康·普洛斯摄
西兰花米饭是新鲜豌豆、毛豆、鳄梨、生姜和绿色调味品的基础。如果你愿意，你可以通过一个去皮的半熟鸡蛋来给你的营养碗添加更多的能量。
成分
4份
调味汁:
一杯(24克/ 3 / 4盎司)平叶欧芹叶
一杯薄荷叶(16克/½盎司)
1 / 4杯(60毫升/ 2液盎司)柠檬汁
2个大葱，修剪后切碎
3 / 4杯(210克/ 7½盎司)普通希腊酸奶
半瓣小大蒜
海盐和黑胡椒粉
对于碗:
600克(1磅5盎司)花椰菜(约2头)
一汤匙特级初榨橄榄油
海盐和黑胡椒粉
150克(5¼盎司)糖豌豆，修剪
一杯(140克或5盎司)冷冻去壳毛豆
2汤匙大麻籽或芝麻，烤熟
2个小牛油果，纵向四等分
四分之一杯(70克或2½盎司)从商店买的腌姜
做调料:
步骤1
将欧芹、薄荷、柠檬汁、洋葱、酸奶和大蒜放入食品加工机或搅拌器中加工至光滑。用盐和胡椒粉调味。备用。
组装:
步骤2
分两批，将西兰花放入食品加工机中加工，直到它像米饭一样。用中高火加热一个大的深边煎锅。加入油、花椰菜、盐和胡椒粉，搅拌3分钟，或者直到花椰菜变软。分装在不同的碗里冷却。
步骤3
把豌豆和毛豆放在一个大的耐热碗里。用沸水覆盖，静置5分钟。沥干并在冷水下冲洗。把豌豆纵向切成片。将大麻籽放在一个小托盘上，将每个牛油果四分之一的一个边缘压入种子中。在西兰花米饭上放上豌豆、毛豆、鳄梨和姜。淋上调味汁即可食用。
厨师的注意
如果你喜欢的话，你可以用花椰菜代替西兰花。
从每周之光:超级快餐让你感觉良好©2020 by Donna Hay。经哈珀柯林斯出版社(HarperCollins Publishers)授权第四地产(4th Estate)转载。购买完整的书从哈珀柯林斯或从亚马逊．
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