用纽约市厨师希瑟·卡鲁西-罗德里格斯的巧妙技巧来解开常见烤火鸡的秘方:首先，烤熟并研磨整个香料，以挤出它们的精油。接下来，将火鸡与香料和酸奶一起放入烤箱烤袋中腌制一夜。然后在袋子里烤火鸡，以锁住味道，保持肉超多汁。你会有很多香浓的肉汁在餐桌上传阅。
成分
可以做10到12份
泥炉炭火烹饪法马沙拉:
胡椒籽马沙拉:
土耳其:
腌料:
特种设备
对于tandoori masala:
步骤1
在平底锅中用中火烤香料，经常旋转，直到香味，大约2分钟。让酷。分批工作，在香料研磨机中细磨混合物。做之前:可以提前1个月做。在室温下密封保存。
给garam masala:
步骤2
在平底锅中用中火烤香料，经常旋转，直到香味，大约2分钟。让酷。分批工作，在香料研磨机中细磨混合物。用中目滤网筛入一个小碗;搅拌混合。做之前:可以提前1个月做。在室温下密封保存。
土耳其:
步骤3
用纸巾把火鸡拍干。在里里外外抹上盐;转入烤袋。用小豆蔻豆荚和孜然籽填充火鸡，然后是洋葱、芹菜和大蒜。
腌料:
步骤4
Purée所有的原料放在搅拌机里。将腌料倒入烤袋。涂抹在火鸡上。在一个大的烤盘中系好袋子，把火鸡胸脯朝下摆放好。冷藏过夜。
步骤5
让火鸡在室温下放置1小时。把胸部朝上。根据制造商的说明，在袋子上制造蒸汽孔。
步骤6
预热烤箱至400华氏度。烤火鸡30分钟。将温度降至350华氏度。将温度计插入大腿最厚的部分(用温度计刺穿袋子)烤至160°，大约一个半小时。切开袋子的顶部，小心蒸汽和果汁，然后在火鸡上拉回来。烤火鸡，直到鸡胸深棕色，但没有烤焦，将温度计插入大腿，测量165华氏度，15-30分钟。
步骤7
放到盘子里。切开前至少休息20分钟。
步骤8
同时，将果汁滤入大炖锅中。从表面舀出脂肪。用中火慢炖，直到酱汁减少到3.5杯，大约20分钟。
步骤9
雕刻土耳其。配肉汁食用。
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评论(11)
回到顶部我们不喜欢用塑料烹饪，所以在腌制火鸡后，我们把它放在一个大绿鸡蛋里，用间接加热来烤它。结果令人难以置信。我们给它涂了油。
匿名
马里兰
11/22/2021
那篇评论说火鸡因为浸泡在卤汁里而变湿了，我认为火鸡应该放在烤架上，然后放在托盘上，这样汁液就会掉到托盘上。代替。
匿名
马里兰
11/3/2021
味道真的很好，但是我错过了什么吗?下半部分会变得非常潮湿，因为火鸡已经腌好了。下半部分湿漉漉的，四分五裂，更像煮熟或红烧的火鸡。
匿名
12/23/2018
这个食谱太棒了。我在包里和电烤盘里做火鸡。这是有史以来最好的一次。那么嫩，那么好吃!很棒的食谱!每个人都喜欢我做的火鸡!谢谢!
Leeeberry
亨廷顿海滩，加州
11/23/2018
我们已经做了5、6次这种火鸡，去年的宴会上没有包括，但今年有人要求我们再做一次(我们每年做3-4只火鸡)。我用过的一个非常成功的捷径就是买Penzey的garam masala和tandoori调味料。这个食谱真的很好吃。
cecil11
Ch
10/29/2016
美味的火鸡，当我把它带到11月的聚餐时大受欢迎。我还把腌料用在鸡肉上，这是迄今为止我做过的最美味的唐杜里风格的鸡肉。
匿名
奥斯丁
5/11/2013
我不太喜欢火鸡，但我很喜欢印度菜，所以去年感恩节我决定试试这个食谱。绝对是史上最好的火鸡。太好吃了，事实上，这个月我又做了一次。嫩,美味。火鸡被温和地注入了印度风味——尤其是表皮。肉汁超级美味。你会有大量的加兰马萨拉和坦门马萨拉——加兰马萨拉在这个网站上的鲑鱼加印度香料和Raita中特别好。
mcgordon
SLC
3/30/2013
我受到了好评的鼓舞，所以今年感恩节我做了这只火鸡。我经常在烹饪中使用马沙拉，所以我对制作它们很熟悉，我相信我会用完它们的。在袋子里烤火鸡也让我紧张，但结果很好，而且正如其他评论所指出的，非常湿润。我最失望的是，由于工作量、香料和酸奶等原因，它尝起来还不错。但这种肉并不是真的充满了香料之类的味道。所以，虽然我完全会把其他配菜做成“印度菜”，但我想我不会再做这个了。
zoe_b
圣保罗，明尼苏达州
12/4/2012
用这个代替传统的圣诞火鸡需要一些勇气，但我们做到了，并取得了巨大的成功。按照食谱，提前两周做了马萨拉，并在鸡肉上测试，非常成功……但是火鸡更好吃。腌24小时。在同一个袋子里做饭让我担心，但它都按照规定工作。我用的是烤箱的对流设置。配上松软的土豆泥，柑橘和薄荷沙拉，肉汁(绝对美味，稍微煮一下)一些新鲜的青豆，用青葱和柠檬皮调味，还有黄油生菜沙拉，用蔓越莓醋汁调味。做了一种传统的调味汁，但它经不起其他口味的考验。接受建议。在感恩节向(东)印度人致敬，我们的家人和朋友很受欢迎。
menavas
奥克兰
11/25/2011
我不一定是火鸡爱好者，但这只火鸡得到了好评如潮!超级滋润的胸肉，味道十足!我肯定会再做一次，超过我迄今为止尝试过的任何其他方法/食谱。
匿名
FL
11/25/2011
这需要一种信念，才会遇到这种麻烦，那种麻烦，还有太多无聊的烤火鸡。所以为了让它起作用，我提前两周做了两个马萨拉，用鸡肉做了试吃……美味。像往常一样，细节很重要，但我错过了一个细节，我烤火鸡的时候把它翻过来，让它的鸡胸朝上。看不清烤箱里装着腌酸奶的烤袋，所以鸡腿有点煮过头了。我按照指示做了所有其他的事情，这是一个HIT，即使对最传统的人来说也是如此。我很期待今年的剩菜。
menavas
奥克兰
11/25/2011
