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红薯椰子汤

俯视图素食红薯和椰子汤在一个白色的碗与辣椒油装饰。
红薯椰子汤 乔安妮·墨菲

椰奶是我最喜欢的食材之一,在这道亚洲风味的汤中,它为所有其他浓郁的味道提供了绝佳的奶油基础。选择结实的红薯,果肉橙黄色,颜色鲜艳。

成分

服务4 mdash; 6

450克(1磅)红薯,切成方块
2汤匙葵花籽油
1个洋葱,切碎
韭菜1根,切好切碎
1根柠檬草茎,修剪后对半切开
1个红辣椒,对半切,去籽,切成薄片
1茶匙现磨碎的生姜根
1.25升(2 1/4品脱)蔬菜股票
4茶匙西红柿purée
一罐400克椰奶
海盐和现磨黑胡椒
辣椒油,用来装饰
新鲜的微香菜,用来装饰
  1. 步骤1

    预热烤箱至200°C(400°F/燃气标记6)。

    步骤2

    把红薯放在烤盘里,淋上一汤匙葵花籽油,烤20-30分钟,直到变软。备用。

    步骤3

    在平底锅中用中火加热剩下的1汤匙油。加入洋葱、韭菜、柠檬草、一半的辣椒和姜,炒4分钟,偶尔搅拌一下。加入烤好的红薯,高汤和番茄purée,然后煮开。转小火煮10分钟,直到液体稍微减少,所有蔬菜完全变软。

    步骤4

    将椰奶倒入锅中,从罐头顶部保留约3汤匙作为装饰,再煮5分钟,不断搅拌。调味。取出柠檬草,用手动搅拌机搅拌至顺滑。

    步骤5

    上菜时,将汤舀入热碗中,加入备用的椰奶。加少许辣椒油,撒在备用的辣椒片和香菜上。

厨师的注意

做饭前
这种汤可以提前2-3天做好,并放在冰箱里。它也可以冷冻长达1个月,但在重新加热时可能需要用手动搅拌机搅拌,因为它可能会分裂。


阿尔萨斯Gewürztraminer或德国雷司令。

转载已获授权麦克尼恩餐厅食谱:内文·马奎尔著。©Neven Maguire 2012。摄影:Joanne Murphy吉尔和麦克米伦出版。
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你觉得红薯椰子汤怎么样?

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  • 这太棒了!我丈夫和我都喜欢红薯和椰子咖喱,所以这是我们的拿手好菜,但和我以前在家做的都有点不同。绝对推荐(即使没有柠檬草,我没有)。

    • yteitel

    • 旧金山,加州

    • 3/16/2016

  • 绝对美味而且容易做。就在我最喜欢的汤里!

    • deannwr

    • 阳光明媚的圣地亚哥

    • 3/2/2016

  • 爱死这汤了!我丈夫不喜欢红薯,但我对椰奶的使用很感兴趣。可以再快一点,我们在上菜的时候加了Sriracha。我用了自制的火鸡高汤和一些剩下的牛肉汤。我按照另一位评论者的建议,加了一点姜。下次我会用更多的辣椒,或者留下辣椒籽或辣椒梗来增加辣味。一定会再做一次!

    • mjwrides

    • 弗吉尼亚州Lovettsville

    • 2/15/2015

  • 很好!我用的是做派剩下的冰冻番薯泥。我还加了一瓣蒜丁和几撮印度香料。一开始我以为大蒜可能是放错了,但最后它和其他味道很好地融合在一起了。简单又健康,所以我要再做一遍。

    • 匿名

    • 安克雷奇,正义与发展党

    • 2/8/2015

  • 美味又简单。我在韭菜旁边放了一个cippollini onion,因为我手边只有这个。喜欢柠檬草的味道

    • 匿名

    • 波特兰,或

    • 12/30/2014

  • 这是一个极好的食谱。接着我又加了些姜,大家都很喜欢。

    • jrpaubert

    • 温哥华公元前

    • 12/27/2014

  • 这很好,当我使用这个食谱时,我发现有点难以判断要使用的配料量,因为一些项目给出了欧洲的计量量。我必须计算出每样东西要用多少盎司和杯。我做了一些类似的替换如下:我没有韭菜,所以我用了“2个洋葱”。我没有“蔬菜高汤”,所以我用了“鸡汤”,我没有红辣椒,所以我用了一些“Siracha酱”。我确实准备了所有需要的配料,比如柠檬草、椰奶和新鲜生姜。关于这个食谱,我不确定的是“番茄酱”的要求。我不确定食谱作者说的是什么意思。食谱作者有意让我们用吗?是番茄泥还是番茄酱?我用的是普通番茄泥。 The soup that resulted was very good {I wouldn't say great} my husband really enjoyed it though and said he wan'ts me to make it again. It's a very healthy soup which is a plus.

    • Me_Want_Chocolate

    • 4/1/2014

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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