黑猪肉咖喱(Kalu Uru Mas Curry)

步骤1

首先烘干米饭和椰子。把一个不锈钢锅放在高温上加热。锅热后，加入米饭。仔细观察大米，因为热量会使米粒开始爆裂。摇晃锅，使谷物均匀地烤熟，加速爆裂，避免烧焦。

步骤2

当谷物被均匀地烤熟并变成褐色时，把它们倒进盘子或碗里，放在一边冷却。

步骤3

把锅放回大火上。把椰子放进锅里。

步骤4

用叉子或勺子的背面，轻轻地将椰子压入锅中，以加快烘烤速度。快速工作，在锅里搅拌椰子，摇晃锅，使其均匀烤熟。

步骤5

当椰子几乎变黑(但没有烧焦)时，把它转移到一个单独的盘子里，放在一边冷却。(可能有一些仍然是白色的。)

步骤6

用研钵和杵把一半的烤米粒磨碎。加入胡椒粉(或整粒胡椒粉)，继续研磨，直到大米看起来像细碎的碎屑。倒入碗中备用。

步骤7

将椰子倒入臼中，捣碎，直到看起来像咖啡渣。如果椰子是新鲜的，会有一点油。备用。

步骤8

将猪肉和肥肉切成1英寸大小的块，放入锅中。加入goraka(或柠檬汁)、洋葱、大蒜、姜、咖喱叶、咖喱粉、辣椒粉、辣椒粉、姜黄和盐。加入足够的冷水，刚好覆盖肉混合物，用中高火加热，盖上盖子。煮开后，把火调到中低，盖上盖子煮45分钟。偶尔检查一下是否需要更多的盐。

步骤9

将碾碎的米饭和椰子混合物加入猪肉中。把所有的东西混合在一起，把火调小，部分盖上盖子，再煮15分钟。