-
有效时间
1 3/4
-
总时间
4人力资源
这个无底的肉酱碗是梦想的东西——尤其是美国梦。在意大利，ragù会加一小块猪肉调味，但因为在美国肉很容易买到，所以移民们加入了牛肉酒烩肉卷肉丸、甜辣香肠、猪肩肉和排骨。这道菜需要在炉子上烤几个小时，才能使肉嫩多汁，酱汁浓稠，但值得等待。
成分
使12
制作番茄酱:
步骤1
把西红柿和番茄汁(一次一罐)放在搅拌机里搅拌，直到几乎光滑。
步骤2
在一个10到12夸脱的大锅里用中高火加热油，直到它发出微光，然后将洋葱炒至金黄色，大约6分钟。加入大蒜炒1分钟。
步骤3
加入番茄叶，月桂叶和半茶匙盐，不盖盖子，偶尔搅拌，直到变稠，大约40到45分钟。丢弃月桂叶。
在酱汁小火煨的时候做意大利菜:
步骤4
将大蒜、欧芹、奶酪和意大利烟肉搅拌在一起。
步骤5
用擀面杖或肉粉碎机将顶部压至1/8英寸厚，夹在两张保鲜膜之间。用勺子将欧芹混合物均匀地涂在牛肉片上(每块约3汤匙)。从短的一边开始，把肉排卷起来，在两端用绳子绑起来酒烩肉卷．
做肉丸子:
步骤6
用1/4杯的量将保留的肉丸混合物揉成球状(约16个)。
烹饪肉类:
步骤7
在一个12英寸的大煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油，直到它发出微光。季节酒烩肉卷加1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉(总共)，分两批煎，每批煎6分钟。转移到一个大浅锅里。
步骤8
在煎锅中加入两汤匙油，将香肠分成两批煎，每批煎约6分钟。放入平底锅酒烩肉卷．
步骤9
拍干猪肩肉，用1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉调味。在煎锅中加入2汤匙油，把猪肩肉煎成褐色，大约5分钟。移至锅中。
第十步
将排骨拍干，用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉调味。在煎锅中加入剩余的2汤匙油，分两批煎排骨，每批煎6分钟。移至锅中。
步骤11
从polpette放入煎锅中，中火加热至微微发光。将肉丸分成两批煎(不要挤在一起)，偶尔翻动一下，直到完全变成褐色，每批大约6分钟。用漏勺舀到纸巾上。(废弃油。)
配上完成:
步骤12
把酱汁重新煮开，小心地加入所有的肉和果汁。小火炖，部分盖上盖子，偶尔轻轻搅拌一下(不要把肉丸弄碎)，直到所有的肉都变软，大约2又1/4小时。
步骤13
用夹子把肉转移到一个大盘子里。与意大利宽面和剩余的酱汁一起食用。
番茄肉酱可以提前4天制作并冷藏(冷却后盖上盖子)。
留下评论
评论(11)
回到顶部做了好几次。这需要一些准备工作，但很值得花时间。爱它!
M Dom
CA
2/17/2022
这太棒了，我担心酱汁的厚度，但它是完美的。我还会说我可能煮了大约4个小时的酱汁。奶酪和意大利菜和肉丸里的所有东西也有助于调味和增稠。我唯一想说的是，这个食谱一开始有点令人困惑。我读了无数遍，知道里面应该有肉丸，却不知道它们的原料在哪里。与锅的联系几乎是看不见的。一旦我发现这是一个完全不同的食谱，我们就可以开始了。我以前做过一些很好吃的肉丸。丈夫说这是最好的，比餐馆还好。有这么多肉。 The next time I'd probably just to hot italian sausage instead of both and do just the pork shoulder OR the ribs. Again the husband who loves meat with everything said it was a bit overwhelming. But really really yummy!!
murphy92198
波特兰,或
2/15/2015
这么多肉，这么少时间!嗯，不完全是这样;实际上，这要花很多时间，所以要做好准备。物流的变化;炸肉片很好吃，但你为什么要在正餐前5个小时上菜呢?不，不要用植物油，用橄榄油煮所有的肉，然后在你的肉丸上放上橄榄油，然后把它保存起来，做你的煎锅!好吃。它们被即将到来的美味包裹着，这实际上是一道美味的开胃菜。我们在酱汁炖熟前一个小时就做了这个煎锅;能和香肠制作师做朋友真是太好了，他制作了所有的香肠，并提供了各种猪肉制品，然后让他们在他家里煮! This is the stuff of dreams, truly; oh, and to help really make the sharing go, we used tongs and took out all of the meats back onto a serving platter so that everyone could make sure they got a little something; the braciole stayed in with the sauce, but the bigger meats, especially the linked sausages were easier to cut and distribute this way. I paired this with the Spring Greens with Sherry Vinaigrette recipe that called for the pork drippings, so the wonderful pork flavors just went on and on! We finished with the Cantaloupe Semifreddo, which was a surprising recipe, and got great remarks, including the Italian restaurant I took the leftover portion to the next day. You can find both of those recipes on here; buon appetito!
deliusfan
佛罗里达州萨拉索塔的
9/1/2011
照写的做了，得到了一位意大利朋友的称赞。她告诉我，她感觉就像在她祖母的厨房里吃饭。真是高赞!
匿名
旧金山，加州
9/26/2009
香肠是我们家的最爱。这个食谱非常耗时，但做起来很有趣，味道也很好。你需要一个巨大的锅，我用我最大的荷兰烤箱，它装满了它的边缘，所以不是在炉子上炖几个小时，我把它放在一个低烤箱(200华氏度)，部分覆盖，下面的架子上有一个平底锅，以防止任何偶然的溢出。
auriga4
2/25/2009
我已经做过好几次了。我全家挑食的人都很喜欢。加了一片棕榈。奶酪在烹调过程中凝结成酱汁。为第二天晚上剩下的食物准备得很好。
匿名
2/10/2009
我每个星期天都为朋友们做晚餐，第一次尝试就大获成功。我完全按照食谱做了。
danielledittmar
2/7/2009
水。除了炒牛肉，其他都做了。即使慢炖了5个小时，猪肉也没有像我预期的那样变软。尝起来确实很美味，但如果我再做一次，我不会把一半以上的西红柿打成泥，也不会把猪肉省略。锅是神圣的。
匿名
1/26/2009
花了一整天，但很值得。我们省略了猪肩肉，但用了包括去骨排骨在内的所有其他肉，结果发现它们是酱汁的惊喜宠儿。很棒的食谱，我们有很多乐趣把我们的一天献给这个美丽的创作。
thegades
伯克利分校,
1/16/2009
我要评价和回顾一下这个食谱，但还没有做。我已经烹饪了50多年，做过肉丸，用不同的肉炖锅，等等，没有品尝，我可以说Ragu是最好的炖菜，或者任何你想叫它的东西。所以把它们放在一起只能是精致的崇高。干得好，吉娜!
匿名
梅里恩,爸爸
1/4/2009
这是我做的圣诞大餐，非常好吃。一定不要把肉煮过头，这样才能保持它的形状和可识别性。每个人都认为这很壮观。我在酱汁里加了一点碎红辣椒。
muglich
克利夫兰,哦
1/3/2009
