尽管这被称为白咖喱，但由于含有少量的姜黄，它的颜色略偏黄。在斯里兰卡，它是用冬瓜做成的，冬瓜看起来像一根有脊的、长长的、微微弯曲的黄瓜，末端是尖的。它在印度、东南亚和中国市场销售。如果你能找到它，用削皮机削皮，主要集中在高脊上，然后横向切成3/4英寸的段。大约3分钟就熟了。我用西葫芦来代替，因为它同样美味，而且我们都很容易吃到。配上米饭，或者炒香鸡。
成分
是害怕4 6
4个中等大小的西葫芦，总共约1.5磅，修剪整齐，纵向切成两半，然后横向切成3/4英寸的段
1/4茶匙姜黄粉
1/8茶匙辣椒粉
15片新鲜的咖喱叶，在手掌中轻轻碾碎，或者10片新鲜的罗勒叶
半茶匙盐
1个中等大小的青葱，去皮，切成细条
从摇匀的罐子里取出1又1/4杯椰奶
把所有的食材放入一个非常大的煎锅或煎锅中，用中火加热。小火慢炖。把火调到中火，煮大约5分钟，搅拌一下，用勺子把酱汁淋在西葫芦上。
摘自在家里与Madhur Jaffrey:简单，美味的菜肴来自印度，巴基斯坦，孟加拉国和斯里兰卡Madhur Jaffrey著。版权所有©2010兰登书屋。本文节选由兰登书屋有限责任公司旗下的阿尔弗雷德·a·克诺夫授权，版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分。购买完整的书从亚马逊．
