照烧是经典日本料理的主食，除了海鲜之外，还可以搭配家禽、牛肉、蔬菜和豆腐。然而，这种多用途的酱汁通常很甜。我的版本用的是新鲜的橙汁，它只增加了一点天然的甜味和一些酸度来调和甜味醂。把一些照烧酱倒进热锅里，和鱼一起煮，这样酱汁就会在鱼身上涂上一层深深的焦糖釉，完美地增强了黑鳕鱼美味的湿润、黄油和嫩滑的品质。其他适合做这道菜的鱼还有阿拉斯加鳕鱼、真鳕鱼、黑貂鱼或野生鲑鱼。把糯米糕的每一面都烤一下，就会有坚果的味道和酥脆的口感。我也喜欢用蔬菜炒饭来代替白米饭。如果你有电饭煲，根据制造商的说明使用它来准备米饭。如果没有，请按照食谱中的说明在平底锅中准备。
成分
是6
为了吃糯米糕
为了黑鳕鱼
步骤1
将一大锅水迅速烧开。准备一碗冰水。将小白菜放入沸水中煮30秒。将小白菜沥干水分，立即放入冰水中冷却2分钟。沥干白菜的水分，放在干净的厨房毛巾上，吸收多余的水分。
步骤2
准备糯米糕。把米饭放在一个大碗里，用冷水覆盖。用手把米饭翻炒几下。沥干并重复，直到碗里的水变清;你可能需要冲洗几次。
步骤3
把米饭放进一个小的厚底炖锅里，加水盖上1英寸。盖上锅盖;为了达到最佳效果，在烹饪过程中任何时候都不要揭开锅。用中高火煮4到5分钟;你可以通过从盖子下喷出的大量蒸汽来判断水是沸腾的。把火调小，盖上盖子炖10分钟。把锅从火上移开，盖上盖子静置15分钟。
步骤4
在一个小炒锅里喷上葡萄籽油，用中火加热。加入葱、蒜和姜，翻炒，直到变软并散发香味，大约30秒。将葱花混合物与醋、米酒、盐和胡椒粉一起拌入温热的煮熟的米饭中。
步骤5
在烤盘或烤盘上铺上喷了油的羊皮纸或蜡纸。准备一碗水。将手浸入水中，舀起1/4杯大米。把它捏成2英寸厚的蛋糕，然后把它放在浅盘上。用剩下的米饭重复这个步骤，再做5个蛋糕。放在冰箱里备用。
步骤6
同时，在一个小炖锅里，混合酱油，橙汁，味醂和姜。煮至沸腾，然后转小火。小火煮30到40分钟，直到水减少一半。在一个小盘子里，把玉米淀粉和一茶匙水混合，把浆液搅拌到炖汁里。小火炖30秒，然后把锅从火上移开。
每份食物的营养
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评论(9)
回到顶部感谢弗雷泽的勇气和准备。黑鳕鱼是如此精致，几乎任何食谱都是好的。但这是有效的。我想说，在最后的混合阶段，米团需要更多的盐。我会在其他菜单上使用米饭部分。对我来说，这一切都很好，正如食谱所示，尽管我做白菜的时间更长一些。
匿名
维多利亚BViC
1/15/2017
我不能说我和你分享我对你的爱。白菜很清淡。鱼的酱汁很有希望，但把酱汁浇在鱼身上，把鱼放在酱汁里，只会让鱼散架。黑鳕鱼做的时候很脆。喜欢黑米的人……嗯!你当然不能把它做成蛋糕。我觉得米饭里的姜放得太多了。香油在米饭里是一个不错的选择。但为了透明起见，我不太喜欢姜，除了少量的姜。
micha28
西雅图,华盛顿州
1/22/2016
印刷配方惊人!!把鱼浸在乳汁里，免得把房子弄得臭烘烘的。也是用黑米做的。味道的完美结合。哦，是的，在米饭里加点香油。感觉就像在松久一样——但更好!
monkela
1/15/2014
惊人的! !把鱼浸在乳汁里，免得把房子弄得臭烘烘的。也是用黑米做的。味道的完美结合。哦，是的，在米饭里加点香油。感觉就像在松久一样——但更好!
monkela
维尔,有限公司
1/15/2014
非常感谢找到第二部分食谱的厨师…
jaxzann
科罗拉多州丹佛市
1/19/2013
在弗雷泽的帮助下，一切都很棒。我没有做白菜，也没有炒年糕(只是和鱼一起吃)，这样节省了时间。我喜欢在米饭中加入额外的味道，自制的照烧和鱼都做得很好
njanopaul
弗吉尼亚州阿灵顿
12/16/2012
感谢frazier在他/她的评论中提到了鱼的烹饪说明。没有你的帮助，我做不到。我认为这道菜很好吃。我用了一块厚厚的鳕鱼，按照弗雷泽的描述烹饪。友江!味道很好。鱼又嫩又湿，没有煮过头。就好了。我要一遍又一遍地讲。
rafteryc
贝尔维尤,佤邦
10/13/2011
我在网上找到了丢失的说明:…将烤箱预热到华氏400度。用胡椒粉调味每片鱼片。将葡萄籽油喷在不粘锅(最好是不粘锅)上，用中高火加热，直到热但不冒烟。把鱼肉朝下放在锅里(不是鱼皮朝下的那一面);你应该听到嘶嘶声。煮至金黄色，大约需要3分钟。把鱼翻过来，把锅放在烤箱里。把鱼煮熟，大约6到8分钟。把一半照烧酱倒在鱼上。 The sauce will bubble and simmer. Gently turn the fish over and gently swirl the pan to coat the fish. Turn the fish over again. While the fish is cooking, finish the bok choy: spray a nonstick skillet with grapeseed oil and heat over medium-high heat until hot but not smoking. Place the bok choy in the pan cut side down and cook until deep brown, 3 to 4 minutes. Turn the bok choy over and cook 1 minute. Remove the bok choy from the pan. To finish the rice cakes, spray a nonstick skillet with oil and heat over medium heat until hot but not smoking. Add the rice cakes and cook until heated through and golden on both sides, 2 to 3 minutes per side. Divide the bok choy halves among six plates. Place a rice cake and a fillet of teriyaki cod next to the bok choy and drizzle teriyaki sauce around the plate and over the fish. Sprinkle each serving with sliced scallions and sesame seeds. Serve.
p_frazier
6/28/2011
听起来很好吃，但是……我已经准备好做今晚晚餐的食谱了——实际上所有的食材都准备好了，然后我意识到缺少了一些说明。没有关于如何烹饪鱼的信息!可惜编辑错过了这个。
匿名
巴尔的摩
4/10/2011
