棕榈糖椰子甜粽子
就像美国的“爆米花”小吃一样，这种在印度尼西亚、马来西亚和新加坡都很受欢迎的小甜饺子应该整个吃下去:当你咬它的时候，它会把融化的棕榈糖喷进你的嘴里。略带烟熏味的焦糖状糖在口中与有嚼劲的米粉和浓郁的椰子碎混合在一起。这些饺子，也叫klepon，通常是青绿色的，因为面团上有熊猫叶，这是亚洲热带许多地区的一种受欢迎的食材(见下面关于购买叶子的说明)。我喜欢用香草来增强他们的草药精华。如果没有香兰叶，只要香草和水就可以了。许多厨师会添加食用色素来营造薄荷绿色的愉悦感;我不喜欢。寻找马来西亚和印度尼西亚的棕榈糖(分别称为gula melaka和gula jawa)，以获得最佳效果。它在中国和东南亚市场销售，通常是用纸或塑料包裹的厚圆柱体。红红的糖是固体，但很潮湿。 Shave off thin pieces with a knife to measure it out easily. If palm sugar is unavailable, combine 1/4 cup firmly packed dark brown sugar and enough molasses (a good tablespoon) to moisten the sugar well enough to roll it into balls.
成分
包24个饺子，供6到8人食用
步骤1
要制作棕榈糖球来做馅料，用1/4茶匙量一下，用手指把糖球从勺子里拿出来。你总共需要24个球，所以量完糖后，把剩下的糖分配到球里。
步骤2
用双手按压并揉成一个光滑、紧凑的球体，直径约为1/2英寸。把球放在盘子里，盖上保鲜膜，放在一边。糖在放置的过程中会产生光泽。
步骤3
如果你用的是新鲜的椰子，把它放在碗里，和盐一起搅拌。如果解冻后的椰子感觉明显潮湿，把它放在纸巾里，轻轻地挤出一些水分;然后把它放到碗里，和盐一起搅拌。放在炉子旁边。
步骤4
将香兰叶切成1英寸长的小片。放入搅拌机或电动小切碎器中，加水。运行机器将熊猫兰粉碎，制成一种类似小麦草的绿色芳香液体。熊猫皮会被撕成薄薄的纤维状。
步骤5
将网状过滤器放置在碗上，并用纸巾铺好。把香兰汁倒进去过滤。拿起纸巾，尽可能多地挤出液体。你需要半杯，所以根据需要加水或去除一些液体。加入香草，如果你想让香兰汁更有颜色，也可以加入食用色素。如果你不用香兰叶，只需将水与香草和食用色素搅拌在一起。或者把水和香草混合。把液体放在一边。
步骤6
将一个中等大小的平底锅装满水，然后烧开。把火关小，盖上盖子保持热。
步骤7
将糯米粉放入碗中，在碗中央打一个孔。倒入调味水，用木勺从碗的中心到边缘混合配料。当面团变得难以搅拌时，换用一只手在碗里揉面。揉成的面团会有轻微的光泽，手感柔软，但有些僵硬;在这个阶段，它还没有完全的延展性。如果面团不能粘在一起，说明它是干的，可以加半茶匙的水来湿润。如果面团粘在手上，再加一勺面粉，一次加一勺。
步骤8
现在使用第211页的“糯米面团:母面团法”来制作一个有延展性、有弹性的面团。将面团切成4片。
步骤9
在包饺子之前，把水开小火。因为如果不煮，饺子可能会漏出来，所以把它们组装起来，小批量地煮。每批用一张面团。把面团卷成6英寸长的圆木，然后切成6个大小均匀的小块。
第十步
要做饺子，拿着一块生面团，其中一个切面朝上，靠近指尖。用拇指或食指在面团上挖一个浅坑。将一个棕榈糖球放入井中，轻轻按压，使其浸入面团中。推压面团，使其完全包裹住糖并密封好。在双手之间滚动球，使表面均匀。重复以上步骤，再包五个饺子。
步骤11
当这批饺子组装好后，将饺子放入沸水中，一次一个。为了确保饺子不会粘在上面，可以摇晃平底锅或用勺子轻轻搅拌。大约2分钟后，饺子会浮到水面上。发生这种情况时，让它们再煮1分钟。然后用漏勺把饺子从水里舀出来，可以一个或两个，在锅上方停下来抖掉多余的水。
步骤12
把饺子放在椰子里。在椰子中捞出每一个，然后转移到盘子里。在组装下一批饺子之前，用剩下的饺子重复这个步骤。
步骤13
如果你不打算马上上桌，用保鲜膜包住饺子，防止它们变干。他们在准备的那天是最好的。但是，剩余的饺子应在室温下保存不超过2天。它们冷却后会变硬，不能食用。
类似剑兰叶子的矛形香兰叶子在东南亚和一些中国市场有售。新鲜的叶子通常用橡皮筋绑起来，看起来像一条卷起来的绿带。冷冻叶子通常对折，放在冷冻包装中出售，通常放在其他冷冻热带食品(如香蕉叶和碎椰子)旁边。冷冻熊猫兰产自泰国或越南，在泰语和越南语中分别被称为bai toey或l
