉混合在一起，直到完全混合。轻轻加入菠菜，搅拌至完全融合。

步骤4

把一大锅水烧开。同时，包饺子。手拿饺子皮，用叉子在饺子皮中间加1汤匙馅料，然后用叉子轻轻拍下馅料，去掉气泡。

步骤5

把饺子折成圆的元宝形状:用手托住饺子皮，把饺子皮最靠近你的一边折在馅料上。轻轻挤压饺子，挤出气泡。用拇指和食指夹住饺子的一端，把它捏紧;在饺子的另一面重复同样的操作。用手掌托住饺子，用拇指和食指夹住密封的边缘，向内挤压饺子，确保挤出所有气泡。饺子的腹部应该在你的拇指之间形成一个泪滴状，这就形成了元宝的形状。检查饺子是否有在烹饪过程中可能破裂的裂缝，然后把它们捏紧。重复以上步骤。

步骤6

把饺子分批放入锅中，一次6个。大火煮2分钟，然后转中火煮1分钟，然后再转中火煮2分钟。水饺浮出水面一分钟左右就好了;他们的皮肤会变肿。用漏勺，轻轻将饺子转移到盘子里，立即上桌。用大火将水烧开，对剩下的饺子重复上述步骤。