炸大蒜有一种令人难以置信的容易“哇”的比例——把大蒜片放在冷油里，开大火，当它们变成古铜色时，把它们捞出来。但剩下的油本身就是一种风味丰富的产品，就等着被搅拌成酱汁或变成一种烹饪介质，做出有史以来最香的炒饭。干米饭是炒菜的最佳选择，因为谷物会变得很脆。
成分
4份
8瓣大蒜，切成薄片
1/3杯葡萄籽油或植物油
粗盐
1(2”)块姜，去皮，切碎
1个大鸡蛋，搅拌均匀
3杯冷藏熟短粒米饭
2茶匙。烤香油
4根葱，按对角线切成薄片
3/4杯切碎的香菜
2茶匙。烤芝麻
步骤1
在一个大的不粘锅中倒入大蒜和葡萄籽油。把大蒜铺成一层，用中火加热。烹饪，经常摇晃锅，直到大蒜几乎金黄酥脆(此时油应该停止冒泡)，大约5分钟。用漏勺将蒜片放到纸巾上沥干;用盐调味。
步骤2
把火调到中高，在同一个煎锅里用油煎姜，偶尔搅拌一下，直到变软并散发香味，大约需要2分钟。加入鸡蛋，搅拌均匀;煮到凝固(这需要几秒钟的时间)。加入大米和香油搅拌均匀。不受干扰地煮，用锅铲压住米饭，使它与锅接触良好，直到米饭开始变脆，大约需要2分钟。把米饭翻炒一下，然后再把它压下去，直到米饭变得更脆，大约需要2分钟。把煎锅关火，放入葱花和半个蒜片;用盐调味。
步骤3
将炒好的米饭倒入浅盘中，撒上香菜、芝麻和剩下的蒜片。
提前做
步骤4
蒜片可以提前一天做好。在室温下密封保存。
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评论(5)
回到顶部这道菜既美味又超级简单。我在上面撒了脆豆腐，淋上海鲜酱和辣酱。快速，美味的一餐!
匿名
北卡罗莱纳
9/5/2021
喜欢姜、葱的味道。
jessco5
尤金,或
8/18/2020
非常美味——加了额外的炸蒜片，做了之后的第二天味道会更好。一个警告是不要用糯米——我丈夫的最爱，但它基本上可以做蒜味最浓的炒粥。
mhurlockmurphy
英国伦敦
5/1/2020
这个食谱太棒了!没有修改，完全遵循。强烈推荐。酥脆的米饭部分特别美味。
katrickels
4/20/2019
太棒了!我不会说它有那么辣，但它还是很好吃的。肯定会再做一次。
trilobite01
洛杉矶，加州
10/23/2018
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